Správa z úradnej kontroly potravín za mesiac jún 2019 V období od 1.6. do 30.6. 2019 vykonali inšpektori orgánov Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky (RVPS) v zmysle Zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v aktuálnom znení 4 609 úradných kontrol potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu. Z uvedeného počtu bolo 269 kontrol, celkovo bolo zistených 910 nedostatkov. Prekontrolovaných bolo 1 766 právnych subjektov a 2 624 prevádzok. Tabuľka č. 1 Vykonané kontroly kontrol kontrol % kontrol nedostatkov skontrolovaných subjektov kontrolovaných prevádzok 4 609 269 5,8 910 1 766 2 624 Tab. č. 2 Kontroly právnych subjektov, prevádzok a nedostatky Činnosť subjektov prevádzok kontrol celkom kontrol bez nedostatku kontrol % kontrol Baliareň - Balenie 15 15 20 18 2 11,1 Colný sklad 1 1 1 1 0 0,0 Distribútor 27 27 34 33 1 3,0 Dodávanie miestnym maloobchod. 1 1 1 1 0 0,0 prevádzkarniam Dovoz z tretích krajín 88 93 189 188 1 0,5 Dovoz z tretích krajín - osobná 7 7 9 9 0 0,0 spotreba Hypermarkety a supermarkety 40 286 622 559 63 11,3 Internetový predaj 11 11 11 11 0 0,0 Malá predajňa - Stánkový predaj (okrem trhového 53 64 78 73 5 6,8 miesta) Malé predajne 482 564 972 921 51 5,5 Malé predajne - ambulantný 20 21 25 18 7 38,9 predaj Malé predajne - Čerpacia stanica 16 21 34 34 0 0,0 Malé predajne - DM, hračky, 12 18 19 19 0 0,0 elektro Miestna, obmedzená, 2 2 2 2 0 0,0
okrajová činnosť Pestovateľská pálenica 1 1 1 1 0 0,0 Poľnonákup 2 4 4 4 0 0,0 Prebaľovanie 2 2 2 2 0 0,0 Predaj konečným spot. na mieste vo vlastnej predajni 12 13 16 16 0 0,0 Predajný automat 1 1 1 1 0 0,0 Prepravca 7 7 9 9 0 0,0 Priamy predaj konečným spotrebiteľom na farme/ z dvora Prvovýroba - produkcia, pest., zber, chov, lov, mlieko. 30 31 35 35 0 0,0 219 232 254 251 3 1,2 Rozrábkareň 32 34 54 54 0 0,0 Sprostredk. 3 3 3 3 0 0,0 Stredné predajne Trhové miesto (stánok s trvalým stanovišťom, príležitosť 215 513 1012 925 87 9,4 28 28 32 25 7 28,0 Veľkoobchodný sklad 158 167 294 287 7 2,4 Verejný sklad 1 1 1 1 0,0 Výroba 544 563 813 780 33 4,2 Výroba - Dopekanie 25 53 61 59 2 3,4 Tab. č. 3 Prehľad o počte kontrol a nedostatkov vykonaných v jednotlivých mesiacoch roku 2019 Mesiac I. II. III. IV. V. VI. I. polrok Kontroly 3 320 4 959 5 754 5 517 5 132 4 609 30 001 Kontroly s nedostatkami 255 318 343 312 342 269 1 906 % kontrol 7,7 6,4 5,9 5,7 6,7 5,8 6,4 nedostatkov 812 1 088 1 056 1 016 1 213 910 6 316 Mesiac VII. VIII. IX X. XI. XII. II. polrok Kontroly Kontroly s nedostatkami % kontrol nedostatkov
Graf č. 1 úradných kontrol a kontrol v roku 2019 úradných kontrol a kontrol s nedostakom v roku 2019 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 celkom Tab. č. 4 kontrol na jednotlivých stupňoch v roku 2019 Mesiac v roku Prvovýrobcovia Výrobcovia, baliarne Distribútori a dopravcovia, dovozcovia Veľkoobchodné sklady Hyper a supermarkety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci vo vlastnej predajni I. 3 444 253 161 426 985 1 041 5 2 Ostatné, malé množstvá, internetový predaj II. 3 723 260 242 730 1308 1649 21 23 III. 13 957 207 303 964 1775 1499 16 20 IV. 71 882 234 282 769 1560 1664 38 17 V. 257 906 314 243 691 1234 1425 49 14 VI. 254 951 245 300 622 1012 1161 51 13 VII. VIII. IX. X. XI. XII.
Graf č. 2 kontrol na jednotlivých stupňoch 1200 1000 800 600 400 200 0 Počtet kontrol na jednotlivých stupňoch 254 951 245 300 622 1012 1161 51 13 Z celkového počtu kontrol 4 609 bolo najviac úradných kontrol v mesiaci vykonaných v malých predajniach 1 161 (25,2 %), potom nasledujú stredné predajne 1 012 (21,9 %) a výrobcovia a baliarne 951 kontrol (20,6 %). Sankcie uložené za zistené nedostatky Blokové pokuty Uložených bolo 306 blokových pokút v celkovej výške 5 125. Ďalšie nedostatky, ktoré boli zistené počas výkonu úradných kontrol sa riešili v správnom konaní uložením opatrení a sankcií v zmysle zákona č. 152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Tab. č. 5 blokových pokút podľa typu činnosti Typ činnosti pokút Pokuty v Hypermarkety a supermarkety 13 660 Malé predajne 32 884 Malé predajne - ambulantný predaj 3 180 Stredné predajne 40 1670 Dovoz z tretích krajín 1 20 Malá predajňa - Stánkový predaj (okrem trhového miesta) Prvovýroba - produkcia, pest., zber, chov, lov, mlieko. 1 20 1 20
Trhové miesto (stánok s trvalým stanovišťom 5 1384 Výroba 209 267 Výroba - Dopekanie 1 20 Celkový súčet 306 5125 Opatrenia v správnom konaní V správnom konaní bolo uložených 16 opatrení. Právoplatné rozhodnutia V sledovanom období nadobudlo právoplatnosť 89 správnych konaní. Pokuty boli uložené vo výške 130 600. Priemerná pokuta v rámci právoplatných rozhodnutí predstavovala 1 467,4 EUR, najvyššia právoplatná pokuta v tomto mesiaci predstavovala 22 000 EUR. Tab. č. 6 Prehľad o sankciách Sankcia Hodnota v Blokové pokuty 306 5 125 Opatrenia 16 - Správne konania pokuty 89 130 600 Tab. č. 7 Zistené nedostatky Typ nedostatku prevádzok s nedostatkami kontrol nedostatkov celkom Nevyhovujúci tovar kg Hodnota tovaru v Hygiena technologického zariadenia, pracovné pomôcky 77 77 156 0 0 Hygiena budov, hygiena prevádzkarne 73 73 206 0 0 Osobná hygiena 45 45 54 0 0 Označenie - nečitateľné, nedostatočné alebo 41 42 76 248,63 575,45 nesprávne Hygiena skladovania 26 26 73 0 0 Hygiena predaja 26 26 46 0 0 po DS/DMT 23 23 144 385,48 1181,91 Dodržiavanie a evidencia teplotných režimov 16 16 24 0 0 Nevyhovujúce laboratórne analýzy DDD, evidencia, výskyt škodcov 15 15 15 0 0 14 14 18 0 0
Vysledovateľnosť 8 8 8 0 0 HACCP, SPP a podobné systémy 5 5 11 0 0 Nedostatky v skladovaní 5 5 8 0 0 Klamlivo označené alebo ponúkané na predaj klamlivým 5 5 9 178,26 416,03 spôsobom Nedostatky v dokumentácií 5 5 7 0 0 Nevhodné na ľudskú spotrebu 4 4 5 48,05 56,9 Registrácia 4 4 4 0 0 Nevyhovujúca hygiena 4 4 13 0 0 Neplnenie opatrení 4 4 5 0 0 Nevyhovujúca hygiena - Iné 3 3 3 0 0 Nakladanie s odpadom 3 3 3 0 0 Sanitačný poriadok, evidencia 3 3 3 0 0 Neznámy pôvod, neschválený alebo 3 3 5 70 196 neregistrovaný PPP Poškodený obal, tovar 3 3 3 13,09 31,66 Neohlásenie zásielky Iné nedostatky, postúpené na príslušný RÚVZ 2 2 2 0 0 2 2 2 0 0 Školenie zamestnancov Zdraviu škodlivé potraviny Nevyhovujúce suroviny, výrobky, tovar - Iné 1 1 1 0 0 1 1 1 79,8 475 1 1 1 0 0 Kvalita potravín 1 1 4 1,59 22,96 Tab. č. 8 Popis niektorých nedostatkov Primárni výrobcovia, výrobcovia, baliarne výskyt hlodavca v sklade obalov vajcia so senzorickými zmenami- povrchová pleseň nesplnená povinnosť registrácie na RVPS v skladových priestoroch pre suroviny ssa nachádzal lietajúci a lezúci hmyz v čase kontroly nedostatočne preukázaná vysledovateľnosť výroby pracovník pracoval vo svojom súkromnom oblečení porušené a zatečené steny, keramické obklady, podlahy, stropy vo viacerých častiach prevádzky s olupujúcim sa náterom a omietkou, poškodené dvere vo viacerých častiach výroby
Distribúcia, preprava, VO sklady nevyhovujúca osobná hygiena nedostatočné a nesprávne označenie Obchodná sieť, predaj predaná plocha - chladiaca vitrína s ponukou mliečnych výrobkov a vajec - nános nečistôt pod mriežkou, znečistené police, dno, znečistené police regálu a cenovkové lišty, mraziace zariadenie pri pokladni - znečistené lišty pre posuvné dvere a výrazná námraza, mraziace zariadenia - znečistené lišty pre posuvné dvere, vrstva námrazy na stenách, strope, policiach a tu umiestnených výrobkoch, znečistená podlaha s nánosom nečistôt pozdĺž mraziacich a chladiacich zariadení, mraziace zariadenie s nanukmi - znečistený povrch dvierok, vedľa umiestnené znečistené vypnuté, mraziace zariadenie a medzi nimi popadané výrobky a znečistenie 7 druhov výrobkov po uplynutí dátumu spotreby a 16 druhov výrobkov po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti evidencia o otváraní obalov mäsových výrobkov nie je vedená reálne, originálne obaly s označením neboli k dispozícii u všetkých výrobkov potraviny, ktorých doba spotreby bola kratšia ako 24 hodín neboli v čase kontroly umiestnené oddelene a označené pre spotrebiteľa informáciou o blížiacom sa ukončení dátumu spotreby neregistrovaný predajca malých množstiev znečistený strop a výskyt plesne v chladiacom boxe v zázemí pracovníčka pri manipulácii s nebalenými mäsovými výrobkami nepoužila na to určené rukavice v skladových priestoroch boli uskladnené vajíčka s požadovanou teplotou skladovania +6 až + 18 stupňov, pričom v skladových priestoroch bola kalibrovaným teplomerom inšpektora nameraná teplota 24,5 stupňa v pšeničnej hrubej krupici 500 g výskyt škodcov zistený nedostatok vo vysledovateľnosti jedného druhu mäsového výrobku. označeného dvoma etiketami, s predložením dvoch dodacích listov, pričom prevádzkovateľ nedokázal identifikovať údaj o dátume spotreby u jednotlivých kusov výrobku, jednalo sa o nebalené mäsové výrobky, prekryté fóliou, s nalepenými etiketami Ovocie, zelenina spoločné skladovanie nezlučiteľných výrobkov- vajcia, koreňová zelenina, krájaný melón, zvyšky mäsových výrobkov v predaji sa okrem bežných druhov OZ nachádzali aj marhule, broskyne, kukurica, dyňa červená a melón cukrový - predávajúca počas kontroly priznala, že tieto plodiny nepochádzajú z jej produkcie, ponúkanie potravín na spotrebu klamlivým spôsobom a predaja tovaru neznámeho pôvodu. chladiaci box ovocia a zeleniny- kvapkajúca kondenzovaná voda z chladiacej jednotky stena v sklade s uloženou zeleninou a ovocím zvlhnutá opadáva omietka v predaji sa nachádzali jablká červené, ktoré boli zvädnuté, s farebnými otlačeninami, bez lesku a s výskytom hniloby, čím boli nevhodné na ľudskú spotrebu a ich predaj bol na mieste zakázaný Odber vzoriek a laboratórne analýzy Počas úradných kontrol bolo odobratých 1 591 vzoriek potravín a surovín, z čoho boli ku dnešnému dňu ukončené analýzy u 990 vzoriek. Požiadavkám legislatívy nevyhovelo 26 vzoriek, čo z množstva ukončených vzoriek predstavuje 2,6 %.
Tab. č. 9 Odobraté vzorky vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúce vzorky Množstvo nevyhovujúcich v kg % nevyhovujúcich Celkové množstvo v kg 1 591 990 26 7 014,85 2,6 1 378 724,45 Tab. č. 10 Popis vybraných nevyhovujúcich vzoriek Vzorka Nevyhovujúci znak Ovčí hrudkový syr Ovčí hrudkový syr Syrové tyčinky - slovenský výrobok 150GR Kapusta pekingská Dusená šunka Husacia masť škvarená Ovčí hrudkový syr z nepasterizovaného mlieka Ovčí hrudkový syr Chlieb sendvičový rezaný punčový rez v ukazovateli koagulázopozitívne stafylokoky v ukazovateli koagulázopozitívne stafylokoky v označení bola nesprávne uvedená kategória prídavnej látky (uvedené bolo na obale len "kypriaci prášok", správne má byť uvedené "kypriaca látka") a nie je uvedený špecifický názov prídavnej látky alebo jej číslo E prekročené najvyššie prípustné množstvo v parametri dusičnany zistená prítomnosť Listeria monocytogenes peroxidy nad stanovený limit v ukazovateli koagulázopozitívne stafylokoky v ukazovateli koagulázopozitívne stafylokoky výška písma, označenie zložky v zložení výrobku /nie sú uvedené jednotlivé zložky prípravku na zvýšenie stability počas kysnutia/. zistená prítomnosť syntetického farbiva ponceau 4R (E124), ktoré nie je v jemnom pečive povolené používať, zistená prítomnosť syntetických farbív allura červená (E129) a azorubín (E122), ktoré nie sú uvedené v zaslanej receptúre Cereálny rožok s posýpkou prekročenie najvyššieho prípustného množstva NaCl - 28742, limit 18000 Tatratea Tatranský čaj s prích.jablka, hrušky a zázv obsah alkoholu mimo povolenú odchýlku, nameraná 37% obj.alk.700ml hodnota 36% obj. Limit 36,7-37,3%obj. Kandizované ovocie neuvedenie farbiva PonceauR, košelínová červená E124 v zložení výrobku kuracie prsia chladené bola zistená prítomnosť Salmonella enterica serovar Enteritidis Ovocný zákusok neuvedenie použitého farbiva Košenila, kys. karmínová (E120) v zložení výrobku Bátor saláma nevyhovela v kontrolovanom znaku množstvo NaCl v potravinách - limit 40000, zistená hodnota 44600 Kuracie stehno dolné celkový obsah vody nad stanovený limit Víno z lesných malín senzorické znaky: čírosť - zákal, farba - červenohnedá, vôňa a chuť - nečistá, oxidácia Kapusta biela nová prekročený najvyššie množstvo dusičnanov - limit 700,0 mg/kg, nameraná hodnota 1061,9 mg/kg
Tab. č. 11 Prehľad o počte odobratých vzoriek vo výrobe, v obchodnej sieti a pri dovoze Miesto odberu Odobraté vzorky Vyhovujúce Nevyhovujúce Spolu % porušenosti z celkového počtu odobratých vzoriek Výroba 772 17 789 1,1 Vzorky domáceho pôvodu 293 4 297 0,3 Obchodná sieť Vzorky z ostatných krajín EÚ Vzorky z tretích krajín, neuvedené 386 4 390 0,3 98 1 99 0,06 SPOLU obchodná sieť 777 9 786 0,6 Vzorky odobraté pri dovoze z tretích krajín SPOLU uvedené vzorky 16 0 16 0 1565 26 1591 1,6, z ukončených 2,6 Výroba baliarne, malé množstvá, primárny výrobcovia, výroba, spoločné stravovanie, ostatné Obchodná sieť doprava, dovoz, maloobchodné predajne, veľkoobchodné sklady, predajne výrobcu, internetový predaj Tab. č. 12 vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch Prvovýroba Výrobcovia, baliarne, bitúnky Dopravcovia, distribútori, dovozcovia Veľkoobchodné sklady Hypermarkety a supermarkety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci vo vlastnej predajni Ostatné, malé množstvá, internetový predaj 220 568 66 113 354 146 83 36 5
Graf č. 3 vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch 600 500 400 300 200 100 0 Importné kontroly surovín a potravín rastlinného pôvodu Na RVPS bolo vykonaných 283 kontrol pri dovoze surovín a potravín, pri čom bolo skontrolovaných 375 zásielok. Pri importných kontrolách bolo odobratých 16 vzoriek, z čoho bolo ku dnešnému dňu ukončených 13 vzoriek, ukončené vzorky vyhovovali. Tab. č. 13 importných kontrol a zásielok Výsledok kontroly kontrol zásielok Množstvo v kg Povolená zásielka 270 360 3 920 975,87 Dočasne pozastavená zásielka 13 13 134 317,29 Znehodnotenie zásielky 2 2 42 000 Tab. č. 14 Najviac kontrolované komodity podľa počtu zásielok pri dovoze Komodita kontrol zásielok Množstvo v kg Dyňa červená 39 39 839007 Rafinované oleje 36 37 813306 Výživové doplnky 29 29 15180,222 Ochutený nealko nápoj 23 23 334117 Kapusta a kel 9 9 56956 Uhorky 9 9 37458 Kompóty 6 9 260488,3 Cibuľa 7 7 83318 Jednozložkové koreniny 6 7 10922,65 Dehydrované pokrmy 7 7 13609,8 Tab. č. 15 Vzorky odobraté pri importných kontrolách vzoriek Ukončené Nevyhovujúce % nevyhovujúcich Celkové množstvo v kg 16 13 0 0 151 097,58 Tab. č. 16 Nevyhovujúce vzorky Vzorka Dávka Pôvod Nevyhovujúci znak - - - - Správa vypracovaná z údajov zapísaných do KIČ k 10.7. 2019.