81220_Rosalia_jedalny_listok_2019.indd

Prepis

1 Zámocká reštaurácia ROSALIA Menu à la Carte Vážení hostia, veľmi nás poteší, ak budeme môcť na základe vašich podnetov naďalej zlepšovať naše služby. Šéfkuchár Artur Parol a jeho tím vám želajú dobrú chuť. Dear valued guests, your feedback will inspire us to improve our services. Chef Executive Artur Parol and his team wish you bon appetit.

2 Predjedlá Appetizers Foie gras (obsahuje: 1, 3, 7) 80 g 11,80 sprudka opečená kačacia biela pečeň s džemom z červenej cibule a s toastom seared duck white liver with red onion jam and toasted bread Fileta z údeného pstruha (obsahuje: 4, 7) 60 g 8,60 Smoked trout fillet s jogurtovo-pažítkovým dipom a čerstvou uhorkou with yoghurt-chives dip and a fresh cucumber Kráľovské husacie paté (obsahuje: 1, 3, 7) 80 g 7,40 Royal goose paté podávané s lesným ovocím a domácim chlebom served with forest fruit and home-made bread Jemne zaúdená mozzarella (obsahuje: 7) 120 g 6,90 Light smoked mozzarella s grilovanou paradajkou, rukolou a olivovým olejom with grilled tomato, arugula and olive oil

3 Polievky Soups Consommé (obsahuje: 1, 3, 7, 9) 0,3 l 4,10 silný teľací vývar s domácimi pečeňovými haluškami a koreňovou zeleninou strong veal broth with liver dumplings and root vegetables Domáca paradajková polievka (obsahuje: 7) 0,3 l 3,80 Home-made tomato soup z čerstvých paradajok s bazalkou a so syrom mascarpone from fresh tomatoes with basil and mascarpone cheese Hubové cappuccino Galicia (obsahuje: 7) 0,2 l 3,80 Mushroom cappuccino Galicia

4 Hlavné jedlá Main courses Kačacie prsia (obsahuje: 1, 3, 7) 210 g 16,90 Duck breast pripravené metódou sous vide, podávané so zemiakmi Macaire, s chutney z červenej cibule a s omáčkou z portského vína sous vide served with Macaire potatoes, with chutney from red onion and with port wine sauce Bravčová sviečkovica (obsahuje: 7) 180 g 15,90 Pork tenderloin pripravená metódou sous vide, podávaná s restovanými mladými zemiakmi, pórom, kyslou smotanou a maslovou omáčkou demi-glace sous vide served with roasted youthfull potatoes, leek, sour cream and butter demi glace Kuracia balotinka (obsahuje: 1, 3, 7) 260 g 16,60 Chicken ballotine plnená olivami a sušenými paradajkami, podávaná s parmezánskou tarhoňou, so schwarzwaldskou šunkou a s čerstvým baby špenátom filled with olives and sundried tomatoes, served with parmesan tarhoňa with blackforest ham and fresh baby spinach Rib eye steak (obsahuje: 7) 200 g 18,50 argentínsky steak z vysokého roštenca ochutený údenou soľou, servírovaný s grilovanou zeleninou, gratinovanými zemiakmi a omáčkou podľa výberu argentina rib eye steak seasoned with smoked salt, served with grilled vegetables, gratin potatoes and sauce by choice omáčka zo zeleného korenia / green pepper sauce 40 g 3,00 krémová hubová omáčka / creamy mushroom sauce (obsahuje: 7) 40 g 3,00 bylinkové maslo / herb butter (obsahuje: 7, 10) 12 g 1,90

5 Flank steak (obsahuje: 7) 230 g 20,00 írsky pečený hovädzí pupok marinovaný v omáčke teriyaki, podávaný s baby zemiakmi, so zelenými fazuľkami a s chorizom restovanými na masle, servírovaný s omáčkou podľa výberu irish beef flank steak marinated in teriyaki sauce, served with baby potatoes with green beans and with chorizo roasted on butter served with sauce by choice omáčka zo zeleného korenia / green pepper sauce 40 g 3,00 krémová hubová omáčka / creamy mushroom sauce (obsahuje: 7) 40 g 3,00 bylinkové maslo / herb butter (obsahuje: 7, 10) 12 g 1,90 Teľacie líčka (obsahuje: 7, 9) 200 g 19,80 Veal cheeks s koreňovou zeleninou pomaly dusené na červenom víne, podávané so zemiakovo-parmezánskou penou with root vegetables slowly stewed on red wine, served with potato-parmesan foam Jahňací hrebienok Forgach (obsahuje: 1, 3, 7, 10) 200 g 26,00 Lamb rack Forgach s krustou z dijonskej horčice podávaný s grilovanou zeleninou a cesnakom with crust of dijon mustard served with grilled vegetables and garlic Ragout z diviaka (obsahuje: 1, 3) 180 g 16,80 Ragout from boar podávaný s domácimi špeclami a červenou cibuľkou served with home-made butter dumplings špecle and red onion Rizoto (obsahuje: 7) 300 g 11,00 Risotto krémové tekvicové rizoto s grilovaným kozím syrom a opraženými tekvicovými jadierkami creamy pumpkin risotto with grilled goat cheese and fried pumpkin seeds

6 Rizoto z lesných húb (obsahuje: 7) 300 g 10,60 Forest mushroom risotto s tymianom a parmezánom with thyme and parmesan Sépiové tagliolini (obsahuje: 1, 3, 4, 7) 300 g 13,80 Sepia tagliolini s čerstvým a údeným lososom v smotanovo-kôprovej omáčke with fresh and smoked salmon in creame-dill sauce Tagliatelle alla Italia (obsahuje: 1, 3, 7) 300 g 8,60 servírované s čerstvými cherry paradajkami, bazalkou a baby mozzarellou served with fresh cherry tomatoes, basil and baby mozzarella Grilovaný steak z lososa (obsahuje: 7) 150 g 16,50 Grilled salmon steak podávaný so Julienne koreňovou zeleninou, baby zemiakmi a citrónovo-estragónovou omáčkou served with Julienne root vegetables, baby potatoes and lemon-tarragon sauce Fileta z ryby svätého Petra (obsahuje: 4, 7) 150 g 18,00 Saint Peter's fish fillet podávaná so zemiakovými parisienkami, s restovaným kelom, so cherry paradajkami a s tymianovou omáčkou served with potato parisienne with sauted savoy cabbage, with cherry tomatoes and with thyme sauce

7 Detské menu Children's menu Vyprážané rybie prsty (obsahuje: 1, 3, 4) 120 g 5,00 Fried fish fingers podávané s hranolčekmi, kečupom alebo tatárskou omáčkou served with fries, ketchup or tartar sauce Špagety (obsahuje: 1, 3, 7) 200 g 5,00 Spaghetti s paradajkovou omáčkou a so syrom with tomato sauce and cheese Domáce palacinky (obsahuje: 1, 3, 7) 150 g 5,00 Home-made pancakes s horúcim ovocím a so šľahačkou alebo so zmrzlinou a s karamelovou omáčkou with hot fruits and whipped cream or ice cream and with caramel sauce Šaláty Salads Cisársky šalát (obsahuje: 1, 3, 7, 10) 300 g 10,60 Caesar salad rímsky šalát s caesar dresingom, krutónmi, parmezánom a praženými semiačkami podávaný s kuracím mäsom a so slaninou alebo s grilovaným syrom halloumi romaine lettuce with caesar dressing, crutons, parmesan, roasted seeds, served with chicken meat and bacon or grilled halloumi cheese Šalát quinoa (obsahuje: 1, 7, 10) 300 g 10,50 Salad quinoa s čerstvou zeleninou, so syrom feta a s dresingom vinaigrette with fresh vegetables, fetta cheese and vinaigrette dressing

8 Dezerty Desserts Domáca maková torta (obsahuje: 3, 7, 8) bezlepková 140 g 6,50 Home-made poppy seeds cake gluten-free so zmrzlinou z čiernych ríbezlí with black currant ice cream Ľadová čokoládová terina (obsahuje: 1, 3, 7) 100 g 7,50 Ice chocolatte terrine s hruškovým coulis with pear coulis Zámocká torta Diane (obsahuje: 1, 3, 7, 8) 200 g 7,60 Chateau cake Diane čokoládový korpus Schwarzwald s višňami Amarena a so šľahačkou chocolate black forest gateau with Amarena sour cherries and whipped cream Magická čokoládová guľa (obsahuje: 1, 3, 7) 120 g 7,00 Magic chocolate ball plnená čerstvým ovocím, krémom chantilly, preliata horúcou karamelovou omáčkou stuffed with fresh fruit, chantilly cream, topped with hot caramel sauce

9 Alergény Allergens 1. Obilniny obsahujúce glutén (lepok) Cereals containing gluten 2. Kôrovce a výrobky z nich Crustaceans and products thereof 3. Vajcia a výrobky z nich Eggs and products thereof 4. Ryby a výrobky z nich Fish and products thereof 5. Arašidy a výrobky z nich Peanuts and products thereof 6. Sójové bôby a výrobky z nich Soybeans and products thereof 7. Mlieko a mliečne výrobky (vrátane laktózy) Milk and products thereof (including lactose) 8. Orechy a výrobky z nich Nuts and products thereof 9. Zeler a výrobky z neho Celery and products thereof 10. Horčica a výrobky z nej Mustard and products thereof 11. Sezamové semeno a výrobky z neho Sesame seeds and products thereof 12. Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10 mg/kg alebo 10 mg/l /Sulfur dioxide and sulfites in concentrations higher than 10 mg/kg or 10 mg/l 13. Vlčí bôb a výrobky z neho Lupine and products thereof 14. Mäkkýše a výrobky z nich Molluscs and products thereof Vážení hostia, budeme radi, ak počas prevádzky budeme môcť na základe vašich podnetov naďalej zlepšovať naše služby. Dear valued guests, your feedback will inspire us to improve our services. Zodpovedný vedúci (Food & Beverage Manager): Ing. Monika Majeriková Všetky ceny sú vrátane aktuálne platnej DPH. All prices are inclusive of VAT. Ceny sú platné od The prices are valid from 1 st of January Adresa / Adress: Zámocká 7, Halič Slovak Republic

10 Ďakujeme za návštevu Thank you for your visit Pre rezerváciu stola, rodinnej oslavy, pracovného obeda či večere alebo osláv promócií, nás kedykoľvek kontaktujte na nižšie uvedených telefónnych číslach: To reserve the table, family celebration, work lunch or dinner or even celebration of graduation, please do not hesitate to contact us any time on below telephone numbers or via adress: Telefónne číslo Telephone number : Mobil Mobile number : alebo na ovej adrese ( ): prevadzka@hotelgalicianueva.sk