Úradná kontrola potravín vykonaná podľa zákona NR SR

Prepis

1 Správa o úradnej kontrole potravín za mesiac jún V období od 1.6. do vykonali inšpektori orgánov Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky (RVPS) celkom úradných kontrol v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov, z čoho bolo 475 kontrol s nedostatkom. Tab.č.1 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol január február marec apríl máj jún spolu 1. polrok % kontrol s nedostatkami 10,0% 10,4 7,4 6,9 8,3 10,1 8,6 júl august september október november december spolu 2. polrok % kontrol s nedostatkami * zarátané sú všetky úradné kontroly, aj v rámci spracovaných dát po uverejnení mesačnej správy v príslušnom mesiaci Graf č.1 vykonaných úradných kontrol podľa kalendárnych mesiacov v roku /12

2 Tab. č.2 kontrol a právnych subjektov s nedostatkami (zoradené abecedne podľa stupňa) Stupeň v rámci reťazca kontrolovaných právnych subjektov Kontroly s nedostatkom Baliarne 7 2 Dopravcovia a distribútori 50 3 Hypermarkety a supermarkety Internetový predaj 6 1 Malé množstvá - rastl Malé predajne Malé predajne - ambulantný predaj Malé predajne - stánkový predaj Malé predajne - trhovisko Ostatné 20 3 Primárni výrobcovia - rastl Stredné predajne Veľkoobchodný sklad OZ 15 1 VO sklad rastlinný 62 8 VO sklad zmiešaný 57 4 Výroba mlieka 4 3 Výrobca vo svojej predajni - rastl Výrobcovia - rastl Výrobcovia - živoč Celkový súčet Z celkového počtu kontrolovaných prevádzok (objektov) boli nedostatky zistené v 417 prevádzkach, čo predstavuje porušenosť 15,7 %. Úradné kontroly sa vykonávali v rámci celého potravinového reťazca od primárnych producentov až po výrobcov predávajúcich hlavne v maloobchode. Prehľad o počte vykonaných kontrol je uvedený v tab. č.3. 2/12

3 Tab.č.3 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol a ich výsledkoch na jednotlivých stupňoch potravinového reťazca Typ činnosti Kontroly bez nedostatku Kontroly s nedostatkom kontrol celkom Baliarne Dopravcovia a distribútori Hypermarkety a supermarkety Malé množstvá - rastl Malé množstvá - živoč. 3 3 Malé predajne Malé predajne - ambulantný predaj Malé predajne - stánkový predaj Malé predajne - trhovisko Ostatné Primárni výrobcovia - rastl Primárni výrobcovia - živoč Stredné predajne Veľkoobchodný sklad OZ VO sklad živočíšny Výroba mlieka Výrobca vo svojej predajni - rastl Výrobca vo svojej predajni - živoč Výrobcovia - rastl Výrobcovia - živoč Dovozcovia Internetový predaj VO sklad rastlinný VO sklad zmiešaný Bitúnok Celkom /12

4 Tab.č.4 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol podľa jednotlivých mesiacov (porovnanie s predchádzajúcim/nasledujúcim obdobím) Sledované obdobie 2017 Prvo- výrobcovia Výrobcovia a baliarne Distribútori a dopravcovia, dovozcovia Veľko obchodné sklady Hyper a super markety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci hlavne vo svojej predajni január február marec apríl máj jún júl august september október november december Ostatné Najviac úradných kontrol bolo vykonaných v malých maloobchodných predajniach (30,6 %), potom počtom vykonaných kontrol nasledujú stredné predajne (23,7 %), hypermarkety a supermarkety 550 (11,7 %). Graf č.2 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol - jednotlivé stupne v reťazci 4/12

5 Importné kontroly surovín a potravín rastlinného pôvodu Vykonaných bolo 247 importných úradných kontrol dovážaných surovín a potravín rastlinného pôvodu. Celkovo sa jednalo o 319 prekontrolovaných zásielok z tretích krajín. V priebehu importných kontrol bolo odobratých 18 vzoriek potravín rastlinného pôvodu, 2 vzorky nevyhoveli požiadavkám platnej legislatívy. Aktuálny stav je uvedený v tabuľke č.5: Tab.č.5 Odobraté vzorky typ kontroly Typ kontroly Importná kontrola rastlinného pôvodu vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúce vzorky Percento z celkovéh o počtu Množstvo tovaru v kg , ,9 Nevyhovujúce vzorky: Komodita Koncentrát bez pridaného cukru z jahôd a kokosu Ovocný koncentrát bez pridaného cuku z malín a černíc KRAJINA DAVKA pôvodu Nevyhovujúci znak 3,785 USA vzorka nevyhovela v označení - pre zavádzajúci názov bez pridaného cukru, pričom v zložení prírodného farbiva je fruktóza, chýbajúce označenie výživovej hodnoty, neuvedenia množstva ovocnej zložky, neuvedenie kategórie prídavnej látky, - nevyhovela pre prekročenie povoleného najvyššieho prípustného množstva kyseliny benzoovej, keďže na etikete je uvedené: Na priamu konzumáciu bez riedenia 33,785 USA vzorky nevyhovela v označení - pre zavádzajúci názov bez pridaného cukru, pričom v zložení prirodného farbiva je fruktóza, chýbajúce označenie výživovej hodnoty, neuvedenia množstva ovocnej zložky, neuvedenie kategórie prídavnej látky, Tab.č.6 zásielok a kontrol kontrol zásielok Množstvo tovaru v kg Celkový súčet zásielok z tretích krajín ,767 Tab.č.7 Výsledky importných kontrol potravín RP Výsledok importnej kontroly kontrol zásielok Množstvo tovaru v kg Povolená zásielka ,247 Dočasne pozastavená ,52 Reexport zásielky Celkový súčet ,767 5/12

6 Niektoré komodity s najväčším počtom zásielok v rámci dovážaného a kontrolovaného tovaru z tretích krajín sú uvedené v tabuľke č.8 (dokumentárna, identifikačná alebo fyzická kontrola). Tab. č.8 Množstvo tovaru kontrol zásielok Komodita v kg Dyňa červená Rafinované oleje ,1 Výživové doplnky ,58 Fazuľa Kompóty Sušienky ,23 Ostatné cukrovinky ,8 Cibuľa Uhorky Ostatné ,74 Ochutený nealkoholický nápoj ,32 Šťava - ovocná ,942 Blokové pokuty za zistené nedostatky Z celkového počtu vykonaných úradných kontrol potravín bolo 475 úradných kontrol ukončených s jedným alebo viac nedostatkami. Celkove bolo uložených 210 blokových pokút, čo predstavuje hodnotu EUR (v niektorých prípadoch viac ako jedna bloková pokuta v rámci úradnej kontroly). Ostatné zistené nedostatky, ktoré boli zistené počas výkonu úradných kontrol sa riešili v správnom konaní uložením opatrení a sankcií v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Tab.č.9 Počty uložených blokových pokút podľa typu činnosti Typ činnosti Kontroly s nedostatkom blokových pokút Bloková pokuta suma celkom Hypermarkety a supermarkety Malé množstvá - rastl Malé predajne Malé predajne - ambulantný predaj Malé predajne - stánkový predaj Malé predajne - trhovisko Stredné predajne Výrobcovia - rastl Celkový súčet /12

7 Právoplatné rozhodnutia V sledovanom období nadobudlo právoplatnosť celkovo 40 rozhodnutí v celkovej sume EUR a uložených bolo v rámci nich 10 opatrení. Priemerná pokuta v rámci právoplatných rozhodnutí predstavovala EUR, najvyššia právoplatná pokuta v tomto mesiaci predstavovala EUR. Tab.č.10 Zistené nedostatky v rámci úradných kontrol, nevyhovujúce suroviny, výrobkov a tovaru (zoradené podľa počtu nedostatkov - celkom). V druhom stĺpci - počet kontrol s nedostatkom v rámci relevantného stupňa v reťazci. Typ nedostatku kontrol s uvedeným nedostatkom Najviac kontrol s nedostatkom z celkového počtu prevádzok nedostatko v celkom Množstvo v kg Cena v Hygiena budov, hygiena prevádzkarne Nedostatky v dokumentácií Hygiena technologického zariadenia, pracovné pomôcky Označenie - nečitateľné, nedostatočné alebo nesprávne Osobná hygiena Hygiena skladovania Hygiena predaja po DS/DMT Registrácia Dodržiavanie a evidencia teplotných režimov Neznámy pôvod, neschválený alebo neregistrovaný PPP Stredné predajne: 37 Malé predajne: 18 Výroba rast.: Malé predajne: 40 Malé množstvá rast.: 35 Stredné predajne: Stredné predajne: 31 Hyper a supermarkety:28 Malé predajne: Malé predajne: 22 Hyper a supermarkety:16 Stredné predajne: , ,09 Malé predajne: 24 Stredné predajne: 21 Výroba rast.:7 Stredné predajne: 21 Hyper a supermarkety:13 Malé predajne: 5 Stredné predajne: 16 Malé predajne: 14 Hyper a supermarkety: 8 Stredné predajne:20 Malé predajne: 11 Hyper a supermarkety:5 Malé predajne: 19 Malé množstvo rast.: 10 VOS rast.: 1 Stredné predajne: 11 Malé predajne: 10 Hyper a supermarkety: 3 Malé predajne: , , ,83 523,56 7/12

8 Klamlivo označené alebo ponúkané na predaj klamlivým spôsobom DDD, evidencia, výskyt škodcov HACCP, SPP a podobné systémy Nevyhovujúce laboratórne analýzy Nevyhovujúca hygiena Nevyhovujúca hygiena - Iné Poškodený obal, tovar Malé predajne: 2 Hyper a supermarkety: 1 Stredné predajne : , ,73 Stredné predajne: 5 Hyper a supermarkety: Hyper a supermarkety: 4 VO sklad rast.: 3 Výroba rast.: Hyper a supermarkety: 3 Výroba mlieka: 2 Baliarne: 2 Stredné predajne: 5 Hyper. a supermarkety: 5 Výroba rast.: 1: Hyper a supermarkety: 2 Stredné predajne: 4 Výroba rast.: Hyper a supermarkety: 3 Stredné predajne: ,16 230,12 Malé predajne: 1 Malé predajne: 3 Malé množstvá rast.: Stredné predajne: 1 Malé predajne: 4 Stredné predajne: Vysledovateľnosť Sanitačný poriadok, 8 evidencia Neplnenie Malé predajne: 3 7 opatrení Hyper a supermarkety: Nevhodné na Hyper a supermarkety: 4 7 ľudskú spotrebu Stredné predajne: ,51 74,57 Stredné predajne: 4 Nakladanie s 7 Hyper a supermarkety: 2 odpadom Malé predajne: Vybavenosť šatní Stredné predajne: 2 a sociálnych 4 Hyper a supermarkety: zariadení Marenie výkonu 3 Malé predajne: Nevyhovujúce Malé predajne: 1 suroviny, výrobky, ,954 82,19 tovar - Iné Neohlásenie Malé predajne: 2 2 zásielky Kvalita potravín 2 Stredné predajne: Školenie zamestnancov Nesúlad s nahlásenou zásielkou - dátum príjmu 1 1 Malé predajne: 1 Výroba živ.: Celkový súčet , ,51 8/12

9 Komentár niektorých zistených nedostatkov Primárni výrobcovia, výroba, baliarne Popis Nedostatku nevedená evidencia rozbalenia mäsových výrobkov znečistené povrchy zariadení vo WC a šatni zamestnancov nedodržané skladovanie surovín v suchom sklade pri teplote deklarovanej výrobcom korózia konštrukcii regálov určených na skladovanie surovín v chladiacom boxe chýbali vnútorné príručky a smernice pri výrobe masla a chýbala dokumentácie HACCP A SHP pri výrobe masla poškodená časť obkladu steny vo výrobni, poškodený povrch dverí vo výrobni v baliarni na niektorých miestach poškodená podlaha, obaly uložené na drevenej palete pokrytej zaprašeným kartónom, za paletou zvyšky starého pečiva nevykonávajú sa vlastné kontroly finálnych výrobkov znečistené parapetné dosky okien prachom vo výrobe nad manipulačným stolom v čase kontroly nebolo predložené Rozhodnutie RÚVZ nadmerne znečistená podlaha v niektorých miestnostiach prevádzky a to: Sklad vstupných surovín - podlaha v zadnej časti miestnosti znečistená od chumáčov prachu, kompresorovňa vysokého tlaku - podlaha znečistená na viacerých miestach od prachu, špiny, polystyrénu, plastových uzáverov, rôznych kovových súčiastok, výrobňa a sklad galónovpodlaha popri stenách a v kútoch znečistená od prachu, špiny, úlomkov z paliet, papierov 18 potravín - surovín používaných vo výrobe po uplynutí DMT, 1 surovina po uplynutí DS Distribúcia, preprava, VO-sklady Popis nedostatku prevádzkovateľ nemal vykonanú registráciu prevádzky poškodený hygienický náter steny a výskyt pavučiny v sklade v blízkosti balených minerálnych vôd uložené pneumatiky prevádzkovateľ nepredložil plán HACCP znečistené a poškodené steny a rohy stien v chladiacich boxoch nekryté svietidlo v sklade neaktuálne údaje o zložení výrobkov Obchodná sieť, ambulantný predaj Popis nedostatku 13 druhov potravín v predaji po uplynutí DS/DMT predaj 9 druhov potravín po DMT, 7 druhov potravín po DS 3 druhy hlbokozmrazených výrobkov s porušeným vákuovým balením znečistené chladiarenské vitríny s uchovávanou čerstvou zeleninou a balenými mäsovými výrobkami znečistené tri chladiace zariadenia: vonkajší box -čiernou špinou, rôzne zvyšky, zamastený kartónový papier, dva chladiace boxy pleseň na tesniacej gume okolo dvier potraviny umiestňované na trh bez označenia v kodifikovanej podobe štátneho jazyka 9/12

10 nefunkčné klimatizačné zariadenie, na predajnej ploche nameraná teplota 26 C do 27,4 C, pri tejto teplote vystavované potraviny, u ktorých výrobca požaduje maximálnu teplotu uchovávania do 24 C prípadne požaduje "chrániť pred teplom" nevyhovujúce teploty pri vystavovaní chladenej hydiny a mäkkých mäsových výrobkov(17,1 C), nevedie sa evidencia o kontrole teplôt v chladničkách a mrazničkách pekárenské výrobky po DS boli uložené v blízkosti čerstvých výrobkov, podlaha pod paletami na ktorých sú umiestnené prepravky s pekárenskými výrobkami je značne znečistená starými omrvinkami z pekárenských výrobkov predavačka nemala povolenie na predaj od obce, nemala registračné tlačivo a nemala nadobúdací doklad na melóny v chladiacom boxe na mäso zanesená mriežka na chladiacej jednotke, v chladiacej vitríne na porciované syry a zákusky znečistený priestore pod prednou mriežkou, v chladiacej vitríne na spracované ovocie a zeleninu poškodený náter na viacerých regáloch nedodržanie vnútorného predpisu predajcu v oddelení lahôdok u potravín predávaných na hmotnosť (označenie, miešanie šarží), nedôsledne, neprehľadne vedená evidencia o výrobe mäsových prípravkov nepredložená požadovaná dokumentácia, povolenie na predaj na trhovom mieste, ZP znečistená podlaha v sklade potravín na viacerých miestach, hlavne v kútoch a pod paletami, silne znečistená podlaha za mrazničkou od chumáčov prachu, pavučín zbytkov kartónov a plastov predávajúca pri manipulácii-krájaní mäsových výrobkov nemala pokrývku hlavy a nepoužívala ochranné pomôcky-rukavice znečistené koše na vystavenie ovocia a zeleniny, poškodený regál pre pekárske výrobky, na neprístupných miestach zanesené chladiace zariadenie pre mäsové výrobky zvod kondenzovanej vody z chladiacej vitríny nehygienickým spôsobom, znečistená chladiaca vitrína na predajnej ploche spojená s olupovaním povrchového náteru, hrubá vrstva námrazy v 2 mraziacich vaniach na predajnej ploche, porušená celistvosť povrchovej úpravy stolíka na predajnej ploche, používanie nevhodného materiálu ako pomôcka pri krájaní mäsových výrobkov v skladovacích priestoroch množstvo trusu hlodavcov /myši/, siete proti vnikaniu hmyzu a hlodavcov potrhané, nefunkčné znečistený mraziaci box zbytkami potravín a kartónov na uchovávanie dopekov v zázemí predavačka pri manipulácií s nebalenými výrobkami nemala rukavice šesť druhov mäsových výrobkov predávaných na hmotnosť, u ktorých nebol po ich narušení originálneho obalu vyznačený skrátený dátum spotreby neoznačené potraviny a bez označenia v slovenskom jazyku, 10 druhov v suchom sklade výskyt pavučín, živých pavúkov, regál a ťažšie dostupné miesta zaprášené, v rohu pri dverách v blízkosti príjmovej rampy na manipulačnej chodbe výskyt lezúcich mravcov a výskyt pavučín so zachyteným prachom, v priestore prípravy a manipulácie s ovocím a zeleninou je uskladnené v nekrytých prepravkách senzoricky zmenené ovocie a zelenina, ktoré sú vyradené z predaja nefunkčné umývadlo neoznačené balené chladené kuracia stehná na predajnej ploche sú na podlahe ťažšie dostupné miesta zaprášené, zaprášené sú aj regále s uloženým tovarom ako aj samotný tovar, priestor pod regálmi nie je udržiavaný v hygienicky spôsobilom stave schody a chodník na príjmovej rampe bol znečistený vtáčím trusom zistený výskyt mravcov na vyhradenom mieste na čistiace prostriedky dolepkami na tovaroch sú prekryté údaje označenia tovarov napr. DMT a iné v priestore suchého skladu sa nachádzal nepotrebný materiál, ktorý nesúvisel s činnosťou prevádzky ( napr. zvyšky po obalových materiáloch) chýba kryt na technologickom zariadení na pekárske výrobky, poškodený náter v chladničke na zeleninu, znečistená stena v chladiacom boxe pre vajcia, v skladoch poškodený náter na regáloch, na predajnej ploche v žliabkoch regálov zbytky potravín námraza v mrazničkách s hlbokozmrazenou hydinou v priestore predajne znečistená podlaha nevyhovujúci hygienický stav mraziaceho zariadenia na predajnej ploche určeného na uchovávanie hlbokozmrazených polotovarov, ovocia a zeleniny - súvislý namrznutý ľadový povlak v hrubej vrstve 10/12

11 spoločné skladovanie baleného a nebaleného mrazeného pečiva chýbala etiketa na balených syroch Ovocie, zelenina Niektoré nedostatky, zistené pri predaji ovocia, zeleniny a konzumných zemiakov, škrupinové ovocie predaj hnilých, plesnivých 4 druhov zeleniny nepredložené nadobúdacie doklady k predávaným plodinám - melón, broskyne, marhule, hrušky, čerešne, egreše, jablká, zeler s vňaťou, cvikla, cibuľa s vňaťou, cesnak, paprika prevádzkovateľ nie je registrovaný na príslušnej RVPS, neznámy pôvod predávaných plodín, ktorý pochádza z Maďarskej republiky - nepredložil nadobúdacie doklady - melón červený, broskyne, marhule, cesnak, nektárinky, kukurica, rajčiaky cherry, slivky predajca malých množstiev nepredložil evidenciu dopestovaného-predaného tovaru zistené 4 druhy ovocia nevhodné na ľudskú spotrebu pre výskyt plesne, hniloby v priestore prípravovne a balenia zeleniny chýbajú kryty na svetlách predávané ovocie a zelenina nebola označené názvom a pôvodom tovaru prevádzkovateľ ponúkal na predaj plesnivé ovocie, 6 druhov tovar vyradený z predaja (ovocie, zelenina) nebol uložený na mieste na tento účel určenom a označenom Odber vzoriek a laboratórne analýzy Vzorky odobraté v priebehu úradných kontrol sú analyzované v akreditovaných laboratóriách ŠVPÚ. Celkovo bolo odobratých do skúšobných laboratóriách VPÚ vzoriek, pokiaľ sa jedná o úradnú kontrolu potravín. Ukončených bolo doposiaľ 844 vzoriek, z ktorých 26 nevyhovelo požiadavkám platnej legislatívy, čo predstavuje porušenosť 3,1 %. Tab. č. 11 odobratých vzoriek vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúce vzorky Percento Typ kontroly Celkový súčet ,1 Množstvo tovaru v kg (celkový počet vzoriek) ,795 11/12

12 Tab.č.12 odobratých vzoriek na jednotlivých stupňoch v mesiaci Prvovýrobcovia Výrobcovia a baliarne Distribútori a dopravcovia Veľkoobchodné sklady Hyper a super markety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci hlavne vo svojej predajni Ostatné Graf č.3 Počty odobratých vzoriek potravín na jednotlivých stupňoch Tab.č.13 Niektoré nevyhovujúce vzorky: NAZOV_VZORKY Ovčí hrudkový syr zo surového mlieka Mrkva Clever 1 kg Chips solený Pangas filety bez kože, hlbokozmrazené, s pridanou vodou, glazúrované NEV_ZNAK prekročenie počtu koagulázopozitívnych stafylokokov: KTJ/g, KTJ/g, KTJ/g, KTJ/g, KTJ/g zistená stredná výška písma je 1.0mm, najväčšia plocha obalu je väčšia ako 80 cm2 zemiakové lupienky poškodené na povrchu aj vo vnútri nedodržanie pevného podielu Štamgast Pivo ležiak svetlý nižší extrakt v pôvodnej mladine 11,4 - limit 11,7-13,6 12/12

13 Syr Kolumbus, zrejúci syr, 200g zistená prítomnosť konzervačnej látky natamicínu (kôra) v množstve mg/dm2 a prítomnosť konzervačnej látky kyseliny sorbovej v množstve 18 mg/kg, ktoré nie sú deklarované na obale výrobku Cappuccino dětské s mlékem 12,5g pojem "detský" v názve výrobku uvádza spotrebiteľa do omylu, poukazuje, že potravina sa líši od iných výrobkov, má osobitné vlastnosti a tým spotrebiteľa môže viesť k zámene tejto z hľadiska zloženia bežnej potraviny s potravinami na osobitné výživové účely pre dojčatá a malé deti, zistená stredná výška písma je 1,0 mm a najväčšia plocha obalu je väčšia ako 80 cm2 Prašické rožky -400g Koncentrát bez pridaného cukru z jahôd a kokosu Ovčí hrudkový syr z nepasterizovaného mlieka neuvedenie použitej konzervačnej látky, kyseliny sorbovej (E200) v zložení výrobku zavádzajúci názov bez pridaného cukru, pričom v zložení prírodného farbiva je fruktóza, chýbajúce označenie výživovej hodnoty, neuvedenia množstva ovocnej zložky, neuvedenie kategórie prídavnej látky, prekročenie povoleného najvyššieho prípustného množstva kyseliny benzoovej, keďže na etikete je uvedené: Na priamu konzumáciu bez riedenia Koagulázopozitívne stafylokoky nad stanovený limit, prítomnosť Stafylokokového enterotoxínu nezistená Škvarená bravčová masť kyselina olejová hodnota:1,09 - limit: 0,75 Dátum vypracovania správy: ŠVPS SR z údajov k Bratislava, /12