Správa z monitoringu spotreby vybraných aditívnych látok do potravín za rok 2017 V nadväznosti na Plán úradnej kontroly potravín na rok 2017 a usmerne

Prepis

1 Správa z monitoringu spotreby vybraných aditívnych látok do potravín za rok 2017 V nadväznosti na Plán úradnej kontroly potravín na rok 2017 a usmernenie Úradu verejného zdravotníctva Slovenskej republiky č. OHVBPKV/1734/2017/Tru ako príslušného orgánu podľa 5 ods. 4, písm. j) vo veciach koordinácie výkonu štátneho zdravotného dozoru podľa zákona č. 355/2007 Z.z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov a podľa 22 zákona č. 152/1995 o potravinách v znení neskorších predpisov, ako aj prijatého Viacročného plánu pre úradnú kontrolu a štátny zdravotný dozor v roku 2017 vykonávaného orgánmi verejného zdravotníctva uskutočnili pracovníci regionálnych úradov verejného zdravotníctva so sídlom v Slovenskej republike monitoring spotreby vybraných prídavných látok do potravín a aróm, ktorá sa uskutočnila v termíne od do podľa zaslanej metodiky. V rámci monitoringu spotreby vybraných prídavných látok do potravín a aróm bola sledovaná vybraných prídavných látok E 104 chinolínová žltá, E 950 acesulfám K a E 952 cyklamáty kyselina cyklámová a jej na a Ca soli. Štúdia sa vykonala formou dotazníkovej metódy a laboratórneho vyšetrenia vytypovaných potravín. Skupinu respondentov tvorilo 720 respondentov vo vekovej kategórii 19 až 35 a 36 až 54 ročné ženy a muži, ľahko pracujúci. Respondenti vyplnili 24 hodinový dotazník spotreby potravín, pokrmov a nápojov. Zároveň boli odobraté vzorky konzumovaných potravín na stanovenie obsahu sledovaných prídavných látok a aróm. Spolu bolo odobraných a analyzovaných 153 vzoriek potravín na stanovenie prídavných látok (51 % nápojov, 14 % mrazených krémov, 8 % výživových doplnkov, 5,2 % cukroviniek, zvyšok iné )

2 Prehľad spotreby prídavných látok a aróm m sledovania konzumácie potravín Chinolínová žltá Pri výpočtoch sa brali do úvahy nasledovné hodnoty: ADI i pre chinolínovú žltú 0-5 mg/kg telesnej hmotnosti/deň (pri výpočtoch sa počítalo s hodnotou 5 mg/kg/th/deň) telesná hmotnosť u mužov 70 kg (ADI 350 mg/deň) telesná hmotnosť u žien 60 kg (ADI 300 mg/deň) Tabuľkové znázornenie odhadu príjmu prídavnej látky m vybraných potravín mladší muži ( g/ml) Chinolínovej chinolínovej m (mg) Ochutené nealkoholické nápoje ,75 0,79 dezerty 39,3 10 0,39 0,1 Iné cukrovinky 4,8 30 0,14 0,04 Kandizované ovocie 0,6 30 0,018 0,005 Ochucovacie prípravky, koreniny 3,0 10 0,03 0,009 horčica 5,0 10 0,05 0,014 Alkoholické nápoje ,22 4 starší muži ( g/ml) Chinolíno vej chinolínovej m Ochutené nealkoholické nápoje ,1 0,6 dezerty ,27 0,08 Kandizované ovocie 0,2 30 0,006 0,002 cukrovinky 14,2 30 0,43 0,12 Ochucovacie prípravky, 0,007 koreniny 2,4 10 0,024 horčica 4,2 10 0,042 0,012 Alkoholické nápoje 40, ,3 2,07

3 mladšie ženy ( g/ml) Chinolínovej chinolínovej m Ochutené nealkoholické nápoje 140,0 10 1,4 0,015 dezerty ,48 0,16 Kandizované ovocie a zelenina 0,6 30 0,018 0,006 cukrovinky 14,9 30 0,45 0,15 Ochucovacie prípravky, 0,011 koreniny 3,4 10 0,034 horčica 2,0 10 0,02 0,007 Alkoholické nápoje 20, ,04 0,013 staršie ženy ( g/ml) Chinolínovej chinolínovej m Ochutené nealkoholické nápoje ,5 0,5 dezerty ,3 0,1 horčica 2,3 10 0,023 0,008 Alkoholické nápoje 22, ,3 cukrovinky 11,4 30 0,34 0,11 Ochucovacie prípravky, koreniny 2,3 10 0,023 0,008 Najväčším prispievateľom príjmu chinolínovej sú nápoje (ochutené nealkoholické ako aj alkoholické)

4 Kyselina cyklámová a jej Na a Ca soli Pri výpočtoch sa brali do úvahy nasledovné hodnoty: ADI pre cyklamáty 0 7 mg/kg telesnej hmotnosti/deň telesná hmotnosť u mužov 70 kg (ADI 490) telesná hmotnosť u žien 60 kg (ADI 420) Tabuľkové znázornenie odhadu príjmu prídavnej látky m vybraných potravín Tabuľky č. 1 mladší muži é reálne mg / príjem m z (mg) ochutené nápoje , / 6,17 zmes alkoholických a 80 nealkoholických nápojov 20 4 ochutené fermentované mliečne 50 výrobky 12,5 2,6 ovocné kompóty ,2 ovocné a zeleninové nektáre výživové doplnky v tekutej forme ,4 starší muži ý príjem z (mg) zmes alkoholických a 10 nealkoholických nápojov 2,5 0,5 jemné pečivo na osobitné výživové účely 6,4 1,3 ochutené fermentované mliečne 13 výrobky 3,3 0,7 dietetické na osobitné 6,5 400 medicínske účely 2,6 0,5 ovocné a zeleninové nektáre 4,7 1,2 0,2

5 mladšie ženy priemern ý ý príjem NP M é reálne cyklamáto m (mg) % z ADI v mg/ zmes alkoholických 30 a nealkoholických nápojov 7,5 1,7 ochutené nápoje ,3 110/3,6 ovocné a zeleninové prípravky 4 1 0,2 ochutené fermentované mliečne 5 výrobky 1,25 0,3 ovocné a zeleninové nektáre bez 15 cukru 3,75 0,9 staršie ženy ý príjem ý príjem m ochutené nápoje ,5 8,9 110/3,9 zmes alko a nealko nápojov 8 2 0,5 ochutené fermentované mliečne 14 výrobky 3,5 0,8 ovocné a zeleninové nektáre 5 1,25 0,3 ovocné kompóty 2,9 2, ,6 džemy rôsoly a marmelády ,2 ovocné a zeleninové prípravky 1,3 0,32 0,08 NP M é reálne cyklamáto v mg/

6 Acesulfam K Tabuľkové znázornenie spotreby prídavnej látky m prijímanej stravy a jej naplnenie so stanoveným ADI Pri výpočtoch sa brali do úvahy nasledovné hodnoty: ADI 9 mg/kg tel. hm. na deň telesná hmotnosť u mužov 70 kg (ADI 630 mg deň) telesná hmotnosť u žien 60 kg (ADI 540 mg na deň) mladší muži á ( g/l) acesulfám u acesulfámu K m é reálne acesulfá m K mg / (mg) ochutené nápoje ,3 15,3 59/2,6 džem, rôsoly a marmelády ,2 nápoje na báze mlieka, mliečnych derivátov ,5 8,3 žuvačky nealkoholické pivo ,5 19,4 zmrzlina ,9 sladkokyslé konzervované ovocie a zelenina ,5 0,6 raňajkové cereálie ,2 pivo so zníženou energetickou hodnotou ,75 0,6 starší muži ( g) m (mg) Priemer né reálne namera né množstv o acesulfá m K mg / ochutené nápoje , /2 nápoje na báze mlieka, mliečnych derivátov ,5 8,3 žuvačky bez prídavku cukru 6, ,2

7 nealkoholické pivo sladkokyslé konzervované ovocie a zelenina 127, ,6 7 raňajkové cereálie ,6 24 pivo so zníženou energ. hodnotou ,5 1,6 nápoje pozostávajúce so zmesi nealko a alko ,5 0,5 mladšie ženy á ( g) m é reálne acesulfá m K mg / (mg) ochutené nápoje /1,5 nápoje na báze mlieka, mliečnych derivátov ,7 11,6 dezerty ,3 cukrovinky ,6 žuvačky ,14 0,03 nealkoholické pivo ,05 0,2 sladkokyslé konzervované ovocie a zelenina ,8 raňajkové cereálie ,4 14,8 staršie ženy á ( g) m é reálne acesulfá m K mg / (mg) ochutené nápoje ,5 9,7 59/1,6 nápoje na báze mlieka, mliečnych derivátov ,8 12 žuvačky ,3 sladkokyslé konzervované ovocie a zelenina ,8 5,7 raňajkové cereálie drobné cukríky na osvieženie dychu 7, ,5 35

8 Nápoje zo zmesi alko a nealko nápoja ,8 0,5 Pre výpočet odhadu príjmu sledovaných prídavných látok sa vychádzalo z priemernej konzumácie potravín, ktoré môžu dané prídavné látky obsahovať ( potravín získaná na základe 24 hodinovej spotreby vybraných respondentov) a z predpokladu, že sledované prídavné látky sa môžu nachádzať v potravinách v najvyšších prípustných množstvách stanovených legislatívou. Pre porovnanie, u sledovaných prídavných látok acesulfám K a kyselina cyklámová a jej Ca a Na soli bola pri výpočtom použitá aj priemerná reálne nameraná hodnota zo vzoriek ochutených nealkoholických nápojov. Na základe výpočtu z príjmu potravín s použitím najvyššieho prípustného množstva chinolínovej v sledovaných potravinách nedochádza k prekročeniu stanovenej ADI prídavnej látky u dospelej populácie. Najväčším prispievateľom príjmu chinolínovej zo sledovaných potravín sú ochutené nealkoholické a alkoholické nápoje. Na základe výpočtu z príjmu potravín s použitím najvyššieho prípustného množstva pre kyselinu cyklámovú a jej soli (Na a Ca) stanoveného legislatívou v jednotlivých sledovaných kategóriách potravín nedochádza k prekročeniu ADI u dospelej populácie. Najväčším prispievateľom príjmu kyseliny cyklámovej a jej solí zo sledovaných potravín sú ochutené nealkoholické nápoje. V prípade sledovanej prídavnej látky acesulfám K sú najväčším prispievateľom zo sledovaných kategórii potravín raňajkové cereálie, nealkoholické pivo, drobné cukríky na osvieženie dychu a ochutené nápoje. Na základe spotreby jednotlivých kategórii potravín možno konštatovať, že nedošlo k prekročeniu stanoveného ADI pre acesulfám K u dospelej populácie. i ADI prijateľný denný príjem