ŠTÁTNY VETERINÁRNY A POTRAVINOVÝ ÚSTAV BRATISLAVA

Prepis

1 ŠTÁTNY VETERINÁRNY A POTRAVINOVÝ ÚSTAV BRATISLAVA VÝROČNÁ SPRÁVA ŠVPÚ BRATISLAVA ZA ROK 2012 Vypracoval manažment ŠVPÚ Bratislava

2 Obsah 1 Identifikácia organizácie Poslanie a strednodobý výhľad organizácie Stručná charakteristika organizácie Predmet činnosti ŠVPÚ Bratislava Charakteristika kontraktu organizácie s ústredným orgánom a jeho plnenie v súvislosti s úlohami štátneho dozoru a kontroly Činnosť organizácie a jej náklady Rozpočet organizácie Personálne zabezpečenie Vedúci pracovníci (Vedenie ústavu) Organizačná štruktúra ŠVPÚ Bratislava Organizačné členenie ŠVPÚ Bratislava Zvyšovanie a udržiavanie odbornosti Ciele a prehľad plnenia Hodnotenie a analýza vývoja organizácie Hlavné skupiny užívateľov výstupov Činnosť národných referenčných laboratórií a referenčných laboratórií Použité skratky

3 1 Identifikácia organizácie Štátny veterinárny a potravinový ústav Bratislava (ďalej len ŠVPÚ Bratislava ) je špecializovanou príspevkovou organizáciou na vykonávanie veterinárnej laboratórnej a klinickej diagnostiky a skúšania na území Slovenskej republiky spôsobmi a za podmienok uvedených vo všeobecne záväzných právnych predpisoch o veterinárnej starostlivosti, v zákone o potravinách, v krmovinovom práve a ďalších všeobecne záväzných právnych predpisoch v týchto oblastiach a plnenie úloh v zmysle rozhodnutí Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky (ďalej len ŠVPS SR ) a Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR (ďalej len MPRV SR ). Adresa: Štátny veterinárny a potravinový ústav Bratislava Botanická ulica, číslo Bratislava 4 Telefón: , Fax: svuba@svuba.sk Zriaďovateľ: Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR Riaditeľka ŠVPÚ, MVDr. Alexandra Šlezárová vedúca skúšobného laboratória Telefón: , Fax : a odboru hygienických disciplín: aslezarova@svuba.sk Vedúci odboru ekonomiky Ing. Pavol Solanka a financií: Telefón: , Fax: solanka@svuba.sk Manažér kvality: Ing. Ľubica Štullerová Telefón: , Fax: stullerova@svuba.sk Vedúci odboru logistiky: Milan Chrenka a vnútornej správy: Telefón: , Fax: milan_chrenka@svuba.sk 3

4 Vedúca odboru epizootológie: MVDr. Ľudmila Šedivá Telefón:

5 2 Poslanie a strednodobý výhľad organizácie 2.1 Stručná charakteristika organizácie Štátny veterinárny ústav Bratislava bol zriadený Zákonom č. 235/1941 zo dňa 14. októbra 1941 Snemom Slovenského štátu a jeho prvý názov bol Štátny diagnostický veterinárny ústav Bratislava. Ministerstvo poľnohospodárstva a výživy SSR rozhodnutím č.1800/1989, zo dňa 28. februára 1989 zriadilo zo zostávajúcej časti zrušenej štátnej rozpočtovej organizácie Ústredného štátneho veterinárneho ústavu so sídlom v Bratislave štátnu rozpočtovú organizáciu s názvom Štátny veterinárny ústav so sídlom v Bratislave. Rozhodnutím MP SR č. 2079/ zo dňa bola zmenená s účinnosťou od l. júla l993 hospodársko-právna forma organizácie Štátneho veterinárneho ústavu Bratislava, z rozpočtovej organizácie na príspevkovú. Rozhodnutím MP SR č. 268/ zo dňa o zrušení Slovenskej poľnohospodárskej a potravinovej inšpekcie (ďalej len SPPI) došlo k zlúčeniu a začleneniu laboratórií SPPI k laboratóriám ŠVPÚ od Rozhodnutím MP SR č. 917/ /162 zo dňa bol zmenený názov organizácie zo Štátneho veterinárneho ústavu Bratislava na Štátny veterinárny a potravinový ústav Bratislava (ŠVPÚ Bratislava). V roku 1996 bolo udelené Osvedčenie o akreditácie pre prvé laboratórium na ŠVPÚ Bratislava, čím sa naštartoval akreditačný proces na celom ústave. Postupne sa akreditovali ďalšie laboratóriá a celý proces bol zavŕšený tým, že v súčasnosti, z pozície akreditácie, už celý ústav reprezentuje jedno laboratórium s názvom Skúšobné laboratórium ŠVPÚ Bratislava. Dňa bol na pôde ŠVPÚ Bratislava zriadený Certifikačný orgán pre certifikáciu pracovníkov vykonávajúcich senzorické posudzovanie potravinárskych a poľnohospodárskych výrobkov. Tento certifikačný orgán priamo podlieha riaditeľovi ŠVPÚ Bratislava. ŠVPÚ Bratislava vykonáva činnosti úradného veterinárneho a potravinového laboratória podľa Zákona č. 39/2007 Z. z. o veterinárnej starostlivosti v znení neskorších predpisov a Zákona č. 152/1995 Z. z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Rozhodnutím MP SR číslo 1907/2007 zo dňa sa s účinnosťou od zlúčila zanikajúca príspevková organizácia ŠVPÚ Nitra so sídlom Akademická 3,

6 Nitra, IČO: s príspevkovou organizáciou, právnym nástupcom, ŠVPÚ Bratislava so sídlom Botanická 15, Bratislava. 2.2 Predmet činnosti ŠVPÚ Bratislava Predmetom činnosti ŠVPÚ Bratislava je vykonávanie veterinárnej laboratórnej a klinickej diagnostiky a skúšania potravín, krmív a surovín živočíšneho a rastlinného pôvodu na území Slovenskej republiky spôsobmi a za podmienok uvedených vo všeobecne záväzných právnych predpisoch o veterinárnej starostlivosti, v zákone o potravinách, v krmivovom práve a ďalších všeobecne záväzných právnych predpisoch v týchto oblastiach a plnenie úloh v zmysle rozhodnutí MPRV SR a ŠVPS SR. Vo svojich činnostiach ŠVPÚ Bratislava vykonáva laboratórnu diagnostiku, skúšanie, analýzy a testy úradných vzoriek potravín a surovín živočíšneho a rastlinného pôvodu a ich zložiek na zdravotnú a hygienickú bezchybnosť a biologickú hodnotu, ako aj ich identifikáciu, falšovanie a autenticitu potravín z hľadiska ich bezpečnosti, kvality a dodržania požiadaviek ustanovených príslušnými zákonmi, potravinovým kódexom a osobitnými predpismi, vykonáva laboratórnu diagnostiku, skúšanie, analýzy a testy úradných vzoriek krmív a kŕmnych komponentov biologického pôvodu na zdravotnú bezchybnosť a výživnú hodnotu, vykonáva analýzy cudzorodých látok v potravinách, krmivách, surovinách a zložkách používaných na ich výrobu, plní úlohy na úseku veterinárnej starostlivosti o zdravie zvierat, formou diagnostiky pôvodcov chorôb a hynutia zvierat a diagnostiky zoonóz a ich monitorovania, spolupracuje pri vypracovávaní preventívnych programov pre jednotlivé druhy zvierat podľa požiadaviek ŠVPS SR, objasňuje príčiny produkčných a reprodukčných porúch, vykonáva laboratórnu diagnostiku, skúšanie, analýzy a testy úradných vzoriek pitných a povrchových vôd, vykonáva laboratórnu diagnostiku, skúšanie, analýzy a testy úradných vzoriek biologického/klinického a toxikologického materiálu, vykonáva ekologickú diagnostiku na ochranu životného prostredia, poskytuje odbornú konzultačnú a poradenskú službu, vypracováva odborné stanoviská, štúdie a expertízy, 6

7 vykonáva vyšetrenia tabaku a tabakových výrobkov, vykonáva kontrolu obsahu rádioaktívnych látok v surovinách a potravinách rastlinného a živočíšneho pôvodu, v krmivách a kŕmnych komponentoch pre hospodárske zvieratá a vzoriek z lesného a vodného hospodárstva monitoruje prítomnosť hormonálnych látok a látok s hormonálnym účinkom a ich rezíduí nielen u živých zvierat ale aj u zvierat určených pre výživu obyvateľstva a v surovinách a produktoch určených pre výživu zvierat, spolupracuje pri registrácii liečiv, pri príprave antigénov a vakcín pre potrebnú diagnostickú činnosť, ako aj pre komerčné účely, predkladá výsledky laboratórnych diagnóz, skúšania, analýz a testov úradných vzoriek príslušným orgánom veterinárnej a potravinovej správy a MPRV SR, vykonáva certifikáciu osôb v oblasti senzorického posudzovania potravinárskych a poľnohospodárskych výrobkov v oblastiach akreditácie: a) Potravinárske a poľnohospodárske výrobky b) Vína poskytuje služby laboratórnej diagnostiky na skúšanie, analýzy a testovanie vzoriek iných ako úradných, spolupracuje v rámci schválenej národnej referencie s príslušnými referenčnými laboratóriami Európskej únie ako aj s laboratóriami v rámci Slovenskej republiky, najmä na zabezpečenie: a) školenia a preškoľovania zamestnancov s cieľom získať a zvyšovať odbornú spôsobilosť, b) účasti na pravidelných porovnávacích testoch spôsobilosti na úrovni Európskej únie, c) Národné referenčné laboratóriá plnia požiadavky referenčných laboratórií EÚ pokiaľ ide o laboratórnu diagnostiku; v prípade, že ide o skúšanie, analýzy alebo testy, ktoré sa nevykonávajú v Slovenskej republike, zabezpečia odoslanie vzoriek do príslušného referenčného laboratória v rámci EÚ, zavádza a validuje nové laboratórne metódy v laboratórnej diagnostike kompatibilne s medzinárodnými požiadavkami, spolupracuje s vedecko-výskumnými a výrobnými pracoviskami na území Slovenskej republiky a v zahraničí pri príprave, riešení a realizácií vývojových, výskumných a realizačných projektov a grantov, 7

8 organizuje odborné školenia, kurzy, semináre a ďalšie vzdelávacie aktivity pre všetky skupiny užívateľov výstupov organizácie (MPRV SR, iné ústredné orgány štátnej správy, ŠVPS SR a organizácie ňou riadené, chovatelia spoločenských a hospodárskych zvierat, prvovýrobcovia, spracovatelia, výrobcovia a predajcovia potravín a surovín živočíšneho a rastlinného pôvodu, tabaku a tabakových výrobkov, krmív a iných produktov, iné skupiny zákazníkov), ako aj pre odborných zamestnancov ústavu, študentov univerzít a stredných škôl, podieľa sa na pregraduálnom a postgraduálnom vzdelávaní veterinárnych lekárov a iných odborných pracovníkov z oblasti laboratórnej diagnostiky, podieľa sa na výskumnej činnosti v spolupráci s inými právnymi subjektmi na území Slovenskej republiky a v zahraničí, v zmysle platných zákonov a iných predpisov hospodári podľa svojho rozpočtu nákladov, výnosov a výsledku hospodárenia, v ktorom je zahrnutý aj príspevok od zriaďovateľa, sústreďuje všetky príjmy a realizuje všetky výdavky prostredníctvom účtov vedených v Štátnej pokladnici. Strednodobý výhľad organizácie: ŠVPÚ Bratislava bude aj v roku 2013 prednostne vykonávať všetky činnosti úradného veterinárneho laboratória podľa Zákona č. 39/2007 Z. z. o veterinárnej starostlivosti v znení neskorších predpisov a Zákona č. 152/1995 Z. z. o potravinách v znení neskorších predpisov. V roku 2013 bude pokračovať v posilňovaní činností národných referenčných laboratórií (ďalej len NRL). NRL pre rezíduá pesticídov (pokrýva 4 oblasti: pre živočíšne komodity a komodity s vysokým obsahom tuku, pre obilie a krmivá, pre ovocie a zeleninu multireziduálne metódy a pre tzv. single metódy) je súčasťou celoeurópskej siete laboratórií na monitoring rezíduí pesticídov, ktorým venuje EÚ stále zvýšenú pozornosť. Dôkazom toho sú každoročné nariadenia na výkon povinného celoeurópskeho monitoringu v predpísaných komoditách a rozsahu, ktorý sa sústavne rozširuje tak, aby zodpovedal neustále narastajúcej ponuke prípravkov na ochranu rastlín. Všetky výsledky sa každoročne zasielajú na Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA), ktorý z nich pripravuje komplexnú správu za celú EÚ a predkladá ju do Bruselu. V roku 2012 NRL pre diagnostiku rezíduí pesticídov v potravinách zaviedlo sledovanie ďalších 29 8

9 druhov rezíduí pesticídov a ich metabolitov. Podľa Nariadenia komisie EÚ č. 788/2012 aj v roku bude musieť zaviesť stanovenie nových druhov pesticídov v živočíšnych aj v rastlinných komoditách. Niektoré z nich si vyžadujú samostatné metódy analýzy, čo je veľmi problematické pri súčasnom technicky zastaranom vybavení NRL. Aktivity budú zamerané aj na zníženie limitu kvantifikácie pri analytoch, v ktorých sa zmenil v priebehu minulých rokov maximálny reziduálny limit. Ďalšou našou úlohou je kontrolovať dovozy z tretích krajín, pri vstupe do EÚ cez územie Slovenskej republiky podľa Nariadenia ES 669/2009. Napriek kritickej zastaranosti polovodičového gamaspektrometra a scintilačného kvapalinového betaspektrometra, ktoré sú nosnými prístrojmi Referenčného laboratória rádiometrie a rádiológie (RLRR) Detašované skúšobné laboratórium (DSL), sa v roku 2011 po výpadku 75 % meracej kapacity gamaspektrometra (v období máj júl) podarilo čiastočne stabilizovať toto zariadenie zaradením niektorých starších modulov do zostavy prístroja. Napriek tomu, že ŠVPÚ Bratislava aj v roku 2011 aj v roku 2012 žiadal od zriaďovateľa finančné prostriedky na modernizáciu prístrojovej techniky v RLRR, aj napriek havárii japonskej jadrovej elektrárne, neboli mu pridelené potrebné finančné prostriedky. Na základe vyššie uvedeného preto aj pre rok 2013 z toho vyplýva potreba modernizácie aspoň dvoch meracích trás gamaspektrometra a vytvorenie minimálneho organizačného a materiálneho zabezpečenia činnosti laboratória v možnej budúcej situácii reálnej rádiologickej núdze. NRL salmonelóz sa aj v roku 2013 zapojí do celoslovenského monitorovania salmonel formou Národných kontrolných programov, ktorých zoznam je uverejnený vo Vestníku MPRV SR z 28. februára 2013, ročník XVL, čiastka 6 a to: Národný kontrolný program pre salmonelové infekcie v reprodukčných kŕdľoch kury domácej (Gallus gallus) v SR Národný kontrolný program pre salmonelové infekcie v kŕdľoch nosníc kury domácej (Gallus gallus) produkujúcich vajcia na ľudskú spotrebu v SR Národný kontrolný program pre salmonelové infekcie v kŕdľoch moriek v SR Národný kontrolný program pre salmonelové infekcie v kŕdľoch brojlerov kury domácej (Gallus gallus) v SR. NRL pre hormóny a látky s hormonálnym účinkom zameria svoju činnosť na rozšírenie nielen spektra sledovaných látok ale aj matríc, najmä krmivo a srsť zvierat. Tieto dve matrice totižto reprezentujú na jednej strane prvotný vstup týchto 9

10 látok do organizmu a na strane druhej dostatočne reprezentatívnu matricu, v ktorej sa tieto látky ešte dajú zachytiť pre svoj pomalý metabolizmus. Taktiež sa bude musieť zamerať na stanovenie tých beta-agonistov, ktoré sú síce v EÚ zakázané, ale sú povolené pri výkrme v tretích krajinách, aby sa získali informácie o ich prípadnom vstupe na územie SR, resp. EÚ. NRL pre nesteroidné protizápalové látky a niektoré zakázané látky (nitroimidazoly) bude rozširovať ich spektrum, pretože najmä posledné potravinové kauzy zistenie fenylbutazonu a oxyfenbutazonu v konskom mäse a ipronidazolu v hydinovom chove preukázali možnosť ich výskytu v potravinách, aj napriek tomu, že ich použitie pre zvieratá určené pre výživu obyvateľstva nie je povolené. Prioritu dostáva taktiež činnosť v oblasti Národného referenčného laboratória tuberkulózy (M. bovis), paratuberkulózy a iných mykobakterióz, najmä po exaktnom dôkaze prenosu mykobaktérií zo zvierat na človeka, napriek tomu, že pokiaľ ide o zdravie zvierat je Slovensko krajina prostá tuberkulózy. Už v roku 2011 bol predložený projekt na vyšetrovanie lovnej zveri na paratuberkulózu. Keďže sa na tento projekt nepodarilo získať finančné prostriedky, bude potrebné uviesť ho opäť do praxe a rozšíriť ho aj o vyšetrenie na tuberkulózu. Vyplýva to aj z požiadaviek EURL pre túto oblasť a taktiež z požiadaviek EFSA, pretože pre celkové európske posúdenie tejto problematiky chýbajú údaje o výskyte tohto ochorenia u lovnej zveri, ktorá môže významne ovplyvňovať epizootologickú situáciu v celej krajine. Značný rozvoj nastal v činnosti NRL pre monitoring obsahu cudzej vody v hydinovom mäse najmä v súvislosti s falšovaním potravín. EURL v súčasnosti pracuje na štúdii, v rámci ktorej sa vyšetrujú vysoké počty vzoriek z krajín EÚ, ktoré majú veľké chovy hydiny (Francúzsko, Poľsko, Veľká Británia, Španielsko), pričom sa testuje aj nová metóda chladenia hydiny. V roku 2013 zorganizuje toto NRL medzilaboratórny test na stanovenie obsahu vody v hydine, čím overí aj kvalitu vykonávaných skúšok v laboratóriách schválených pre úradnú kontrolu potravín. NRL pre parazity (najmä Trichinela, Echinococcus a Anisakis) bude naďalej pokračovať v školení pracovníkov, ktorí vykonávajú vyšetrovanie vzoriek z jatočných ošípaných na Trichinelu a zorganizuje test na jej detekciu, aby bola zabezpečená spoľahlivá diagnostika na bitúnkoch. Taktiež bude pokračovať v monitoringu trichinelózy a najmä echinokózy líšok, kde je zaznamenávaná vysoká pozitivita. 10

11 V oblasti mlieka ako nenahraditeľnej potraviny hrá nezastupiteľné miesto činnosť NRL pre mlieko a mliečne výrobky nielen v oblasti falšovania, prítomnosti rezíduí inhibičných látok (RIL) ale i nutričných parametrov. ŠVPÚ Bratislava zaviedol referenčnú metódu pre stanovenie podielu kravskej a ovčej hrudky v bryndzi, v dôsledku čoho významne poklesol výskyt tzv. falšovanej bryndze v SR. V súvislosti s uplatnením Nariadenia 273/2008, ktoré sa týka laboratórnych metód na vyšetrenie mlieka a mliečnych výrobkov je potrebné zaviesť chýbajúce metódy, ktoré si vyžiadajú nemalé finančné čiastky. Žiaľ väčšina z nich sa v rutinnej diagnostike nevyužíva, pretože slúžia predovšetkým na dodržiavanie obchodných noriem. V prípade potreby sa však používajú ako rozhodujúce metódy aj v súdnych sporoch. Nezastupiteľnou činnosťou tohto NRL je školenie pracovníkov prvovýroby, prepravných firiem a spracovateľov mlieka pre odber vzoriek mlieka ručne aj autosamplermi a organizácia porovnávacích testov pre organizácie, ktoré mlieko vyšetrujú ako aj príprava sekundárnych referenčných materiálov. Referenčné laboratórium pre mäso a mäsové výrobky sa zaoberá kontrolou kvality mäsových výrobkov v súvislosti so správnosťou deklarácie zloženia, čo je dôležité pre spotrebiteľa aj zo zdravotného hľadiska. V súvislosti s poznatkom, že do mäsových výrobkov sa čoraz častejšie pridávajú rôzne náhrady mäsových bielkovín, aj v roku 2013 bude laboratórium pracovať na zavádzaní nových metód na ich diagnostiku. Významným problémom je používanie mechanicky separovaného mäsa (MSM) v mäsových výrobkoch a jeho deklarácia v zložení výrobku. Z tohto dôvodu sa pre diagnostiku MSM vo výrobkoch okrem metódy na stanovenie vápnika zaviedla aj podporná mikroskopicko-histologická a chemická metóda stanovenia kostných častíc v mäsových výrobkoch. Z dôvodu postupného prehodnocovania bezpečnosti a rizika jednotlivých aditívnych látok Úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA) - syntetické farbivá, sladidlá, konzervačné látky, kofeín, chinín je potrebné neustále monitorovať ich obsah v potravinách rastlinného a živočíšneho pôvodu. Takisto sú prehodnocované údaje týkajúce sa bezpečnosti potravín pri vzájomnej kombinácii pridaných aditívnych látok - napr. kombinácia sladidiel a konzervačných látok a pod. ŠVPÚ Bratislava aj v roku 2013 bude zavádzať ďalšie diagnostické metódy podľa požiadaviek a odporúčaní EÚ. Sledovanie výskytu mykotoxínov v potravinách rastlinného a živočíšneho pôvodu a v krmivách je nevyhnutné z dôvodu ich mimoriadnej karcinogenity. Mykotoxíny sú 11

12 najjedovatejšie prírodne sa vyskytujúce látky a spôsobujú okrem zdravotného rizika aj vysoké ekonomické straty. Z tohto dôvodu sú neustále doplňované a prehodnocované ich maximálne povolené limity a taktiež nové komodity. ŠVPÚ Bratislava v súčasnosti analyzuje všetky mykotoxíny v rámci platnej EÚ legislatívy. V roku 2013 bude ŠVPÚ Bratislava pokračovať vo validácii metódy na stanovenie mykotoxínu Nivalenol z dôvodu postupného zavádzania jeho maximálne povoleného limitu. Taktiež bola zaznamená pozitivita surového kravského mlieka na Aflatoxín M 1, na základe čoho je možné predpokladať, že dojnice sú kŕmené krmivom, ktoré je znehodnotené plesňami produkujúcimi aflatoxíny, takže bude potrebné venovať zvýšenú pozornosť aj krmivám. V rámci laboratórnej diagnostiky sa nevenovala dostatočná pozornosť diagnostike alkaloidov, preto v roku 2013 bude zavedená metóda HPLC na stanovenie solanínu, ktorý vzniká ako endogénna cudzorodá látka v zemiakoch. Ďalšou problematikou, ktorou sa ústav zaoberá a ktorú naďalej plánuje rozširovať, je oblasť molekulárnej biológie a metódy založené na jej princípe (PCR). V súčasnosti diagnostikuje geneticky modifikované organizmy: ryžu, kukuricu, sóju. Má vypracovanú PCR metódu na diagnostiku mykobaktérií, salmonel a trichinel. V súvislosti s kauzou konské mäso bolo zavedené jeho stanovenie touto metódou. Metódy na princípe PCR sú veľmi progresívne pretože je možné stanoviť nielen DNA rôznych druhov zvierat ale aj iných biologických materiálov. Problémom je prístrojové vybavenie, ktoré má ústav. Je už zastarané a boli by potrebné finančné prostriedky na jeho obnovenie. Referenčné laboratórium pre toxoplazmózu sa bude naďalej venovať tejto problematike, pretože okrem mačiek sa potvrdila skutočnosť o vyššej citlivosti kôz na infekt Toxaplazma gondi. Dosiahnutá 28 % premorenosť bola najvyššia zo všetkých sledovaných kategórií zvierat. Aj v roku 2013 bude ŠVPÚ Bratislava, ako jediné laboratórium v Slovenskej republike, pokračovať vo vykonávaní analýz tabaku a tabakových výrobkov na obsah škodlivých látok, ktoré sú predmetom sledovania v rámci Národného akčného plánu na kontrolu tabaku na roky Vzhľadom na veľký objem získaných štatistických údajov ŠVPÚ Bratislava, tak ako v minulosti, tak aj v roku 2013 poskytne pre potreby EFSA údaje o výskyte pesticídov, aditívnych látok a kontaminantov v potravinách. 12

13 ŠVPÚ Bratislava sa aj v roku 2013 bude snažiť o zabezpečenie kvalitnej laboratórnej diagnostiky v rozsahu celej svojej pôsobnosti. 13

14 3 Charakteristika kontraktu organizácie s ústredným orgánom a jeho plnenie v súvislosti s úlohami štátneho dozoru a kontroly Všeobecné zásady organizácie a hospodárenia 1. ŠVPÚ Bratislava je štátna príspevková organizácia, začlenená do riadiacej pôsobnosti ŠVPS SR. 2. ŠVPÚ Bratislava hospodári s finančnými prostriedkami získanými jednak zo štátneho rozpočtu, ktoré prideľuje zriaďovateľ - MPRV SR na základe kontraktu uzatvoreného na jeden rok. V tomto kontrakte sú presne definované zásady riešenie tvorby platobných podmienok, ako aj účelové činnosti, na ktoré sú finančné prostriedky pridelené. Hospodári taktiež s finančnými prostriedkami získanými v rámci dodávateľsko-odberateľských vzťahov s inými právnickými a fyzickými osobami. Riadi sa pritom platnými právnymi predpismi o hospodárení v príspevkových organizáciách. Dbá o to, aby finančné prostriedky boli vynakladané a použité čo najhospodárnejšie a najúčelnejšie. 3. ŠVPÚ Bratislava uhrádza výdavky na prevádzkovú činnosť, opravy a údržbu základných prostriedkov, ako aj na investície a iný hmotný majetok z vlastných zdrojov. V prípade, že tieto potreby z objektívnych príčin nestačí uhrádzať z vlastných zdrojov tvorby, zriaďovateľ prispieva na úhradu jeho prevádzky a bežnej investičnej činnosti. 4. Zriaďovateľ určuje ŠVPÚ Bratislava taktiež výšku kapitálového transferu na vybrané investičné akcie. V prípade, že doba realizácie presahuje rozpočtový rok príspevok je jednorázovo-účelový. Ak pri realizácii investičnej akcie dôjde k úspore investičných nákladov (nie v dôsledku zmeny projektu) alebo k prekročeniu rozpočtových nákladov, určený účelový príspevok na investície sa nemení. 5. ŠVPÚ Bratislava môže vykonávať vedľajšiu hospodársku činnosť nad rámec svojej hlavnej činnosti pre ktorú bol zriadený, s podmienkou, že plní úlohy určené zriaďovateľom a že prostriedky získané touto činnosťou využíva na skvalitňovanie služieb poskytovaných v oblasti hlavnej činnosti. Riadi sa pritom platnými právnymi predpismi. 6. Právna zodpovednosť Pri svojej činnosti musia zamestnanci ŠVPÚ Bratislava bezpodmienečne a presne dodržiavať zákony a iné právne predpisy a celá činnosť musí byť vykonávaná v súlade 14

15 s nimi. 7. Spoluúčasť na riadení Účasť zamestnancov ŠVPÚ Bratislava na riadení je organizovaná formou spolupráce s vedením ŠVPÚ Bratislava cez činnosti rôznych poradných komisií a odborných zamestnancov. 8. Zodpovednosť za riadenie Jediný zodpovedný vedúci za riadenie ŠVPÚ Bratislava je riaditeľ ŠVPÚ Bratislava. Všetky organizačné útvary v ŠVPÚ Bratislava sú riadené jedným zodpovedným vedúcim. Každý zamestnanec je podriadený len jedinému zodpovednému vedúcemu, od ktorého prijíma príkazy a jemu zodpovedá za plnenie stanovených úloh. Všetky služobné písomnosti, správy a informácie musí zamestnanec predkladať vyšším vedúcim zamestnancom len prostredníctvom svojho vedúceho. 9. Zásady kolektívnej spolupráce Organizačné útvary sa pri výkone svojej činnosti navzájom informujú a spolupracujú. Operatívnosť pri plnení bežných základných úloh vyžaduje prehlbovať dobré partnerské vzťahy a neformálny pracovný styk. Pri spolupráci treba voliť čo najjednoduchšie formy. Používať písomnú formu sa odporúča pri riešení osobitne zložitých úloh a pri hospodársko-finančných úkonoch. 15

16 4 Činnosť organizácie a jej náklady ŠVPÚ Bratislava zabezpečuje veterinárnu laboratórnu diagnostiku v intenciách požiadaviek ŠVPS SR a príslušných regionálnych veterinárnych a potravinových správ: RVPS Bratislava RVPS Senec RVPS Trnava RVPS Galanta RVPS D. Streda RVPS Senica RVPS Nitra RVPS Šaľa RVPS Levice RVPS N. Zámky RVPS Topoľčany RVPS Komárno RVPS Trenčín RVPS Nové Mesto n. Váhom Pre všetky RVPS, na území SR poskytuje servis v špecializovaných činnostiach ako je: vyšetrenia rezíduí pesticídov vyšetrenie rezíduí nitroimidazolov vyšetrenie rezíduí nesteroidných protizápalových liečiv vyšetrenie na rezíduá 3-MCPD vyšetrenia nitrózoamínov vyšetrenia tabakových výrobkov autenticita medu a liehu kontrola obsahu rádioaktívnych látok v potravinách, krmivách, surovinách a polotovaroch poľnohospodárskej výroby vyšetrenia hormonálnych látok TBC 16

17 ŠVPÚ Bratislava poskytuje veterinárne diagnostické služby aj pre súkromných veterinárnych lekárov v rozsahu ich požiadaviek. Rozširuje sa diagnostika ochorení u drobných a spoločenských zvierat. ŠVPÚ Bratislava poskytuje veterinárne diagnostické služby aj podnikateľským subjektom formou analýz potrebných pre výstupnú kontrolu hlavne zdravotnej bezchybnosti potravín, krmív i kontroly zdravia zvierat. ŠVPÚ Bratislava prostredníctvom svojich národných referenčných laboratórií a referenčných laboratórií poskytuje služby pre ostatné Štátne veterinárne a potravinové ústavy (ďalej ŠVPÚ) a Štátny veterinárny ústav (ďalej ŠVÚ), pričom tieto jeho laboratóriá sú úzko prepojené na príslušné referenčné laboratóriá EÚ, viď. Činnosť referenčných laboratórií. Náklady organizácie sú uvedené v kapitole 5 17

18 Činnosť organizácie v oblasti akreditácie Naše skúšobné laboratóriá sú akreditované podľa požiadaviek ISO/IEC 17025:2005, pre nasledovnú oblasť akreditácie: Senzorické, mikrobiologické, chemické, molekulárno-biologické skúšanie a stanovenie rádioaktivity v potravinách, krmivách a kŕmnych komponentoch živočíšneho a rastlinného pôvodu, tabaku, tabakových výrobkov, vo vode a v zložkách životného prostredia. Sérologické, virologické, parazitologické, mykologické, bakteriologické, patologickoanatomické, molekulárno-biologické a toxikologické skúšanie biologických materiálov a diagnostikovanie príčin ochorení a hynutí zvierat. Vyjadrovanie názorov a interpretácií. Sme laboratóriá s fixným aj flexibilným rozsahom akreditácie. Fixný rozsah akreditácie bol v roku 2012 rozšírený o 7 skúšok a 7 analytov. Flexibilný rozsah akreditácie bol v roku 2012 rozšírený o 17 skúšok a 53 analytov. To znamená, že v súčasnosti rámci flexibilného rozsahu máme akreditovaných 712 parametrov/analytov a 8 princípov metód. Vo fixnom rozsahu je 46 princípov s 395 analytmi. Slovenská národná akreditačná služba (ďalej SNAS) v termíne od do vykonala audit súvisiaci s dohľadom a rozšírením akreditácie našich skúšobných laboratórií. Priame náklady na vykonanie tohto auditu SNAS boli Certifikačný orgán pre certifikáciu osôb vykonávajúcich senzorické posudzovanie je akreditovaný podľa požiadaviek ISO/IEC 17024:2003 Všeobecné požiadavky na orgány vykonávajúce certifikáciu osôb. Dohľad a svedecké posúdenie Certifikačného orgánu pre certifikáciu osôb vykonávajúcich senzorické posudzovanie vykonal SNAS Svedecké posúdenie bolo zamerané na certifikáciu osôb pre senzorické skúšky vína. Priame náklady na vykonanie tohto posúdenia SNAS boli Oblasť akreditácie Certikačného orgánu je nasledovná: certifikácia osôb pre senzorické skúšky potravinárskych a poľnohospodárskych výrobkov certifikácia osôb pre senzorické skúšky vína 18

19 Keďže platnosť Osvedčenia o akreditácii Certifikačného orgánu končila požiadali sme SNAS o reakreditačné a svedecké posúdenie Certifikačného orgánu pre certifikáciu osôb vykonávajúcich senzorické posudzovanie. Priame náklady na vykonanie reakreditácie Certifikačného orgánu SNAS vyčíslil na V roku 2012 vydal náš Certifikačný orgán: 206 Certifikátov spôsobilosti pre senzorické posudzovanie potravinárskych a poľnohospodárskych výrobkov 20 Certifikátov spôsobilosti pre senzorické posudzovanie vín Ciele kvality na rok 2013 Oddelenie sérologie, virológie a molekulárnej biológie Zvalidovať metódu na typizáciu Salmonel na základe flagelárnych génov Pripraviť 1 prednášku pre interné semináre v roku 2013 Odskúšať ELISA metódu na detekciu vaječného bielka vo víne Oddelenie mikrobiológie, parazitológie a mykológie Prezentovať činnosť NRL Salmonelóz na pracovnej porade EU RL Salmonella v Saint Malo Pokračovať v monitoringu salmonel v chovoch hydiny na Slovensku Pokračovať v diagnostike Candida spp. testom Auxacolor Pokračovať v monitoringu výskytu dirofilariózy na Slovensku Prezentácia práce NRL na Workshope organizovanom CRL v Ríme Zorganizovať poradu parazitológov SR Oddelenie patologickej morfológie, diagnostiky besnoty a klinickej biochémie Vybaviť zriadenie špecializovaného zberného miesta VŽP 1(vedľajšie živočíšne produkty) na ŠVPÚ Bratislava Oddelenie chromatografie Zvalidovať zavedené pesticídy v minoritných komoditách podľa plánu ŠVPS na rok 2013 Vytvoriť databázu pesticídov sledovaných na ŠVPÚ v programe Acces pokračovanie z minulého roka 19

20 Zaviesť nové pesticídy do multireziduálnych metód podľa požiadaviek EK Dokončiť validáciu pre glyphosate pre ovocie - zeleninu Oddelenie chémie a toxikológie Stanoviť dusičnany v krmivách metódou HPLC Paralelne stanoviť vybrané mykotoxíny v jednej analýze metódou HPLC Oddelenie hygieny potravín Zabezpečiť 1 krát ročne monitoring ovzdušia všetkých laboratórnych priestorov ústavu pomocou zariadenia MAS-100Eco v zmysle Vyhlášky MZ SR č.259/2008 MZ SR Zaviesť metódu na dôkaz patogénnych baktérií rodu Yersinia Zaviesť metódu na dôkaz baktérií rodu Shigella Spracovať podklady pre zavedenie konfirmácie druhov baktérií rodu Lactobacillus a Streptococcus Doplniť štatistický zoznam (katalóg) z výsledkov a výpočtov množstva mäsa v mäsových výrobkoch vyšetrovaných na oddelení od nadobudnutia platnosti Výnosu 1985/ pre mäsové výrobky Doplniť štatistický zoznam (katalóg) hodnôt nemäsových bielkovín (sójových, mliečnych a iných) monitorovaných v mäsových výrobkoch za rok Zorganizovať medzilaboratórny test na stanovenie čistých svalových bielkovín v rámci ústavov ŠVPÚ Zorganizovať medzilaboratórny test na stanovenie obsahu vody v hydine Oddelenie detekcie cudzorodých látok Zvalidovať metódu na stanovenie beta-agonistov v srsti hov. dobytka Pridať nový analyt (isoxsuprine) v metóde na stanovenie beta-agonistov LC-MS/MS vo všetkých matriciach (moč, pečeň, krmivo, srsť) Zvalidovať konfirmačnú metódu na stanovenie gestagénov LC-MS/MS Zvalidovať konfirmačnú metódu na stanovenie kortikosteroidov LC-MS/MS Zvalidovať analyt dexametazon v krmive ELISA Rozšíriť počet analytov v metóde na stanovenie NSAIDs LC-MS/MS Revalidovať metódu, rozšírenie počtu analytov, validácia novej matrice (mäso) stanovenie azofarbív metódou LC-MS/MS 20

21 Rozšíriť metódu na stanovenie pesticídov v živočíšnych komoditách (GC/MS) o ďalšie analyty Oddelenie fyzikálnochemických analýz Permanentne revidovať dokumentácie súvisiace s akreditáciou Porovnať OIV metódy vo víne s STN Preskúmať možnosti overovať výsledky senzorického hodnotenia vín (v prípade nevyhovujúcich vzoriek) analytickými metódami Oddelenie senzorickej analýzy Zaviesť interné vzdelávanie o senzorickom hodnotení jednotlivých komodít Certifikačný orgán pre certifikáciu osôb vykonávajúcich senzorické posudzovanie Zapracovať opodstatnené pripomienky z dotazníkov spokojnosti zákazníka do štandardných pracovných postupov CO Zapracovať preskúšavanie chýb vína do ŠPP CS 04 Zapracovať do ŠPP CS 01 a 02 skúšku na preskúšanie hmatového zmyslu Zaktualizovať webové sídlo minimálne štvrťročne Informovať zákazníkov o termínoch konania skúšok aj na webovom sídle ústavu Útvar riadenia kvality Zabezpečiť bezproblémový priebeh všetkých auditov SNAS súvisiacich s dohľadom Skúšobných laboratórií a reakreditácie Certifikačného orgánu pre certifikáciu osôb vykonávajúcich senzorické posudzovanie potravinárskych a poľnohospodárskych výrobkov Pripraviť formuláre na hodnotenie dodávateľov 21

22 Publikačná činnosť pracovníkov ŠVPÚ Bratislava HROUZKOVÁ, S. MATISOVÁ, E. ANDRAŠČÍKOVÁ, M. HORVÁTH, M. HÚŠKOVÁ, R. ĎURČANSKÁ, J. Survey of low-level endocrine disrupting pesticides in food matrices in Slovakia. In International Journal of Environmental Analytical Chemistry, Vol. 92, 2012, No.13, p STARUCH, L. - MATI, M. - SYČOVÁ, M. - JANČOVIČOVÁ, J. - JAWORSKA, G.: Nové štúdie o vplyve probiotických kultúr na zdravie konzumenta - ich reálny vedecký základ a možný dopad. In XVIII. medzinárodná konferencia o analytických metódach v potravinárstve Laboralim 2012, Banská Bystrica , s JANČOVIČOVÁ, J. - STARUCH, L. - MATI, M. - SYČOVÁ, M. - JAWORSKA, G.: Porovnanie európskeho trhu vybraných druhov káv pomocou senzorického hodnotenia. In XVIII. medzinárodná konferencia o analytických metódach v potravinárstve Laboralim 2012, Banská Bystrica s poster STARUCH, L. - MATI, M. - JANČOVIČOVÁ, J. - SYČOVÁ, M. - MACÁK, M.: The antioxidant influence of powdered and liquid extract of rosemary on fermented meat products. In: Folia veterinaria. ISSN Roč. 55, č. 2 (2011), s JANČOVIČOVÁ, J. - STARUCH, L.: Porovnanie masiel dostupných na slovenskom trhu pomocou senzorického hodnotenia. In: Stretnutie mladých vedeckých pracovníkov v potravinárstve : V. vedecká konferencia, Nitra, november Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR, ISBN ČAPLA, Jozef - ZAJÁC, Peter - BAJZÍK, Pavol - ZELEŇÁKOVÁ, Lucia - GOLIAN, Jozef - VIETORIS, Vladimír. Sanitation process optimalization in relation to the microbial biofilm of pseudomonas fluorescens. In Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences. ISSN Nitra : Faculty of Biotechnology and Food Sciences, 2012, vol. 1, special iss., s ZELEŇÁKOVÁ, Lucia - ŽIAROVSKÁ, Jana - KOZELOVÁ, Dagmar - MURA, Ladislav - LOPAŠOVSKÝ, Ľubomír - BOBKOVÁ, Alica - ZAJÁC, Peter - ČAPLA, Jozef - TINÁKOVÁ, Katarína. Campylobacteriosis: importance of strengthening surveillance and reported foodborne disease control within European Union. In Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences. ISSN Nitra : Faculty of Biotechnology and Food Sciences, 2012, vol. 1, special iss., s

23 LOPAŠOVSKÝ, Ľubomír - SVORADOVÁ, Silvia - ČECHOVÁ, Anna - ZELEŇÁKOVÁ, Lucia - BOBKOVÁ, Alica - KUNOVÁ, Simona - KOZELOVÁ, Dagmar - ZAJÁC, Peter - ČAPLA, Jozef. Mikrobiologická kvalita tvarohov. In Bezpečnosť a kontrola potravín. 1. vyd. 268 s., 14 s. príl. ISBN (brož.)bezpečnosť a kontrola potravín. Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre, 2012, s GOLIAN, Jozef - ČAPLA, Jozef - ČURLEJ, Jozef - LOPAŠOVSKÝ, Ľubomír - ZAJÁC, Peter. Bezpečnosť potravín. 1. vyd. Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, s. ISBN ZAJÁC, Peter - TOMÁŠKA, Martin - MURÁROVÁ, Anna - ČAPLA, Jozef - ČURLEJ, Jozef. Quality and safety of raw cow s milk in Slovakia in In Potravinárstvo. ISSN (elektronická verzia),2012, vol. 6, no. 2, s Dostupné na internete: w/189/170; GOLIAN, Jozef - ANGELOVIČOVÁ, Mária - ČAPLA, Jozef - ČURLEJ, Jozef - LOPAŠOVSKÝ, Ľubomír - KUNOVÁ, Simona - ZAJÁC, Peter - ZELEŇÁKOVÁ, Lucia. Bezpečnosť a hygiena potravín. 1. vyd. Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, s. ISBN GOLIAN, Jozef - BOBKOVÁ, Alica - ČAPLA, Jozef - ČURLEJ, Jozef - LOPAŠOVSKÝ, Ľubomír - ZAJÁC, Peter - ZELEŇÁKOVÁ, Lucia - ŽIDEK, Radoslav. Bezpečnosť a kontrola potravín. 1. vyd. Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, s. ISBN BALKOVÁ, Hana - ĎURICOVÁ, Jana - KUCELOVÁ, Lucia - ČAPLA, Jozef - ZAJÁC, Peter - BARNOVÁ, Miroslava - CZAKO, Peter - VIETORIS, Vladimír. Nové metódy laboratórnej a spotrebiteľskej senzorickej analýzy II. In Kvalita a bezpečnosť potravín 1 CD-ROM (140 s.). ISBN Kvalita a bezpečnosť potravín. Žilina : MASM, 2012, s ŠKARKOVÁ, A., GAŠPAR, G., SÁSIK, M. Zoonoses Monitoring Trends and sources of zoonoses and zoonotic agents in humans, foodstufs, animals and feedingstufs Slovakia 2011, EFSA ŠKARKOVÁ, A., GAŠPAR, G., Surveillance salmonel, prehľad výskytu zo zvierat, potravín a krmív podklady pre Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka. In: 23

24 Správa o zoonózach a pôvodcoch zoonóz v SR za rok 2011, ISBN , s SÁSIK, M., Rezistencia Salmonella spp., voči antimikrobiálnym látkam. In: Správa o zoonózach a pôvodcoch zoonóz v SR za rok 2010, ISBN s ŠTULLEROVÁ, Ľ. KOVÁROVÁ, O., Skúšky spôsobilosti ako účinný nástroj zabezpečenia kvality výsledkov skúšok v skúšobnom laboratóriu Štátneho veterinárneho a potravinového ústavu Bratislava. In Chem. Listy, 106, 2012, Aktívna prednášková činnosť a účasť na workshopoch Pracovníci ústavu v roku 2012 vykonali nasledovné externé prednášky a aktívne sa zúčastnili na: EURL-Workshop 2012 on Technical, Analytical and Statistical Issues, EURL for residues, Berlín, Germany ( apríl 2012), Ing. Tóthová RIKILT, Workshop NRL, (A1, A3, A4),, Wageningen, Holandsko ( ) Ivičičová A., EURL Workshop for Pesticide Residues in Food of Animal Origin and Commodities with High Fat Content, Freiburg, Germany (9-10. október 2012), Ing. Pigošová EURL AO training course for the analysis of polar pesticides in egg and milk using QuEChERS and SwET method, Freiburg, Germany ( október 2012), Ing. Pigošová Výsledky rezíduí pesticídov v roku 2011, školenie inšpektorov RVPS, Ďurčanská J., február 2012, Bratislava, Banská Bystrica, Prešov NRL pre rezíduá pesticídov v potravinách, seminár Pesticídy, ich hodnotenie a rezíduá, Ďurčanská J., Šlezárová,A., február 2012, Bratislava Monitoring rezíduí pesticídov v potravinách na Slovensku, konferencia Analytická chémia v praxi, Ďurčanská J., máj 2012, Bratislava Mykotoxíny v potravinách rastlinného a živočíšného pôvodu, odborný seminár Analytická chémia v praxi, Vojsová Y., apríl 2012, Bratislava Mycotoxin contamination of foodstuffs from the inquiry area of State Veterinary and Food Institute Bratislava, Slovakia in the year 2011, medzinárodný odborný seminár Mykotoxíny 2012, Vojsová Y., október 2012, Bratislava Paralelný výskyt farbív a konzervačných látok v potravinách z nasávacej oblasti 24

25 Štátneho veterinárneho a potravinového ústavu Bratislava, seminár mladých vedeckých pracovníkov EFSA, Vojsová Y., november 2012, Nitra Poster na vedeckej konferencii mladí vedci "Bezpečnosť potravinového reťazca" na tému "Analýza cigariet na ŠVPÚ Bratislava ", Agroinštitút Nitra Kontrola kvality vody v spracovateľských prevádzkach, Seminár MPRV SR, VÚVH Bratislava, Kučeráková S., Vojsová, Y., Sládečková J., , Bratislava Kontrola hydinového mäsa v zmysle NK(ES) č.543/2008, Hygiena Alimentorum XXXIII, Kučeráková S., máj 2012, Vysoké Tatry Kvalita a bezpečnosť surového kravského mlieka na Slovensku v roku Peter Zajác, Martin Tomáška, Anna Murárová, Jozef Čapla, Jozef Čurlej. IX. Vedecká konferencia s medzinárodnou účasťou Bezpečnosť a kontrola potravín. Fakulta biotechnológie a potravinárstva Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre, Katedra hygieny a bezpečnosti potravín, marca 2012 Hygienické požiadavky na surové mlieko. Peter Zajác, Stanislava Zubrická, Vzdelávacia aktivita Výroba tradičných regionálnych potravín a jedál z domácej produkcie, , Dudince. Regionálna poľnohospodárska a potravinárska komora KRUPINA. Výskyt salmonel v chovoch hydiny v Slovenskej republike v roku 2011, odborný seminár, Gašpar G., Škarková A., marec, Nitra Dirofilarióza, Trichinelóza, Najčastejšie mykózy psov a mačiek, Odborný regionálny seminár, Beladičová V., , Nitra Agroinštitút š.p. Dirofilarióza, Trichinelóza, Najčastejšie mykózy psov a mačiek, Odborný regionálny seminár, Beladičová V., , Banská Bystrica, Hotel Dixon Dirofilarióza, Trichinelóza, Najčastejšie mykózy psov a mačiek, Odborný regionálny seminár, Beladičová V., , Inštitút vzdelávania veterinárnych lekárov, Košice Medzinárodný 7th Workshop of National Reference Laboratories for parasites, Beladičová V., , Instituto Superiore di Sanitá, Rím, Taliansko Ovládajú nás parazity?, 21. odborný seminár k otázkam akosti potravinárskych a krmivárskych produktov, Beladičová V., , Interhotel Labe Pardubice Česká republika Situácia v diagnostike trichinelózy a ostatných parazitóz na Slovensku, Pracovné stretnutie parazitológov státních veterinárních ústavu České republiky, Beladičová V., , Rytířsko Jamné 25

26 Parazitózy psov a mačiek, Únia nepočujúcich, Beladičová V., , Bratislava 50. výročie vzniku Ustavu epidemiológie Lekárskej fakulty UK v Bratislave, Gacíková E , Bratislava Laboratórna technika, seminár f. ILABO, Grešová L., , Bratislava Vedecká konferencia, LFUK, Grešová L., , Bratislava PCR systény, seminár f. ROCHE, Grešová L., , Bratislava Laboratórna technika, seminár f. Medirex, Grešová L , Bratislava Odborný seminár f. HERMES LABSYSTEMS, Strišková K., , Bratislava Odborný seminár f. QIAGEN, Strišková K., , Bratislava Skúšky spôsobilosti ako účinný nástroj zabezpečenia kvality výsledkov skúšok v skúšobnom laboratóriu štátneho veterinárneho a potravinového ústavu Bratislava, XII. Konferencia s medzinárodnou účasťou - Súčasný stav a perspektívy analytickej chémie v praxi, Štullerová, Ľ., Kovárová O., máj 2012, Bratislava 26

27 Spolupráca s ostatnými organizáciami a poradenská činnosť ŠVPS SR - odborné poradenstvo pri zostavovaní metodických pokynov STU - Ing. Hrouzková, PhD, problematika stanovenia RP v rastlinných matriciach ŠVPS SR - plán činnosti na rok 2012 a zasielanie výsledkov monitoringu RP 2011 na EFSA Inspekta, ÚKSUP, ŠVPS SR Pracovníci oddelenia hygieny potravín poskytovali poradenskú službu formou konzultácií osobne aj telefonicky s výrobcami, dovozcami, distribútormi, inšpektormi veterinárnej a potravinovej služby. V súvislosti s metodikou na stanovenie obsahu vody v hydinovom mäse oddelenie spolupracovalo so Státní veterinární ústav Jihlava ČR, Národní referenční laboratoř pre monitoring cudzej vody v hydine, Ing.H.Čurdová a so Státní veterinární ústav Olomouc, RNDr.M.Koláčková Pivná Korunka 2012, spolupráca pri zabezpečení odbornej degustácie pív, Ing. Jančovičová, Ing. Paulusová, , ŠVPÚ Bratislava COOP Jednota Slovensko, s.d.- spolupráca pri zabezpečení odbornej degustácie Zlatá réva 2012, Ing. Jančovičová, , Bratislava Národné referenčné centrum pre salmonelózy Úradu verejného zdravotníctva, Bratislava - MUDr. D. Gavačová.- naďalej pokračuje spolupráca pri monitorovaní a zisťovaní ciest šírenia sa salmonel, najmä multirezistentných, ďalej pri vyhľadávaní a objasňovaní zdrojov epidémií, vrátane využitia metód genetickej identifikácie. Katedra molekulárnej biológie Prírodovedeckej Fakulty Univerzity Komenského, Bratislava RNDr. H. Drahovská spolupráca pri genetickej identifikácii salmonel a ich vlastností Štátny veterinárny ústav, Praha MVDr. I. Bernardyová, MVDr. T. Černý, spolupráca pri výmene skúseností vykonávaných činností na národnej úrovni Slovenská Zdravotnícka Univerzita, Bratislava, PharmDr. Ľ. Majtánová - spolupráca pri fagotypizácii Salmonella Enteritidis a Salmonella Typhimurium Veterinární a farmaceutická univerzita Brno spolupráca pri diagnostike neosporózy u psov Komora veterinárnych lekárov Slovenskej republiky spolupráca pri poskytovaní informácií a prednášok. Lekárska fakulta Univerzity Komenského v Bratislave: spolupráca s Doc. Guryčovou 27

28 pri spracovaní podkladov pre surveillance tularémie a spolupráca s prof. Bakošom pri spracovaní podkladov pre surveillance leptospiróz Ústav normálnej a patologickej fyziológie SAV (v oblasti real-time PCR analýz) Medzilaboratórne porovnávacie skúšky V rámci systematickej kontroly kvality práce sa v roku 2012 akreditované skúšobné laboratóriá ŠVPÚ Bratislava zúčastnili 103 medzilaboratórnych testov s 449 analytmi, resp. parametrami, organizovaných FAPAS, FEPAS, GEMMA, EURL, ÚKZÚZ Brno a inými organizáciami, s výbornými výsledkami. 28

29 5 Rozpočet organizácie Ekonomický rozbor rok 2012 Dňa bol medzi MPRV SR a Štátnym veterinárnym a potravinovým ústavom Bratislava uzatvorený Kontrakt o poskytnutí bežného transferu účelových činností pre rok Na základe tohto kontraktu boli pre ŠVPÚ Bratislava stanovené záväzné úlohy a limity uvedené v tabuľke číslo 1: Tab. 1: Záväzné úlohy a limity P.č. Názov účelovej činnosti Doba riešenia Výška bežného transferu v 1 Potravinový dozor I. - XII VPO I. - XII Zabezpečenie činnosti národných referenčných laboratórií I. - XII Spolu Jedna úprava kontraktu na rok 2012 bola vykonaná dodatkom č. 2 zo dňa nasledovne: Tab. 2: Záväzné úlohy a limity vykonané dodatkom č. 2 P.č. Názov účelovej činnosti Doba riešenia Výška bežného transferu v 1 Potravinový dozor I. - XII VPO I. - XII Zabezpečenie činnosti národných referenčných laboratórií I. - XII Spolu Tieto prostriedky boli určené na obdobie celého roka 2012 vrátane Detašovaného skúšobného laboratória v Nitre. Z uvedeného vyplýva, že transfer účelových činností sa oproti predchádzajúcemu roku 2011 znížil o eur (pokles o 1,1 %). 29

30 Skutočné finančné plnenie programov a úloh, vykazované jednotlivým RVPS SR vo forme tzv. odpočtov v porovnaní s plánom (v eurách) je uvedené v tabuľke číslo 3. Tab. 3: Skutočné finančné plnenie programov a úloh, vykazované jednotlivým RVPS SR vo forme tzv. odpočtov v porovnaní s plánom (v eurách) Program Plán Skutočnosť Rozdiel Potravinový dozor , , ,00 VPO , , ,00 Národné referenčné laboratória , , ,00 Celkom , , ,00 Z uvedeného vyplýva, že úlohy jednotlivých programov PD, VPO a NRL boli splnené. Zostatok z kontraktu 2012 bol vyčerpaný v januári 2013 na výplaty za mesiac december v súvislosti s organizačnými zmenami realizovanými k (mzdy, odvody, odstupné a odchodné). Plnenie finančného plánu k Celkovú úroveň hospodárenia, výšku výkonov, nákladov podľa položiek a dosiahnutý hospodársky výsledok - v roku 2012 strata vo výške -327 tis. eur, čo dokumentuje tabuľka číslo 4. Tab. 4: Celková úroveň hospodárenia Výkony (v tis. ) Index 2012/2011 Tržby z predaja služieb ,08 Úroky a kurzové zisky Iné ostatné výnosy ,24 Prevádzkové dotácie ,99 Výkony celkom ,88 Spotreba materiálu ,92 Spotreba energie ,82 Opravy a udržovanie ,08 Cestovné ,30 Náklady na reprezentačné

31 Výkony (v tis. ) Index 2012/2011 Ostatné služby ,20 Mzdové náklady ,07 Zákonné sociálne poistenie ,89 Prídel do sociálneho fondu ,15 Dane a poplatky ,78 Odpis nevymožiteľných pohľadávok 8 Kurzové straty Ostatné finančné náklady ,33 Ostatné prevádzkové výdavky ,31 Odpisy dlhodobého hmotného a nehmotného majetku ,74 Náklady celkom ,97 Z i s k (+) S t r a t a ( - ) Výkony Celkové výkony - príjmy zaúčtované v roku 2012 dosiahli výšku tis.,. V porovnaní s rokom 2011 je to pokles o 338 tis.. V tejto sume sú zahrnuté aj príjmy detašovaného skúšobného laboratória v Nitre. Plnenie výkonov - príjmov podľa položiek (v tis. ) je v uvedené v tabuľke číslo 5. Tab. 5: Plnenie výkonov - príjmov podľa položiek (v tis. ) Tržby z predaja služieb 961 Úroky + Kurzový zisk 0 Ostatné výnosy 123 Prevádzkové dotácie - bežný transfer Výkony - príjmy celkom:

32 Podiel jednotlivých druhov príjmov na celkových výkonoch dokumentuje aj graf 1. 40% TRŽBY Z PREDAJA SLUŽIEB ÚROKY a KURZOVÉ ZISKY 55% INÉ OSTATNÉ VÝNOSY PREVÁDZKOVÉ DOTÁCIE 0% 5% Graf 1: Podiel jednotlivých druhov príjmov na celkových výkonoch Celkové čisté výkony na jedného pracovníka (vrátane odpočtov) z priemerného prepočítaného stavu 120 za rok 2012 dosiahli výšku eur (v roku 2011 to bolo eur, t.j. pokles o eur). Náklady Celkové náklady ŠVPÚ Bratislava predstavovali v roku 2012 výšku tis. eur. V porovnaní s predchádzajúcim rokom 2011, kedy dosiahli výšku tis. eur poklesli o 75 tis. eur. V týchto nákladov sú zahrnuté aj náklady detašovaného skúšobného laboratória v Nitre. Štruktúra nákladov podľa zoskupenia položiek rozpočtovej skladby za celý ústav je uvedená (v tis. eur) v tabuľke číslo 6. Tab. 6: Štruktúra nákladov podľa zoskupenia položiek rozpočtovej skladby za celý ústav (v tis. eur) Náklady 2012 Spotreba materiálu 435 Spotreba energie 173 Opravy a udržovanie 53 Cestovné 13 Ostatné služby 192 Mzdové náklady Zákonné sociálne poistenie 352 Prídel do sociálneho fondu 60 32

33 Náklady 2012 Dane a poplatky 16 Ostatné prevádzkové výdavky 57 Odpisy DHNIM 355 Náklady celkom SPOTREBA MATERIÁLU SPOTREBA ENERGIE 2,1% 13,1% 16,0% OPRAVY A UDRŽOVANIE 0,6% 2,2% 6,4% 2,0% CESTOVNÉ OSTATNÉ SLUŽBY 13,0% 0,5% MZDOVÉ NÁKLADY 7,1% ZÁKONNÉ SOCIÁLNE POISTENIE Prídel do soc. Fondu Dane a poplatky 37,2% Ostatné prevádzkové výdavky ODPISY DNHM Graf 2: Grafické znázornenie nákladov podľa štruktúry v % Z uvedeného prehľadu vyplýva, že najvyšší podiel na celkových nákladoch predstavujú náklady práce 37,2 % (r ,8 %), spotreba materiálu 16,0 % (r ,0 %), odpisy HaNIM 13,1 % (r ,3 %), ostatné služby 7,1 % (r ,7 %) a energie 6,4 % (r ,6 %). 33

34 Hospodársky výsledok Porovnaním celkových nákladov roku 2012, ktoré dosiahli výšku tis. eur s celkovými výnosmi vo výške tis. eur je konečným hospodárskym výsledkom ŠVPÚ Bratislava strata vo výške tis. eur. Štruktúra a počet zamestnancov Tab. 7: Počet zamestnancov Skutočný počet zamestnancov Názov organizácie prepočítaný stav ŠVPÚ Bratislava Tab. 8: Kvalifikačné zloženie zamestnancov Celkový počet Vysokoškolsky vzdelaní Vysokoškolsky vzdelaní Stredoškolsky vzdelaní Stredoškolsky vzdelaní Pomocný personál Pomocný personál prac. Veterinárni lekári Iní laboranti iní vodiči Iní Tab 9: Majetok (v eurách) Účet Názov Index 2012/ Software , DDNM 021 Stavby , Stroje , Dopravné prostriedky 028 Drobný DHM 029 Ostatný DHM 031 Pozemky ,24 Spolu ,88 34

35 Tab. 10: Pohľadávky a záväzky (v eurách) Účet Názov 2012 (k ) 2011 (k ) Index 2012/ Pohľadávky , Záväzky ,32 Tab. 11: Zásoby (v eurách) Účet Názov 2012 (k ) 2011 (k ) Index 2011/ Materiál na sklade ,75 35

36 6 Personálne zabezpečenie 6.1 Vedúci pracovníci (Vedenie ústavu) Riaditeľka ŠVPÚ, vedúca skúšobného laboratória a odboru hygienických disciplín: Vedúci odboru ekonomiky a financií: Manažér kvality: Metrológ: Vedúca odboru epizootológie: Vedúci odboru logistiky a vnútornej správy: MVDr. Alexandra Šlezárová Ing. Pavol Solanka Ing. Ľubica Štullerová Ing. Oľga Kovárová MVDr. Ľudmila Šedivá Milan Chrenka Vedúci oddelení: MVDr. Pavol Štefánik vedúci oddelenia patologickej morfológie MVDr. Alena Škarková diagnostiky, besnoty a klinickej biochémie vedúca oddelenia mikrobiológie, parazitológie a mykológie MVDr. Ľudmila Šedivá vedúca oddelenia serológie, virológie, Ing. Jarmila Sládečková Ing. Silvia Kučeráková Ing. Yveta Vojsová Ing. Jarmila Budajová RNDr. Jarmila Ďurčanská Ing. Jana Jančovičová a molekulárnej biológie vedúca oddelenia detekcie cudzorodých látok vedúca oddelenia hygieny potravín vedúca oddelenia chémie a toxikológie vedúca oddelenia fyzikálno-chemických analýz vedúca oddelenia chromatografie vedúca oddelenia senzorickej analýzy a Certifikačného orgánu Detašované skúšobné laboratórium: MVDr. Stanislava Zubrická RNDr. Juraj Miššík vedúca Detašovaného skúšobného laboratória vedúci oddelenia rádiometrie a rádiológie 36

37 6.2 Organizačná štruktúra ŠVPÚ Bratislava 37

38 6.3 Organizačné členenie ŠVPÚ Bratislava 1. Riaditeľstvo 7 / 4 VŠ + 3 SŠ/ kancelária a sekretariát riaditeľa útvar riadenia kvality útvar vonkajších vzťahov útvar informatiky a centrálnej evidencie 2. Odbor ekonomiky a financií 6 / 2 VŠ + 4 SŠ/ úsek finančného účtovníctva úsek personalistiky a mzdového účtovníctva úsek rozpočtu, správy majetku štátu a investícií 3. Odbor logistiky a vnútornej správy 10 / 1 SŠ + 9 ZŠ / úsek hospodárskej správy úsek prevádzky centrálneho skladu 4. Certifikačný orgán 2 / 2 VŠ / 5. Odbor epizootológie 23 / 13 VŠ + 10 SŠ / oddelenie patologickej morfológie, diagnostiky besnoty a klinickej biochémie oddelenie mikrobiológie, parazitológie a mykológie oddelenie sérologie, virológie a molekulárnej biológie 6. Odbor hygienických disciplín 60 / 26 VŠ + 30 SŠ + 4 ZŠ / oddelenie senzorickej analýzy oddelenie hygieny potravín oddelenie fyzikálno-chemických analýz oddelenie detekcie cudzorodých látok oddelenie chémie a toxikológie oddelenie chromatografie 7. Detašované skúšobné laboratórium Nitra 12 / 5 VŠ + 4 SŠ + 3 ZŠ / oddelenie rádiometrie a radiológie NRLM Celkom 120 /52 VŠ + 52 SŠ + 16 ZŠ/ 38

39 Legenda: ZŠ pracovník so základným vzdelaním SŠ pracovník so stredoškolským vzdelaním VŠ pracovník s vysokoškolským vzdelaním 6.4 Zvyšovanie a udržiavanie odbornosti Zvyšovanie a udržiavanie odbornosti pracovníkov ŠVPÚ bolo zabezpečované na viacerých úrovniach: interné semináre - tematické okruhy boli zvolené zo základného okruhu problematiky laboratórií aktuálna odborná problematika, systém kvality (akreditácia, metrológia, školenia interných audítorov) viď. ročné plány interného vzdelávania, účasť na odborných konferenciách, prednáškach, školeniach, kurzoch a seminároch poriadaných inými organizáciami viď. Externé vzdelávanie pracovníkov stážový pobyt na obdobných odborných pracoviskách: - Ing. Pigošová október 2012, EURL AO training course for the analysis of polar pesticides in egg and milk using QuEChERS and SwET method, Freiburg, Germany - Mgr. Grešová L., Parazitologický ústav v Kšiciach, október 2012 doktorantské štúdium - Mgr. Grešová L., Lekárska fakulta Univerzity Komenského Bratislava Realizujeme v praxi jednu z požiadaviek normy na akreditáciu skúšobných laboratórií STN EN ISO/IEC 17025:2005 hodnotenie efektívnosti vzdelávania pracovníkov a to nasledovným spôsobom - o každom externom školení podáva pracovník informácie na pravidelných interných seminároch, s dôrazom na zhodnotenie prínosu vzdelávacej aktivity pre samotného pracovníka a ústav a okrem toho na preskúmaní manažmentom, ktoré sa vykonáva začiatkom každého roka, vedúci oddelení zhodnotili celý proces vzdelávania pracovníkov svojho oddelenia, najmä so zreteľom na efektívnosť vynaložených prostriedkov, ako aj svoje požiadavky na zabezpečovanie ďalšieho odborného rastu svojich pracovníkov v nasledujúcom roku. Na základe toho manažér kvality vypracoval plán ďalšieho vzdelávania. 39

40 Plán interného vzdelávania pracovníkov na rok 2012 Január Vybavenie laboratória a zabezpečenie čistých priestorov, prezentácia f. FOR Clean, a.s. Pokračovanie cyklu školení: Práca s textovým editorom Word, Formálna úprava výročných správ organizácie : Ing. Štullerová, Ing. Kovárová Február Zmeny v dokumente Sanco 12495/2011: RNDr. Ďurčanská Chránené označenie mliečnych výrobkov a skúsenosti z laboratórnej praxe: MVDr. Šlezárová Marec Príprava na audit - Systém kvality a metrológia v SL podľa STN EN ISO/IEC :2005: Ing. Štullerová, Ing. Kovárová (povinná účasť všetkých pracovníkov vykonávajúcich akreditovanú činnosť- prvá polovica pracovníkov) Príprava na audit - Systém kvality a metrológia v SL podľa STN EN ISO/IEC :2005: Ing. Štullerová, Ing. Kovárová (povinná účasť všetkých pracovníkov vykonávajúcich akreditovanú činnosť- druhá polovica pracovníkov) Apríl Označovanie mäsových výrobkov: MVDr. Kazarková Rádioaktívne Cézium v lesnom ekosystéme: RNDr. Miššík Máj Bio produkty - legislatíva: RNDr. Ďurčanská Rastliny v medicíne: MVDr. Pastieriková Jún Tuberkulóza - máme sa čoho obávať?: MVDr. Pavle Parazity detí: MVDr. Beladičová September Výživové a zdravotné tvrdenia, skúsenosti z praxe: Ing. Budajová Senzorika hydiny: Ing. Kučeráková Október Neviditeľné mykotoxíny - porovnanie ich výskytu v potravinách rastlinného a živočíšneho pôvodu za uplynulé obdobie: Ing. Bartalosová, Ing.Vojsová Serovary salmonel typizované v NRL salmonelóz v roku : MVDr. Škarková November 40

41 Konfirmácia hormonálnych látok: RNDr. Ivičičová Porovnanie trhu európskych krajín pomocou senzorického hodnotenia vybraných potravinárskych komodít: Ing. Jančovičová December PCR a jej netradičné využitie: MVDr. Pavle Preškolenie interných audítorov (povinná účasť všetkých menovaných interných audítorov): Ing. Štullerová Ku každému semináru boli aktuálne pripojené informácie zamestnancov z externých vzdelávacích aktivít workshopov, konferencií, školení, seminárov a služobných ciest. 41

42 Externé vzdelávanie pracovníkov v roku 2012 Seminár firmy Chromspec- Konzultačné dni v roku 2012 ( ), Ing. Sládečková, Ing. Špániková Pesticídy Ich hodnotenie a rezíduá, EFSA, ŠVPS SR, ( ), Ing. Tóthová, Ing. Sládečková, LabWater Tour 2012, seminár firmy Merck, ( ), Ing. Sládečková, Ing. Špániková, Ing.Stachová, Ing.Bartalosová Thermo Fisher DIONEX DAY Novinky v kvapalinovej chromatografii, seminár firmy AMEDIS ( ), Ing. Špániková, Ing. Sládečková, Ing.Vojsová, Ing.Stachová, Ing.Martinkovičová Dni novej laboratórnej techniky, seminár firmy Pragolab ( ), Ing. Špániková, Ing. Šugová, Ing. Tóthová, Ing. Pigošová Endokrinné disruptory, EFSA, Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR, Bratislava ŠVPS SR ( ), - Ing. Sládečková, Dr. Ivičičová, Ing. Pigošová, Ing. Šugová, Ing. Špániková, Ing. Tóthová, p. Krajačičová, Ácsová, Sojáková, Zimányiová, Potúčková, RNDr. Ďurčanská, RNDr. Klačanová, RNDr. Plchová, Vajdová, Šamáková, MVDr. Šlezárová, Ing. Kovárová, Ing. Štullerová Mykotoxíny 2012, ŠVPS SR , Ing. Sládečková, Dr. Ivičičová, Ing. Pigošová, Ing. Šugová, Ing. Špániková, Ing. Tóthová, Ing. Kovárová, Ing. Štullerová Bruker Daltonics Novinky 2012 v chromatografii a hmotnostnej spektrometrii, seminár firmy Amedis ( ), Ing. Sládečková, Ing. Šugová, Ing. Špániková Seminár firmy SHIMADZU- Excellence in Science, ( ), Ing. Špániková, Ing, Tóthová, Ing, Sládečková, Ing. Briza Workshop for Pesticide Residues in Food, EURL, RNDr. Ďurčanská, Ing. Tóthová, Limassol, Cyprus European Pesticide residue Workshop 9, RNDr. Ďurčanská, RNDr. Plchová, Ing. Pigošová, , Viedeň 7. a 8. rokovanie kontaktnej pracovnej skupiny EFSA pre monitoring rezíduí pesticídov - máj a november 2012, RNDr. Ďurčanská Školenie senzorika, Ing.Martinkovičová, , Bratislava Firemný seminár Shimadzu, Ing.Bartalosová, , Mýto pod Ďumbierom Mettler Toledo Karl Fischer titrácie, máj 2012,Ing.Budajová, Ing.Vranková 42

43 Hermes Bratislava Prezentácia v analytickej sekcii, Ing.Vranková Vienále Topoľčianky 2012, marec 2012, Fischerová, Petríková, Ing.Budajová Tokaj 2012, Medzinárodná súťaž vín, apríl 2012, Ing.Budajová, Petríková, Fischerová Trstená,Hodnotenie ružových vín, máj 2012, Petríková, Budajová, Fischerová Košice 2012, IVVL, Hygiena krmív, medikované krmivá a krížové kontroly, časť krmív, MVDr. Pastieriková LabWater Tour , Ing.Budajová, Ing.Vranková, Ing.Kučeráková S., MVDr.Kazarková Ľ. BioMonitoring Merck Millipoe , Ing.Kučeráková S., MVDr.Kazarková Ľ. Cukrárske výrobky, minerálne, pramenité a balené vody, systém chránených označení, technológia výroby, hygienické požiadavky, legislatíva, úradné kontroly, odber vzoriek zameranie analýz, vyhodnotenie kontroly IVVL Košice, Ing.Kučeráková S. Súťažná prehliadka slovenských syrov VALIBUK 2012 Nitra, MVDr.Šlezárová A., Ing.Kučeráková S., MVDr.Španělová D. Otázky a odpovede k Nariadeniu EU č.1169/2011 ŠVPS SR , MVDr.Kazarková Ľ., MVDr.Španělová D. Kvalita merania a skúšania CHEMMEA, Ing.Orlická M. Mikrobiologický kurz (Ing.Kučeráková s., MVDr.Kazarková Ľ.) Limbašský Čepák 2012, odborná degustácia hroznových vín, Ing. Jančovičová, , Limbach Vienále Topoľčianky 2012, odborná degustácia hroznových vín, Ing. Jančovičová, , Topoľčianky Gustus Juvenili 2012, odborná degustácia hroznových vín, Ing. Jančovičová, , Nitrianske Hrnčiarovce Vinum Superbum 2012, odborná degustácia vín, Ing. Jančovičová, , Nitra Novinky v chromatografii, DIONEX, info o nových metódach, Ing. Paulusová, , Bratislava Seminár ACREA, Ako vyťažiť maximum z dát, Ing. Paulusová, , Bratislava Medzinárodná prehliadka vín Tokaj 2012, Ing. Jančovičová, , Viničky Aktív SNAS, MVDr. Šlezárová, Ing. Štullerová, Ing. Jančovičová, , Vyhne 43

44 Senzorické hodnotenie predávaných vín a zjednotenie postupov, vyhodnotenie odobratých vzoriek vín hodnotených na mieste a počas výroby vína, Ing. Jančovičová, , Dudince Hodnotenie ružových vín, vyhodnotenie správnych výsledkov a konaní inšpektormi ŠVPS SR, Ing. Jančovičová, , Trstená Bakalársky študijný program: Kontrola a bezpečnosť potravín. Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre, Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Iveta Fehér Pindešová. Požiadavky noriem ISO 9001:2008, BRC (vydanie 6) a IFS (verzia 6). Ing. Peter Zajác, PhD. 2. marca 2012, Nitra. Odborná skúška znalca: Ministerstvo spravodlivosti Slovenskej republiky. V Nitre Ing. Peter Zajác, PhD. Odborná skúška podľa 5 a 6 Vyhlášky MS SR č. 490/2004 Z.z., ktorou sa vykonáva zákon č 382/2004 Z.z. o znalcoch, tlmočníkoch a prekladateľoch o zmene a doplnení niektorých zákonov pre: Odbor: Potravinárstvo. Odvetvie: Potravinárske výrobky. Poľnohospodársky znalecký ústav Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre Ing. Peter Zajác, PhD Hydrobiológia pitnej vody - školiteľ Ing. Elečková CSc, MVDr. Beladičová, Mgr. Valentová, Chrenková, , Výskumný ústav vodného hospodárstva, Bratislava Železité a mangánové baktérie - školiteľ Bc. Ľubomíra Živčáková, MVDr. Beladičová, Mgr. Valentová, Chrenková, , Slovenské vodárne a kanalizácie, Bratislava Hydrobiologický kurz, stupeň I pitná voda, MVDr. Beladičová, Mgr. Valentová, , Národné referenčné laboratórium pre oblasť vôd na Slovensku, Bratislava Pracovný seminár, Uplatňovanie Nariadenia EP a Rady EÚ č. 1169/2011 o poskytovaní informácií o potravinách spotrebiteľom, Slovenská poľnohospodárska a potravinárska komora, Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR, Štátna veterinárna a potravinová správa SR, Ing. Štullerová, Ing. Kovárová, , Bratislava Odborný seminár Akcelerovaná a automatizovaná elektroforetická analýza DNA, RNA a proteínov, Hermes Labsystems, Ing. Štullerová, Ing. Kovárová, , Bratislava 44

45 Požiadavky na metrologické zabezpečenie v chemických laboratóriách, odborný seminár SMÚ, Ing. Štullerová, Ing. Kovárová, , Bratislava Konferencia k 10. výročiu založenia EFSA, MPRV SR, Ing. Štullerová, Ing. Kovárová, Ing.Kučeráková, RNDr. Ďurčanská, MVDr. Šlezárová, , Bratislava Aktuálne otázky v oblasti akreditácie, SMÚ, odborný seminár, Ing. Czocher, MPH, Ing. Štullerová, Ing. Kovárová, , Bratislava 45

46 7 Ciele a prehľad plnenia Štátna veterinárna a potravinová správa SR vypracovala Rozpis záväzných ukazovateľov rozpočtu podľa krajov SR Súčasťou týchto záväzných ukazovateľov je i laboratórna diagnostika v oblasti: - veterinárna prevencia a ochrana - laboratórna diagnostika na úseku epizootológie - kontrola orálnej vakcinácie proti besnote - kontrola chovov hydiny na Salmonelu - monitoringy: koordinovaný cielený monitoring (KCM) monitoring spotrebného koša (MSK) monitoring lovnej zveri (MLZ) - národný program kontroly rezíduí v živočíšnych surovinách a krmivách - národný program kontroly rezíduí pesticídov v rastlinných a živočíšnych komoditách - úradná kontrola potravín Ciele uvedené v Rozpise záväzných ukazovateľov rozpočtu podľa krajov SR vypracované ŠVPS SR splnil ŠVPÚ Bratislava v celom rozsahu. V rámci laboratórnej diagnostiky boli na rok 2012 prijaté nasledovné ciele: Oddelenie sérologie, virológie a molekulárnej biológie Zavedenie Gamma interferónového testu na zisťovanie hladiny protilátok proti M. bovis u divožijúcich zvierat Zavedenie hybridizačných sond na typizáciu mykobaktérií Zavedenie regulačných diagramov kontroly dávkovaného objemu piestových pipiet a vykonávať priebežné mesačné kontroly dávkovaného objemu pipiet Dovalidovať skríningovú PCR metódu na detekciu genetických modifikácii v potravinách a krmivách (konštrukt CaMV 35S-promótor a NOS-terminátor) Zaviesť a zvalidovať real-time PCR metódu na detekciu ďalšieho parametra potrebného na skríning sóje (konštrukt CTP2-CP4-EPSPS) Oddelenie mikrobiológie, parazitológie a mykológie Prezentovať činnosť NRL Salmonelóz na pracovnej porade EU RL Salmonella v Bilthovene

47 Pokračovať v monitoringu salmonel v chovoch hydiny na Slovensku Spracovať Surveillance salmonelóz pre ŠVPS SR Vkladať údaje za AMR salmonel do databázy EFSA Vkladať údaje za salmonely do WHO databanky Zhodnotiť metódu určovania druhov kvasiniek testom Candidatest21, v prípade overenia výsledkov v praxi - zaviesť ako ŠPP MYK Pokračovať v monitoringu výskytu dirofilariózy na Slovensku Prezentácia práce NRL na Workshope organizovanom CRL v Ríme Absolvovať kruhové testy (dg. Trichinella) organizované CRL v Ríme Oddelenie patologickej morfológie, diagnostiky besnoty a klinickej biochémie Neškodná likvidácia tiel uhynutých zvierat individuálnym spaľovaním v kremačnom zariadení Oddelenie chromatografie Zvalidovať zavedené pesticídy v olejoch Vytvoriť databázu pesticídov sledovaných na ŠVPÚ v programe Acces Zaviesť nové pesticídy do multireziduálnych metód podľa požiadaviek EK Oddelenie chémie a toxikológie Stanovenie chinínu metódou HPLC Stanovenie CHSK - Mn vo vodách Stanovenie voľného chlóru vo vodách Oddelenie hygieny potravín Doplniť štatistický zoznam (katalóg) z výsledkov a výpočtov množstva mäsa v mäsových výrobkoch vyšetrovaných na oddelení od nadobudnutia platnosti Výnosu 1985/ pre mäsové výrobky Doplniť štatistický zoznam (katalóg) hodnôt nemäsových bielkovín (sójových, mliečnych a iných) monitorovaných v mäsových výrobkoch za rok Zorganizovať medzilaboratórny test na stanovenie čistých svalových bielkovín v rámci ústavov ŠVPÚ Zorganizovať medzilaboratórny test na stanovenie obsahu vody v hydine Laboratórium mikrobiológie Zabezpečiť 2 krát ročne monitoring ovzdušia všetkých laboratórnych priestorov ústavu pomocou zariadenia MAS-100Eco v zmysle Vyhlášky MZ SR č.259/2008 MZ SR 47

48 Zvalidovať metódu membránovej filtrácie na stanovenie Pseudomonas aeruginosa vo vodách Zaviesť metódu na dôkaz baktérií rodu Salmonella vo vodách podľa STN EN ISO Zaviesť postup konfirmácie druhov baktérií rodu Lactobacillus a Streptococcus Oddelenie detekcie cudzorodých látok Rozšíriť metódu na stanovenie pesticídov ( rastlinné komodity) o ďalšie analyty (LC/MS/MS) Rozšíriť metódu na stanovenie pesticídov v živočíšnych komoditách (GC/MS) o ďalšie analyty Zaviesť metódu na Stanovenie Trans-mastných kyselín v tukoch metódou GC FID Zaviesť metódu na Stanovenie zásaditých NSAIDs metódou LC/MS/MS Validovať metódu na stanovenie Beta- agonistov pre ďalšiu matricu srsť zvierat (LC/MS/MS) Oddelenie fyzikálnochemických analýz Permanentne revidovať dokumentácie súvisiacej s akreditáciou Porovnať OIV metódy s STN vo víne a zvalidovať Zvalidovať parametre ph (STN ISO 10523), vodivosť(stn EN 27888) a amónne ióny (STN ISO ), vo vodách Oddelenie senzorickej analýzy Zaviesť metódu na senzorické hodnotenie vody Zúčastniť sa na vzdelávacích aktivitách v oblasti senzorickej analýzy Certifikačný orgán pre certifikáciu osôb vykonávajúcich senzorické posudzovanie potravinárskych a poľnohospodárskych výrobkov Zapracovať opodstatnené pripomienky z dotazníkov spokojnosti zákazníka do štandardných pracovných postupov CO Zapracovať preskúšavanie chýb vína do ŠPP CS 04 Zapracovať do ŠPP CS 01 a 02 skúšku na preskúšanie hmatového zmyslu Zaktualizovať webové sídlo minimálne štvrťročne Informovať zákazníkov o termínoch konania skúšok aj na webovom sídle ústavu 48

49 Útvar riadenia kvality Zabezpečiť bezproblémový priebeh všetkých auditov SNAS súvisiacich s dohľadom Skúšobných laboratórií a Certifikačného orgánu pre certifikáciu osôb vykonávajúcich senzorické posudzovanie potravinárskych a poľnohospodárskych výrobkov Zaktualizovať software na hodnotenie dodávateľov cez intranetovú sieť organizácie Zefektívniť systém písania výročných správ o činnosti organizácie a činnosti národných referenčných laboratórií Pri preskúmaní manažmentom (požiadavka normy STN EN ISO/IEC na akreditované subjekty), sa okrem iných bodov skontrolovalo plnenie týchto cieľov. Bolo skonštatované, že v plnení zostalo osem cieľov. Ostatné ciele kvality boli splnené. 49

50 8 Hodnotenie a analýza vývoja organizácie Štátny veterinárny a potravinový ústav Bratislava je organizácia s bohatou históriou, počas ktorej prechádzal rôznymi organizačnými zmenami. Všetky tieto organizačné zmeny mali za následok tú skutočnosť, že ŠVPÚ Bratislava musel zo svojich zdrojov zabezpečiť rekonštrukciu priestorov, prijať do personálneho stavu zamestnancov zrušených organizácií a vykonať presun laboratórnych kapacít (demontáž, montáž, nastavenie a rekalibráciu zložitých a drahých prístrojov, likvidáciu preexspirovaných nebezpečných chemických látok, likvidáciu morálne a fyzicky opotrebovaných a vyradených zariadení...). Predchádzajúce vedenie síce žiadalo zriaďovateľa o finančný príspevok, ktorý by bol určený na túto činnosť, ale žiadosti nebolo vyhovené. Ďalšou závažnou skutočnosťou v činnosti ústavu je každoročné znižovanie príspevku na odbornú činnosť, pričom je potrebné konštatovať, že rozsah poskytovaných vyšetrení sa neznižuje, ale v dôsledku nariadení EÚ a zmien v zákonoch sa ich počet neustále zvyšuje. Objavujú sa aj nové druhy chemických látok, ktoré je potrebné sledovať, pretože majú výrazný vplyv na kvalitu a bezpečnosť potravín a krmív a zdravie zvierat. Z uvedeného vyplýva potreba sústavného zavádzania nových laboratórnych metód a nákupu potrebného prístrojového vybavenia. Každú novú laboratórnu metódu je potrebné validovať a následne akreditovať, čo odčerpáva značné finančné prostriedky. Na ilustráciu uvádzame, že len priame náklady na audit SNAS v roku 2012 predstavovali sumu ( pre skúšobné laboratórium a pre reakreditáciu Certifikačného orgánu). V roku 2012 došlo k zmene vo vedení organizácie, keď bol odvolaný riaditeľ a na jeho miesto bola na základe konkurzu od 15. mája 2013 menovaná nová riaditeľka. V mesiacoch júl až október 2012 bol na ŠVPÚ Bratislava vykonaný ekonomický audit Správou finančnej kontroly (SFK) za obdobie rokov Výsledkom auditu bolo, že okrem 58 zistení v dôsledku nesprávnych ekonomických postupov bolo potrebné vrátiť na MPRV SR a na SFK, t.j. spolu , čo výrazne negatívne ovplyvnilo ekonomiku ústavu. ŠVPÚ Bratislava pritom ešte platilo a platí formou splátkového kalendára mesačne 1 242, ako pokutu za bývalé ŠVPÚ Nitra, kde boli taktiež nesprávne použité finančné prostriedky. ŠVPÚ Bratislava je správcom troch laboratórnych budov, dvoch v Bratislave a jednej v Nitre (bývalý ŠVPÚ Nitra). Obe budovy v Bratislave si vyžadujú nevyhnutnú údržbu, pretože na 50

51 budovách zatekajú strechy, čo začína ovplyvňovať vznikom plesní a zatekaním nielen vnútorné prostredie, ale môže mať aj negatívny vplyv na zdravie pracovníkov. Napriek tomu, že sme žiadali finančné prostriedky na ich opravu, tieto neboli nám poskytnuté. Laboratórnu budovu v Nitre nebolo možné využiť na plnú prevádzku, preto sme požiadali Slovenskú poľnohospodársku univerzitu (SPU) v Nitre o presťahovanie NRLM do spoločného pracoviska s RLRR, za ktoré platíme prenájom a energie. Toto nám nebolo umožnené, takže sme našli vhodné priestory v podniku Plemenárske služby š.p. v Lužiankach. Budovu v Nitre sme ponúkli ako prebytočný majetok so zámerom predaja. Finančné prostriedky sme chceli použiť na opravu budov v Bratislave a najmä na zakúpenie nového prístrojového vybavenia (plynového a kvapalinového chromatografu s trojitým kvadrupólom, ktorými by sa rozšírila možnosť stanovenia pesticídov, hormónov a veterinárnych liečiv s vyššou citlivosťou, obnova prístrojov pre rádiológiu a rádiometriu, ktoré neboli inovované od roku 1986 a zakúpenie základných prístrojov pre NRLM, ktoré majú už viac ako dvadsať rokov) a taktiež na zakúpenie áut na zvoz vzoriek v nasávacej oblasti ŠVPÚ Bratislava. O budovu však prejavila záujem SPU v Nitre bezodplatným prevodom cestou zmeny v zákone. Celá situácia však nie je dodnes doriešená a udržiavanie budovy nás stojí veľa finančných prostriedkov (cca 100 tisíc eur ročne). V súčasnosti sa budova nevyužíva, z dôvodu jej bezpečnosti je chránená kamerovým systémom a denným dozorom jedného pracovníka na dohodu. V druhej polovici roka 2012 bolo ukončené vyšetrovanie v rámci Koordinovaného cieleného monitoringu (KCM) a Monitoringu spotrebného koša (MSK). Účelom monitoringov bolo sledovanie vybraných kontaminantov v potravinách a surovinách živočíšneho a rastlinného pôvodu, v žľabových vzorkách, vzorkách z honov, v pôde, vode, vybraných komoditách v životnom prostredí (KCM) a v tržnej sieti (MSK). Analýzy boli zamerané najmä na chemické prvky, polychlórované bifenyly, pesticídy, dusičnany, liečivá, polycyklické aromatické uhľovodíky, pesticídy a aj kontamináciu rádioizotopmi. Vyšetrovanie vzoriek a sústreďovanie výsledkov analýz v centrálnej databanke na Výskumnom ústave potravinárskom trvalo bezmála tridsať rokov. Vzhľadom k tomu, že bol sledovaný dlhodobejší pokles vybraných kontaminantov, MPRV SR rozhodlo o ukončení monitoringov. Na vykonávané vyšetrenia boli poskytované finančné prostriedky, pre ŠVPÚ Bratislava cca 50 tisíc eur ročne. Ukončenie monitoringov znamenalo pre nás ďalší významný úbytok finančných prostriedkov. Časť z ušetrených financií nám bola poskytnutá na cielenú kontrolu pesticídov v olivových olejoch a zavedenie metódy na ďalšie vybrané pesticídy. Pre rok 2013 bol naplánovaný už len Monitoring poľovnej zveri a rýb (MLZ). 51

52 Koncom novembra bola na našom ústave vykonaná kontrola Európskym referenčným laboratóriom pre hormonálne látky z Rikiltu v Holandsku, ktorá skonštatovala, že úroveň laboratória je veľmi dobrá, avšak prístrojová technika je už nepostačujúca na vykonávanie bezpečných analýz v tejto oblasti. V roku 2012 boli vykonané personálne zmeny, z ústavu vlastným rozhodnutím odišli štyria pracovníci a ku koncu roka bol ukončený pracovný pomer dohodou s ďalšími jedenástimi pracovníkmi. Na odstupné a odchodné nám poskytol finančné prostriedky zriaďovateľ. Zriaďovateľ nám taktiež poskytol mimoriadne finančné prostriedky na opravu vozidiel, ktoré sa využívali na zvoz vzoriek do laboratória. Do výsledkov hospodárenia veľmi negatívne zasahujú aj odpisy hnuteľného a nehnuteľného majetku. Vzhľadom na mimoriadnu zložitosť a vysokú technickú úroveň sú mnohé zariadenia aj veľmi drahé a ich cena sa premieta do nákladov práve vo forme odpisov. Súhrn všetkých týchto okolností veľmi výrazne ovplyvňuje činnosť ŠVPÚ Bratislava, atmosféru na pracoviskách, ako aj výsledky hospodárenia. ŠVPÚ Bratislava je najstarším diagnostickým ústavom na Slovensku. Počas celej svojej existencie prešiel dlhým vývojom. Od riešenia a vyšetrovania nákaz zvierat a problematiku potravín živočíšneho pôvodu a krmív pre hospodárske zvieratá až po, dnes už prevládajúce, skúšky celého spektra potravín a surovín rastlinného a živočíšneho pôvodu náročnými chemickými metódami. Ústav má v súčasnosti akreditovaných viac ako tisíc parametrov v rôznych komoditách. Má skvelý potenciál vo vyzretých a skúsených odborníkoch, čo však v blízkej budúcnosti môže byť nevýhodou, pretože vekový priemer je 52 rokov a nemá dostatok financií na prijímanie mladých ľudí, ktorí by túto činnosť vykonávali naďalej. Rôzne potravinové kauzy posledných období nasvedčujú, že laboratórnu diagnostiku je potrebné zintenzívniť. Hodnotenie prínosu organizácie pre občanov a štátnu správu v uplynulom roku Výsledky objektívnych analýz využíva nielen MPRV SR a orgány ŠVPS SR pre svoju kontrolnú činnosť, ale aj policajný zbor a colná správa pri riešení prípadov spojených s poškodením majetku štátu alebo obyvateľov SR. V minulom roku bola potrebná vzájomná spolupráca najmä v súvislosti s tzv. metanolovou kauzou. V prípade potreby boli pracovníci ústavu k dispozícii bez ohľadu na pracovnú dobu, pretože sa jednalo o veľmi vážne ohrozenie zdravia obyvateľstva, kde nebolo možné predvídať kto a kedy bude postihnutý. Okrem obsahu metanolu bolo zistené aj používanie liehu s obsahom 52

53 denaturačného prostriedku izopropanol. Takto denaturovaný lieh sa môže používať len pre kozmetické účely, v žiadnom prípade sa nesmie použiť na výrobu konzumných alkoholických nápojov. Certifikačný orgán pre certifikáciu osôb vykonávajúcich senzorické posudzovanie potravín a vína je v súčasnosti jediným takýmto orgánom v pôsobnosti organizácií ŠVPS SR. Na základe vykonaných skúšok vystavil v minulom roku 226 certifikátov. Tieto skúšky sa vykonávajú nielen pre pracovníkov štátnej správy, ale záujem majú aj stredné potravinárske školy a súkromné firmy, najmä výrobcovia potravín, veľké obchodné firmy a producenti vína. NRL pre mlieko a mliečne výrobky vyškolilo v roku 2012 celkom 112 pracovníkov prvovýroby, prepravných firiem a spracovateľov mlieka pre odber vzoriek mlieka ručne aj autosamplermi. V roku 2012 sa pracovníci ŠVPÚ Bratislava aktívne podieľali pri príprave medzinárodnej odbornej konferencie Mykotoxíny 2012, na organizácii súťaže slovenských vinárov Vinum Superbum, na ktorej sa bolo posúdených 750 vzoriek vín. Súčasne s touto akciou bola usporiadaná aj súťaž a prezentácia slovenských syrov Slovenský Valibuk, kde bolo hodnotených 100 syrov od našich výrobcov. Na záver bolo vybraných 25 najkvalitnejších syrov a 25 najkvalitnejších vín, kde zúčastnení hodnotitelia priraďovali najvhodnejšiu kombináciu syrov a vín. Okrem tejto akcie sa pracovníci ústavu podieľali na organizácii a technickom zabezpečení súťaže Slovenská pivná korunka, ktorej sa zúčastnili všetky štyri veľké slovenské pivovary a 15 tzv. malých alebo reštauračných pivovarov. Na toto podujatie boli pozvaní aj zástupcovia slovenských médií, ktorí si taktiež mohli porovnať jednotlivé druhy piva, vyrábané na Slovensku. ŠVPÚ Bratislava každoročne spolupracuje s Ochranou dravcov na Slovensku. Už niekoľko rokov sú zaznamenávané úmyselné prípady úhynu dravých, v mnohých prípadov chránených, vtákov. Vo väčšine prípadov sa jedná o prípravu a podhodenie návnady s obsahom zakázaného pesticídu carbofuran neznámym páchateľom. Tento pesticíd vyšetruje len náš ústav. Problémom je úhrada týchto vyšetrení, pretože Ochrana dravcov je nezisková organizácia a v rámci kontraktu nie sú ústavu na analýzy tohto druhu poskytované finančné prostriedky. Ochrana dravcov spolupracuje aj s Policajným zborom SR, ktorý však taktiež odmieta potrebné analýzy preplatiť. Takéto situácie sú pre ústav veľmi problematické, pretože na jednej strane tento charakter pomoci vyplýva z jeho štatútu, na druhej strane si však nemôže dovoliť sponzorovať vyšetrenia, ktoré sú skutočne náročné analyticky i finančne. ŠVPÚ Bratislava v plnom rozsahu rešpektuje požiadavky občanov na objektívne zhodnotenie nimi zakúpených potravín. Často krát sa spotrebiteľ obracia na ústav so žiadosťou 53

54 o vyšetrenie prinesenej potraviny. V záujme nestrannosti je mu odporúčané kontaktovať príslušnú RVPS, ktorá zabezpečí objektívny odber predmetnej vzorky a zašle ju na vyšetrenie ako podnet. Aj keď spotrebiteľ s týmto postupom nie vždy súhlasí a nie je ani ochotný za vyšetrenie zaplatiť, je oficiálny a nestranný postup jediný spôsob na riešenie podobných prípadov. ŠVPÚ Bratislava poskytuje svoje služby tak pre chovateľov hospodárskych zvierat ako aj pre producentov rastlinnej výroby. Naše odborné skúsenosti využívajú taktiež pri otravách včiel a rýb, úhynoch hospodárskych i spoločenských zvierat a pod. V súčasnom období, keď mesto Bratislava nemá zabezpečované neškodné odstránenie uhynutých zvierat, ŠVPÚ Bratislava získalo štatút zberného miesta a zabezpečuje túto činnosť. V roku 2012 boli poskytované tieto služby pre občanov mesta Bratislava a okolia. V rámci rozšírenia poskytovaných služieb je ponúkaný zvoz vzoriek a uhynutých zvierat z veterinárnych ambulancií. Analýza vplyvu ostatných inštitúcií na výsledky organizácie Najvýraznejší vplyv na výsledky ústavu má jej zriaďovateľ, MPRV SR, ktorý každoročne formou kontraktu poskytuje finančné prostriedky na podstatnú časť jeho činnosti a je aj jeho hlavným objednávateľom. Ďalšou organizáciou je ŠVPS SR, ktorá ústav metodicky riadi. V spolupráci so ŠVPS SR sa podieľa na vypracovávaní metodických pokynov pre Úradnú kontrolu potravín, Národný program kontroly rezíduí v živočíšnych surovinách a krmivách, Národný kontrolný program pre rezíduá pesticídov v rastlinných a živočíšnych komoditách a taktiež na vypracovaní pokynov pre Veterinárnu prevenciu a ochranu zdravia zvierat a Veterinárnu prevenciu a kontrolu bezpečnosti krmív. Vedúci pracovníci NRL sa pravidelne zúčastňujú porád EURL, na ktorých sa prejednáva celá problematika referencie, prerokúvajú a zdokonaľujú sa laboratórne metódy, pracoviská sa pravidelne podrobujú medzilaboratórnym testom, získané poznatky sa uvádzajú do praxe a odovzdávajú sa štátnym laboratóriám. Závery z týchto porád slúžia aj ako podklady pre prípravu novej legislatívy k zverenej referencii. Významný vplyv na jeho činnosť majú aj pravidelné misie z EÚ, ktoré preverujú funkčnosť a bezpečnosť systémov, kvalitu analýz a dodržiavanie európskej legislatívy. ŠVPÚ Bratislava patrí medzi organizácie, ktoré na základe článku 36 Nariadenia EÚ č. 178/2002 o potravinách a krmivách spolupracujú s EFSA a v prípade potreby sústreďujú a odovzdávajú výsledky analýz, ktoré slúžia na celkové posúdenie rizika definovanej látky. 54

55 Významný vplyv na činnosť ústavu majú aj súkromné subjekty, ako napr. farmári, výrobcovia potravín a krmív, ale aj súkromné laboratóriá. Napriek tomu, že výrobcovia sú zodpovední za kvalitu a zdravotnú bezpečnosť svojho produktu a podľa platnej legislatívy si musia minimálne jeden krát ročne overiť svoju výrobu, uprednostňujú súkromné laboratóriá, pretože sa obávajú, že v prípade nevyhovujúceho výsledku bude u nich vykonaná štátna kontrola. ŠVPÚ Bratislava prenajíma časť DSL v Nitre súkromnej veterinárnej ambulancii. Aj keď finančný zisk nie je veľký, aspoň čiastočne pomáha kryť náklady na udržiavanie tejto budovy. Analýza vzťahu medzi činnosťami organizácie a zdrojmi ktoré využíva Z pohľadu úrovne špičkovej laboratórnej diagnostiky rozhodujúce aspekty predstavujú: personálne obsadenie, prístrojové a priestorové vybavenie a požiadavky na výkon kvalitnej diagnostiky zo strany štátnych orgánov a súkromných objektov. Personálne obsadenie je v súčasnosti ešte dostačujúce ako kvantitatívne tak kvalitatívne. Jeho odborné znalosti využívajú nielen orgány štátnej správy ale aj súkromný sektor pri riešení rôznych podnetov v oblasti potravín a krmív, otráv hospodárskych i spoločenských zvierat a ohrození zdravia zvierat a obyvateľstva Prístrojové vybavenie sa ocitá na hranici schopnosti zabezpečenia analýz v dostatočnej citlivosti, najmä pokiaľ ide o rezíduá pesticídov, hormonálnych látok a rádiometrických vyšetrení. Väčšina bežných laboratórnych prístrojov a zariadení, je už zastaraná a v chode je udržiavaná častými opravami, čo si vyžaduje zvýšené finančné náklady. Napriek týmto skutočnostiam ŠVPÚ Bratislava je stále skúšobným laboratóriom s vysokým štandardom. V roku 2012 bol rozsah akreditácie rozšírený o 24 skúšok a 60 analytov a jeho pracovníci sa zúčastnili 103 medzilaboratórnych testov na 449 analytov s výbornými výsledkami. Pretrvávajúcim nedostatkom je nedostatočné priestorové vybavenie. Ústav má síce projekčne zabezpečené rozšírenie priestorov na skvalitnenie činnosti, ale z dôvodu pozastavenia finančných prostriedkov na kapitálové výdavky, nie je možné v súčasnej dobe realizovať stavebné úpravy. ŠVPÚ Bratislava je správcom laboratórnej budovy (bývalý ŠVPÚ) v Nitre. V roku 2012 bol podaný na MPRV SR zámer na vyhlásenie tejto budovy za prebytočný majetok. 55

56 Záver z analýz Rok 2012 bol pre ŠVPÚ Bratislava a jeho pracovníkov opäť zložitý. Úlohy, pridelené v rámci kontraktu boli splnené, finančné prostriedky vyčerpané. ŠVPÚ Bratislava vyšetril v roku 2012 v oblasti zdravia zvierat a v rámci úradnej kontroly potravín a krmív vzoriek. V roku 2012 prebehol na ústave pravidelný audit SNAS pre Skúšobné laboratórium a taktiež reakreditácia Certifikačného orgánu. Pracovníci ústavu aktívne spolupracovali pri príprave odborných konferencií a odbornospoločenských podujatí. Nové vedenie ústavu začalo riešiť neefektívne finančné náklady s laboratórnou budovou v Nitre a ponúklo ju ako prebytočný majetok na riešenie zriaďovateľovi. Nesprávnym hospodárením v rokoch , platením pokuty za bývalé ŠVPÚ Nitra a nákladmi na túto budovu a zrušením monitoringov, nevymožiteľnými pohľadávkami, ktoré sa v predchádzajúcich rokoch neriešili a ďalšími splátkami ŠVPÚ Bratislava len v minulom roku prišiel o cca V roku 2012 boli vykonané aj personálne zmeny, keď na základe vlastného rozhodnutia odišli z ústavu 4 pracovníci a v dôsledku reorganizačných zmien ďalších 11 pracovníkov. Napriek všetkým týmto problémom sa podarilo plánované úlohy voči zriaďovateľovi splniť. V roku 2013 bude potrebné pokračovať vo vnútornej reorganizácii ústavu a prispôsobiť ju súčasným podmienkam. Záverom môžeme skonštatovať, že napriek celkovej ekonomickej situácii v SR je potrebné neustále vyvíjať aktivitu smerom k zriaďovateľovi ohľadom pridelenia finančných prostriedkov na kapitálové výdavky v rámci kontraktu (pričom jednou z možností je aj predaj laboratórnej budovy v Nitre), aby sa zabezpečila celková modernizácia ústavu, jeho personálneho a prístrojového vybavenia tak, aby bola zabezpečená dôsledná a dôstojná ochrana zdravia obyvateľstva cez zdravé a plnohodnotné potraviny v súčinnosti s ochranou zdravia zvierat na epizootologickej a výživovej úrovni. 56

57 9 Hlavné skupiny užívateľov výstupov Výstupy Štátneho veterinárneho a potravinového ústavu Bratislava Výsledky vyšetrení (Protokoly o skúškach) sú určené a využívané tromi skupinami odberateľov. Do prvej skupiny patria orgány ŠVPS SR na úseku zabezpečenia veterinárnej ochrany územia SR, na úseku veterinárnej starostlivosti a na úseku úradnej kontroly potravín. Táto skupina predstavuje nosnú zložku príjmov Štátneho veterinárneho a potravinového ústavu Bratislava. Druhú najväčšiu skupinu v počte vzoriek aj príjmov tvoria podniky zaoberajúce sa poľnohospodárskou prvovýrobou, ako chovy hovädzieho dobytka, ošípaných a hydiny, pestovatelia krmovín, podniky zaoberajúce sa výrobou, dovozom a predajom potravín, výrobcovia kŕmnych zmesí. V tretej skupine sa nachádzajú fyzické osoby, ako súkromní veterinárni lekári a drobní chovatelia úžitkových a spoločenských zvierat, ale taktiež aj Policajný zbor SR a Colná správa SR. Pri tejto príležitosti je však nutné konštatovať, že medziročný pokles pridelených finančných prostriedkov v rámci uzatvorených kontraktov so zriaďovateľom t.j. MPRV SR ako aj fakturácie zo strany právnických a fyzických osôb, nepostačuje na rozvoj a nákup modernej prístrojovej laboratórnej techniky, obmenu automobilovej techniky na zvoz vzoriek, zabezpečenie odborného vzdelávania odborníkov, zavádzanie nových laboratórnych metód, výkon akreditácií a reakreditácií SNAS-om, čo v konečnom dôsledku má negatívny vplyv na konečný hospodársky výsledok ústavu.

58 10 Činnosť národných referenčných laboratórií a referenčných laboratórií 58

59 Správa o činnosti Národného referenčného laboratória pre látky skupiny A1, A3, A4, A5 za rok 2012 Správu predkladá: RNDr. Adriana Ivičičová

60 Národné referenčné laboratórium (ďalej NRL) pre hormonálne látky je jediné laboratórium na území SR s takýmto zameraním; zavádza, validuje, akredituje skríningové a konfirmačné metódy potrebné na stanovenie zakázaných látok skupiny A1, A3, A4 a A5, úzko spolupracuje pri tvorení a zostavovaní Národného plánu kontroly rezíduí (ďalej len NPKR) so Štátnou veterinárnou a potravinovou správou Slovenskej republiky (ďalej len ŠVPS SR), poskytuje odbornú a vedeckú pomoc pre potreby ŠVPS SR, koordinuje odber vzoriek pre hormonálne látky v rámci NPKR, spolupracuje s inšpektormi z každej Regionálnej veterinárnej a potravinovej správy (ďalej len RVPS), vykonáva poradenskú činnosť pre inšpektorov poverených výkonom odberu vzoriek a zabezpečuje zvoz vzoriek z každého regiónu Slovenska, zúčastňuje sa medzinárodných porovnávacích testov, ktoré organizujú európske referenčné laboratóriá (ďalej len EURL) v Holandsku, v Nemecku, prípadne ďalšie inštitúcie (FAPAS Veľká Británia, Progetto Trieste, Taliansko), spolupracuje s EURL pre látky skupiny A1, A3, A4 - RIKILT, Holandsko a pre látky skupiny A5 - BVV Berlín, Nemecko, spolupracuje s ostatnými národnými referenčnými laboratóriami v rámci Európskej Únie a umožňuje ich pracovníkom stážové pobyty na našom pracovisku, zúčastňuje sa porád pracovníkov jednotlivých laboratórií Štátnych veterinárnych a potravinových ústavov (ďalej len ŠVPÚ) a inšpektorov z RVPS, ktoré organizuje ŠVPS SR, zúčastňuje sa prostredníctvom svojho zástupcu každoročného workshopu, ktorý organizuje EURL: RIKILT, Workshop NRL, (A1, A3, A4), Ivičičová A., až , Wageningen, Holandsko. Predmet referencie: Skríningové a konfirmačné vyšetrenie vzoriek pre látky skupiny A1, A3, A4, A5 v živých zvieratách a v produktoch živočíšneho pôvodu z regiónov Slovenskej republiky. Laboratórium vyšetruje matrice rôzneho charakteru: sval, pečeň, moč, krvné sérum, perirenálny tuk, krmivo, mlieko. Používané laboratórne metódy: NRL pre hormonálne látky je garantom nových laboratórnych metód a metodických postupov, pričom dodržiava zásady stanovené medzinárodne platnými predpismi. Laboratórium pracuje akreditovanými skúšobnými metódami podľa STN EN ISO/IEC 17025: 2005, číslo osvedčenia 50/S-127, vydaného Slovenskou národnou akreditačnou službou.

61 NRL pracuje s ELISA metódami pre skríningové stanovenia a s GC/MS, LC/MS-MS metódami pre konfirmačné stanovenia hormonálnych látok. V roku 2012 laboratórium zaviedlo a zvalidovalo konfirmačnú metódu pre stanovenie steroidov 17-α/17-ß-19-Nortestosterónu, Trenbolonu, Metyltestosterónu a Etynylestradiolu v jednej analýze v moči, zaviedlo metódu na stanovenie beta-agonistov v srsti hovädzieho dobytka. Tab. 1: Prehľad sledovaných hormonálnych látok a vyšetrovacích metód Skupina Analyt Skríning Konfirmácia A1 A3 A4 A5 B2f Stilbény Dienestrol ELISA GC/MS Dietylstilbestrol Hexestrol Steroidy s androgénnym účinkom 17-α-19-Nortestosteron ELISA GC/MS 17-β-19-Nortestosteron 17- β-trenbolon Etynylestradiol Metyltestosteron Boldenon Stanozolol ELISA LC/MS-MS Gestagény Medroxyprogesteron acetát ELISA LC/MS-MS Megestrol acetát Chlormadinon acetát Melengestrol acetát 17α - acetoxy progesteron Pohlavné hormóny 17-β-Estradiol nevykonáva GC/MS 17-β-Testosteron sa Laktóny kyseliny α-zearalanol (Zeranol) ELISA GC/MS resorcylovej β-zearalanol (Taleranol) α-zearalenol β-zearalenol Zearalanon Zearalenon Beta-agonisti Clenbuterol Salbutamol nevykonáva sa Cimbuterol Brombuterol Mapenterol Mabuterol Cimaterol Terbutalin Ractopamin Zilpaterol Ostatné farmakologicky aktívne látky LC/MS-MS Dexametazon ELISA LC/MS-MS v procese 61

62 Tab. 2: Počet vyšetrených vzoriek Účel Počet vzoriek Skríning Konfirmácia Počet vyšetrení Negatívne Pozitívne Negatívne Pozitívne NPKR * 1 2* 584 VPO PD Ciel. kontrola Došetrovanie Sťažnosť Suma * pozitívne vzorky na látky skupiny A4 kvôli kontaminácii krmiva mykotoxínmi rodu fusarium Tab. 3: Počet vyšetrení na jednotlivé skupiny analytov Analyt Počet vyšetrení Stilbény (Dietylstilbestrol, Dienestrol, Hexestrol) 77 Nortestosteron (17-α-19-Nortestosteron, 17-β-19-Nortestosteron ) 73 Zeranol, Taleranol, Zearalenon, (α + β)-zearalenol, Zearalanon 80 Trenbolon 69 B-agonisti (10 analytov) 106 Acetylgestagény 16 Boldenon 10 Stanozolol 10 Metyltestosteron 42 Etynylestradiol β-Estradiol β-Testosteron 10 Dexametazon 39 Suma

63 Organizovanie medzilaboratórnych porovnávacích testov: Národné referenčné laboratórium pre látky skupiny A1, A3, A4, A5, ktoré sa zaoberá analýzou vzoriek živočíšneho pôvodu na hormonálne látky a vzoriek krmív na stanovenie beta-agonistov je jediné v SR, z tohto dôvodu neorganizuje v rámci SR porovnávacie merania. Účasť na medzilaboratórnych porovnávacích skúškach: stanovenie steroidov v moči skríningovými metódami (Progettto Trieste, Taliansko, apríl 2012), stanovenie beta-agonistov v moči konfirmačnou metódou (Progetto Trieste, Taliansko, apríl 2012, stanovenie steroidov v moči konfirmačnou metódou (EURL RIKILT, Holandsko, september 2012), stanovenie beta-agonistov v srsti hovädzieho dobytka (EURL Berlín, Nemecko, október 2012). Organizácia alebo spolupráca pri organizovaní porád pracovníkov z ŠVPÚ, ktorí sa zaoberajú predmetnou diagnostikou: nie Počet VŠ pracovníkov: 1 Počet odborných podujatí, na ktorých sme sa zúčastnili: 6 Počet odborných publikácií, prednášok: 0 Počet odborných stáží, na ktorých sme sa zúčastnili na iných pracoviskách: 0 Počet odborných stáží, ktoré sme umožnili pre iných na svojom pracovisku: 0 Poskytovanie odbornej pomoci ŠVPS SR: odborné poradenstvo pri zostavovaní NPKR, vyhodnotenie vyšetrených vzoriek. 63

64 Správa o činnosti Národného referenčného laboratória pre organochlórové látky okrem PCB, organofosfáty, karbamáty a pyretroidy, nesteroidné protizápalové lieky a niektoré zakázané látky (B2c, B2e, B3a, B3b, A6 - metronidazol, ronidazol, dimetridazol) a Národného referenčného laboratória pre rezíduá pesticídov v živočíšnych komoditách a komoditách s vysokým obsahom tuku za rok 2012 Správu predkladá: MVDr. Alexandra Šlezárová 64

65 Referencie: Zavádzanie a validácia nových metód v referenčnej oblasti, vyšetrovanie vzoriek potravín a surovín živočíšneho pôvodu, konfirmácia nadlimitných vzoriek, došetrovanie sporných prípadov, poradenská a konzultačná činnosť. Nové laboratórne metódy: V roku 2012 sme rozšírili spektrum vyšetrovaných pesticídov metódou GC/MS (boscalid, tetraconazole, fluquinconazole, tau-fluvalinate, culorpropham, malation) Začali sme pracovať na zavedení metódy na stanovenie polárnych pesticídov v živočíšnych matriciach metódou LC-MS/MS Organizovanie medzilaboratórnych porovnávacích testov: Na základe ponuky z EURL vo Freiburgu (Nemecko) sme laboratóriám ponúkli aj možnosť zúčastniť sa rovnakého testu (PT AO 07 pesticídy v šľahačke) ako NRL, Našim laboratóriám odporúčame účasť v MLT, organizovaných inými organizáciami, napr. FAPAS. Účasť na medzinárodných medzilaboratórnych porovnávacích testoch: V roku 2012 sme sa zúčastnili testu, ktorý organizovalo EURL vo Freiburgu PT AO 07, ktorý bol zameraný na stanovenie pesticídov v šľahačke. Dosiahli sme výborné výsledky (tab. 1) Organizácia alebo spolupráca pri organizovaní porád pracovníkov z ŠVPÚ, ktorí sa zaoberajú predmetnou problematikou: NRL sa pravidelne zúčastňuje porád, organizovaných EURL (Freiburg, Berlin) a ŠVPS SR, NRL v prípade potreby poskytuje informácie spolupracujúcim organizáciám alebo nadriadeným orgánom, NRL každoročne konzultuje a pomáha ŠVPS SR pri organizovaní Národného programu kontroly rezíduí (ďalej len NPKR), NRL poskytuje potrebné informácie ŠVPS SR, ŠVPÚ SR a RVPS SR, NRL informuje o zavedení nových laboratórnych metód a nových rezíduách, NRL sa pravidelne zúčastňuje koordinovaného viacročného kontrolného programu pre rezíduá pesticídov, NRL pravidelne sleduje súvisiacu legislatívu, NRL je napojené na sieť CIRCA. Počet pracovníkov: Na problematike NRL v roku 2012 pracovalo 9 pracovníkov, z toho 5 vysokoškolsky vzdelaní pracovníci (1 veterinárny lekár a 4 chemickí inžinieri) a štyri laborantky s ÚSO vzdelaním. Počet účastí na odborných podujatiach: Hygiena alimentorum (máj 2012, Štrbské Pleso, SR), A. Šlezárová, Porada EURL -EURL Workshop for Pesticides in Food of animal Origin and Commodities with High Fat Content, Freiburg, Germany (P. Pigošová),

66 EURL Workshop 2012 on Technical, Analytical and Statistical Issues, EURL for residues, Berlín, Germany (Ing. Tóthová), Semináre poriadané firmami Hermes, Varian, Chromservis, Pragolab, For Clean, ANAMET, Semináre organizované ŠVPS SR, Interné semináre ŠVPÚ Bratislava. Počet odborných stáží na iných pracoviskách: EURL AO training course for the analysis of polar pesticides in egg and milk using QuEChERS and SwET method, Freiburg, Germany ( október 2012), Ing. Pigošová. Počet odborných stáží pre iných: 0 Laboratórium je akreditované SNAS, č. osvedčenia: S/127 Tab. 1: Účasť v medzilaboratórnych testoch Apríl máj 2012 EUPT AO-07 EURL for Pesticides in Food of Animal Origin and Commodities with High Fat Content Freiburg Germany PESTICIDES bifentrin trans-chlordan Cis chlordan Endosulfan sulfate hexachlorbenzene α- HCH β HCH p,p -DDE Diazinon Deltametrin Lindane Parathion-ety boscalid Liquid cream 0,0 0,1 0,4 0,4 0,5 0,4 0,4 0,1-0,4 0,1 0,0 0,0-1,1 Tab. 2: Počet vyšetrených vzoriek ŠVPÚ Bratislava Účel Nitroimidazoly Nesteroidné protizápalové liečivá Negatívne Pozitívne Negatívne Pozitívne NPKR PD Došetrovanie Suma

67 ŚVPÚ Druh vzorky Chlórované pesticídy Organofosfátové pesticídy Karbamáty a pyretroidy Bratislava Živočíšne komodity Dolný Kubín Iné (Krmivá) Živočíšne komodity Iné (Krmivá) Košice Živočíšne komodity Iné (Krmivá)

68 Správa o činnosti Národných referenčných laboratórií pre analýzu rezíduí pesticídov v ovocí a zelenine, pre analýzu rezíduí pesticídov v obilninách a krmovinách a pre metódy stanovenia pre jednotlivé rezíduá pesticídov za rok 2012 Správu predkladá: RNDr. Jarmila Ďurčanská 68

69 Ustanovenie Skúšobného laboratória Skúšobné laboratórium (ďalej len SL) Štátneho veterinárneho a potravinového ústavu Bratislava (ďalej len ŠVPÚ), oddelenie chromatografie je akreditované podľa požiadaviek normy STN EN ISO na analýzy rezíduí pesticídov (ďalej len RP), číslo osvedčenia S127. V máji roku 2007 bolo laboratórium oficiálne Ministerstvom pôdohospodárstva poverené ako Národné referenčné laboratórium (ďalej len NRL) pre analýzu rezíduí pesticídov v ovocí a zelenine; v obilninách a krmovinách a pre metódy stanovenia pre jednotlivé rezíduá pesticídov. V Metodickom pokyne Štátnej Veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky (ďalej len ŠVPS SR) č. 6/2012 k národnému programu kontroly rezíduí pesticídov v potravinách rastlinného pôvodu na rok 2012 bolo laboratórium ŠVPÚ Bratislava poverené analýzou vzoriek rastlinného pôvodu odobratých v rámci potravinového dozoru a európskeho koordinovaného monitoringu (ďalej len EM) pre celé Slovensko ako NRL laboratórium pre analýzy rezíduí pesticídov v potravinách. Práca v roku 2012 V roku 2012 sa v NRL analyzovalo 433 vzoriek rezíduí pesticídov v rámci potravinového dozoru, 45 vzoriek v rámci monitoringu spotrebného koša (ďalej len MSK), 43 vzoriek ako kontrola importu z tretích. krajín pri vstupe na územie EÚ spolu celkovo 583 vzoriek úradnej kontroly a 24 vzoriek rozborov na požiadanie zákazníka. V rámci úradnej kontroly sa vyšetrilo aj 28 vzoriek ekologického pôdohospodárstva, ktoré pochádzali zo SR i z dovozu. Vzorky sa analyzovali 7 rôznymi metódami multireziduálnou metódou GC-MS sa analyzovalo 506 vzoriek potravinového dozoru (rutinne 175 analytov), na prítomnosť dithiokarbamátov sa skontrolovalo 166 vzoriek, metódou LC/MS/MS (90 analytov) sa analyzovalo 425 vzoriek. 52 vzoriek v komoditách hrozno, baklažán, pšenica, huby sa vyšetrilo na obsah rezíduí chlórmequatu a mepiquatu. Vyšetrenie bromidov bolo súčasťou EM v komoditách paprika a v niekoľkých bio vzorkách, vyšetrilo sa 20 vzoriek. 153 vzoriek sa analyzovalo na prítomnosť rezíduí pesticídov obsahujúcich acidoskupinu. V tomto roku NRL zaviedlo 2 nové vyšetrenia glyphosat v cereáliach a kvartérne amónne zlúčeniny (ďalej QAC) v rôznych komoditách rastlinného pôvodu a v mliečnych výrobkoch. Vyšetrilo sa 46 vzoriek. Ako súčasť EÚ sa NRL zúčastnilo aj koordinovaného monitorovacieho programu na obsah rezíduí pesticídov vo vybraných komoditách (banány, hrozno, baklažán, karfiol/brokolica, hrášok, paprika, pšenica, pomarančový džús a olivový olej) v súlade s nariadením Komisie č. 1274/2011/ES. Od roku 2011 pribudla v rámci rastlinných komodít ešte deviata komodita - spracovaná potravina. V minulom roku to bol olivový olej. SR má podľa pomerného zastúpenia obyvateľov vyšetriť minimálne 15 vzoriek z každej komodity. Vyšetrených bolo 143 vzoriek na všetky predpísané analyty okrem etephonu. Pri analýzach rezíduí pesticídov bolo zistených 311 vzoriek (53 %), ktoré obsahovali 1 alebo viac rezíduí nad vyhodnocovací limit, v 4 vzorkách (0,7 %) bolo prekročené maximálne prípustné množstvo. V 189 vzorkách (32 %) sa vyskytovalo súčasne 2 a viac rezíduí (multireziduálne nálezy). Pri prekročených limitoch sa ihneď podávali hlásenia na ŠVPS SR Centrum rýchlej výstrahy. V roku 2012 sa v laboratóriu v rámci multireziduálnych metód zaviedlo a zvalidovalo 23 nových pesticídov a ich metabolitov, ktoré sa zaradili do rutinného vyšetrovania. Výber analytov sa riadil požiadavkami Európskej komisie na povinný rozsah monitoringu vzoriek v jednotlivých členských štátoch (nariadenie Komisie EC 1274/2011/ES, týkajúce sa 69

70 koordinovaného monitorovacieho programu Spoločenstva na rok 2012 na zabezpečenie dodržiavania maximálnych hladín rezíduí pesticídov v a na obilninách a na niektorých produktoch rastlinného pôvodu a perspektíva pre rok ). V roku 2012 sa v laboratóriu ŠVPÚ vykonávali analýzy cca 290 rezíduí pesticídov a ich metabolitov. Okrem toho sme zaviedli 2 nové metódy: na vyšetrovanie glyphosatu a QAC, čo vyplynulo ad hoc z rokovaní SCOFCAH v júli a októbri Výsledky analýz za minulý rok sú uvedené v nasledovných tabuľkách a grafoch. Tab.1: Prehľad vzoriek rastlinného pôvodu analyzovaných na ŠVPÚ Bratislava v roku 2012 Spolu SR N EU N Krajiny mimo EU N? N Ovocie Zelenina Obilniny Iné Graf 1: Rozdelenie odobraných vzoriek podľa pôvodu 70

71 pod LOQ pod MRL nevyhov. vz % ovocie zelenina ostatné SPOLU Graf 2: Percentuálne vyhodnotenie stanovení rezíduí pesticídov v základných komoditných skupinách za rok 2012 Tab. 2: Prehľad vzoriek analyzovaných v rámci EM Komodita Plán Analyzované Pozitívne Nevyhovujúce Banány Hrozno Baklažán Brokolica/ karfiol Hrášok Paprika Pšenica Pomarančový džús Olivový olej Spolu

72 Audity V máji roku 2012 bol v NRL v rámci dohľadu laboratória vykonaný externý audit posudzovateľmi zo SNAS. V rámci medzilaboratórnych testov organizovaných európskymi referenčnými laboratóriami (ďalej len EURL) sme sa zúčastnili testov, ktoré organizovala EURL pre čerstvé ovocie a zeleninu v Almerii (hruška), EURL pre obilniny a krmivá v Kodani (jačmeň) a EURL pre jednotlivé metódy v Stutgarte (šošovica). Vo všetkých testoch sa naše NRL umiestnilo s veľmi dobrým výsledkom medzi laboratóriami kategórie A. Naše NRL neorganizovalo žiadny porovnávací test v rámci oficiálnych laboratórií, nakoľko v SR je len 1 ďalšie laboratórium, ktoré sa zaoberá uvedenou problematikou (pre detskú výživu). Porady a školenia 1. Február 2012, Bratislava, Banská Bystrica, Prešov porada inšpektorov RVPS a KVPS Realizácia Metodického pokynu 6/2012 Pokyny k EM 2012 Novinky v legislatíve Vyhodnotenie roku 2011 prehľad vzoriek, analýz a výsledkov RNDr. Ďurčanská, 2. November 2012 účasť na spoločnom workshope organizovanom všetkými EURL pre rezíduá pesticídov v rastlinných komoditách, Limassol, Cyprus RNDr. Ďurčanská, Ing. Tóthová, 3. máj 2012, november účasť na stretnutí EFSA, Parma, týkajúca sa zasielania nového formátu správ na EFSA, aktualizácie katalógov a databázy - RNDr. Ďurčanská, 4. apríl 2012 interné školenie Revízia dokumentu SANCO č /2011 RNDr. Ďurčanská, 5. jún European Pesticide Residue Workshop, Viedeň, Rakúsko - RNDr. Ďurčanská, RNDr. Plchová, Ing. Pigošová. Súčasťou práce laboratória je aj vypracovanie podkladov k podrobnej správe o výsledkoch európskeho monitoringu a národného monitoringu rezíduí pesticídov v a na potravinách rastlinného pôvodu pre EFSA. Tohto monitoringu sa NRL zúčastňuje od roku 2004 od vstupu SR do únie. Laboratórium poskytuje podľa požiadaviek poradenskú a konzultačnú službu v oblasti analýzy RP. Spolupráca s inými organizáciami: ŠVPS SR Bratislava, Ing. Matušová spolupráca pri príprave Národného programu rezíduí pesticídov v potravinách rastlinného pôvodu na rok 2014, vyhodnotenia pre EFSA za rok 2012, príprava školení pre inšpektorov, konzultácie pri príprave rôznych materiálov, týkajúcich sa uvedenej oblasti, Konzultácie pre pracovisko analytickej chémie STU Bratislava Ing. Hrouzková, PhD. 72

73 Správa o činnosti Národného referenčného laboratória pre monitoring obsahu vody v hydinovom mäse za rok 2012 Správu predkladá: Ing. Silvia Kučeráková 73

74 NRL vykonáva svoju činnosť v zmysle požiadaviek pre referenčné laboratórium vyplývajúcich z nariadenia Komisie (EHS) č. 2891/93 z 21. októbra 1993, ktoré mení Nariadenie (EEC) č. 1538/91 v znení neskoršieho Nariadenia Komisie (ES) č. 814/2004 z 29. apríla 2004 a Nariadenia (EEC) č. 1906/90 o určitých obchodných štandardoch pre hydinové mäso. Monitoring obsahu vody v hydinovom mäse prebiehal v zmysle Nariadenia Komisie (EU) č. 543/2008 zo 16. júna 2008, ktorým sa zavádzajú podrobné pravidlá uplatňovania nariadenia Rady (EU) č. 1234/2007 o obchodných normách pre hydinové mäso v znení neskorších predpisov [Nariadenie Komisie (EU) č. 508/2009 z 15. júna 2009, ktorým sa mení a dopĺňa nariadenie Rady (EU) č. 543/2008, ktorým sa zavádzajú podrobné pravidlá uplatňovania nariadenia Rady (EU) č. 1234/2007 o obchodných normách pre hydinové mäso]. V roku 2012 boli v rámci Slovenska zapojené do vyšetrovania obsahu vody v hydine 4 laboratóriá z 3 ústavov: ŠVPÚ Bratislava, ŠVPÚ Dolný Kubín, DSL Prešov, ŠVPÚ Košice. Porady organizované EURL v roku 2012 Dňa sa konalo v Bruseli stretnutie expertnej skupiny pre hydinové mäso. Zástupca centrálneho laboratória p. Grobecker zhodnotil výsledky vyšetrených vzoriek celej hydiny a dielov za rok Zameral sa na výsledky z ČR a Rakúska. Vzorky vyšetrené v Českej republike boli väčšinou z importu z Poľska. Limitné hodnoty boli prekročené u 25% vzoriek. Vzorky vyšetrené v Rakúsku boli z Nemecka, Francúzska a z domácej produkcie. Limitné hodnoty boli prekročené u 11 % vzoriek hydinových dielov. Hlavným bodom stretnutia bola prezentácia štúdie fyziologickej vody v kuracích prsiach a stehnách, ktoré odprezentovala zástupkyňa z Anglicka. Štúdie sa zúčastní 7 štátov Anglicko, Španielsko, Francúzsko, Nemecko, Poľsko, Taliansko a Holandsko. Cieľom tejto štúdie je porovnanie obsahu fyziologicky viazanej vody v kuracích prsiach a stehnách s hodnotami získanými v štúdii z roku Na štúdiu sa vyberú najčastejšie sa vyskytujúce plemená Ross a Cobb, trieda hmotnosti ľahká (1,3-1,6 kg) a ťažká (2,5-2,7 kg). Pripraví sa 48 vzoriek kuracích pŕs a 48 vzoriek kuracích stehien za rovnakých podmienok pre každý zúčastnený štát. Spolu sa vyšetrí 336 vzoriek každého druhu a porovná sa obsah vody s hodnotami získanými v štúdii z roku 1993 (120 vzoriek). 50 % vzoriek zabezpečí Anglicko, 100 % Nemecko. Španielsko, Taliansko, Francúzsko, Holandsko a Poľsko zabezpečí analýzu vzoriek. V ďalšom zástupca Holandska predstavil možnosť nového spôsobu chladenia hydiny tzv. TopKip Combi chladenie. Tento nový spôsob chladenia je kombináciou chladenia vodou a vzduchom pričom sa dĺžka procesu chladenia skráti o 50 % a zároveň sa ušetrí cca 45 % energie. EURL informovalo, že sa pripravuje novela Nariadenia Komisie (EU) č. 543/2008 v zmysle čl. 10 o doplnení tohto nového typu chladenia v rámci príloh VI, VII a VIII. Ďalej bola odprezentovaná spektrofotometrická metóda na stanovenie aktivity enzýmu HADH (ß hydroxyacyl CoA dehydrogenase). Tento enzým sa nachádza prirodzene v svalovine hydiny. V závislosti od zistenej hodnoty tohto enzýmu sa dá zistiť čerstvosť a kvalita hydinového mäsa, respektíve či hydinové mäso je čerstvé, alebo či bolo zamrazené a opäť rozmrazené. V závere stretnutia bolo dohodnuté, že výsledky štúdie o obsahu fyziologickej vody v kuracích prsiach a stehnách budú predmetom ďalšieho stretnutia zástupcov jednotlivých NRL začiatkom roku

75 Porady organizované NRL (ŠVPÚ Bratislava) v roku 2012: Kežmarok zhodnotenie medzilaboratórneho testu s účasťou 2 laboratórií z ČR a 4 laboratórií zo SR, informácie z pripravovanej štúdie o obsahu fyziologickej vody v hydinových dieloch (stehná a prsia). Účasť na medzilaboratórnych testoch spôsobilosti organizovaných EURL: EURL pre obsah vody v hydinovom mäse neorganizovalo v roku 2012 medzilaboratórny test spôsobilosti medzi jednotlivými NRL v členských štátoch EÚ. Organizácia medzilaboratórnych testov spôsobilosti v rámci SR podľa požiadaviek EURL: NRL pracuje na podmienkach prípravy referenčnej vzorky hydinového prípravku typu šťavnaté prsia na testovanie obsahu vody v laboratórnych podmienkach. Priebežný monitoring na stanovenie obsahu vody v hydinovom mäse prebiehal počas celého roku 2012 formou úradnej kontroly. Vzorky boli analyzované metódami v zmysle platnej národnej a európskej legislatívy. Celkový počet vyšetrených vzoriek na všetkých pracoviskách v SR v roku 2012: 48 Počet vzoriek vyšetrených v NRL: 28 Počet vzoriek vyhovujúcich: 48 Počet nevyhovujúcich: 0 Tab. 1: Celkový počet vyšetrených vzoriek na obsah vody v roku 2012 Laboratórium Počet vyšetrených vzoriek/trupy Počet nevyhovujúcich vzoriek/trupy Počet vyšetrených vzoriek/diely Počet nevyhovujúcich vzoriek/diely Bratislava Dolný Kubín Prešov Košice SPOLU Činnosť NRL v roku 2012: príprava referenčnej vzorky typu šťavnaté prsia na plánovaný medzilaboratórny test (homogenita a stabilita vzorky, sledovanie hodnôt jednotlivých parametrov v procese rozmrazenia a opätovného zamrazenia vzorky), preštudovanie návrhu novely Nariadenia Komisie (ES) č. 543/2008 v zmysle čl. 10 o doplnení nového spôsobu chladenia podľa príloh VI, VII a VIII a vyjadrenie stanoviska k tomuto návrhu, sledovanie prítomnosti sóje, obsahu kuracieho mäsa a obsahu vody v šťavnatých kuracích prsiach (tab. č. 2), 75

76 priebežné spracovanie zberných údajov vyšetrených vzoriek hydiny v rámci SR v programe ISSAM. Tab. 2: Namerané hodnoty vybraných parametrov v hydinových prípravkoch. Druh vzorky/číslo Kuracie prsia šťavnaté /1 Kuracie prsia solené/2 Kuracie prsia šťavnaté/3 Kuracie prsia šťavnaté/4 Kuracie prsia solené/5 Kuracie prsia šťavnaté/6 Krajina pôvodu Bielkoviny % Voda % Sója % MM % deklarované MM % vypočítané Poľsko 14,9 81, ,9 Brazília 21,9 74, ,7 Brazília 14,9 80, ,7 Brazília 15,6 80, ,7 Brazília 22,4 74, ,2 Argentína 16,6 79, ,6 MM vypočítané MM deklarované Množstvo mäsa 120,0 100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0, Číslo vzorky Graf 1: Množstvo mäsa v hydinových prípravkoch

77 Plán činnosti NRL na rok 2013: V spolupráci s ŠVPS SR naplánuje cielenú kontrolu na obsah vody v mrazených hydinových prsiach a hydinových prsiach šťavnatých, s čím súvisí aj odsledovanie zloženia v súvislosti s pridávaním látok zadržiavajúcich vodu (sója, laktóza), Zorganizuje porovnávací test na obsah vody a množstvo mäsa v hydinových prípravkoch, Poskytnutie informácií z mítingu pravidelne organizovaného CRL v Bruseli, Odborná a konzultačná činnosť v rámci danej problematiky, Spracovanie a vyhodnotenie výsledkov vyšetrených vzoriek v rámci SR do systému ISAMM. Počet VŠ vykonávajúcich činnosť NRL: 1 Spolupráca s inými organizáciami: Státní veterinární ústav Jihlava ČR,, Národní referenční laboratoř pro mikrobiologické, chemické a senzorické analýzy masa a masných výrobku v hydině, Ing. H. Čurdová spolupráca pri metodike stanovenia obsahu vody v hydinovom mäse, Státní veterinární ústav Olomouc ČR, RNDr. M. Koláčková spolupráca pri metodike stanovenia obsahu vody v hydinovom mäse Slovenská technická univerzita, Fakulta chemickej a potravinárskej technológie, Katedra potravinárskej technológie, Ing. L. Staruch spolupráca pri spracovávaní rešerší ohľadom produkcie a technológie spracovania hydinového mäsa na Slovensku. Národné referenčné laboratórium pre monitoring obsahu vody v hydinovom mäse je akreditované SNAS podľa normy STN EN ISO/IEC 17025: 2005, Osvedčenie o akreditácii č. S Laboratórium poskytuje na požiadanie odbornú a konzultačnú činnosť. Použité skratky 77

78 Správa o činnosti Národného referenčného laboratória pre mlieko a mliečne výrobky za rok 2012 Správu predkladá: MVDr. Stanislava Zubrická 78

79 Zber údajov a ich vyhodnocovanie: Národné referenčné laboratórium pre mlieko a mliečne výrobky (ďalej len NRLM) Nitra mesačne sumarizovalo výsledky všetkých analýz vykonaných centrálnymi skúšobnými laboratóriami: MILEX Progres Bratislava a EXAMINALA Žilina, ktoré analyzujú kvalitatívne parametre surového kravského mlieka v Slovenskej republike za účelom preplácania a zasielalo túto sumarizáciu pravidelne mesačne na ŠVPS SR a na MPRV SR. Školiaca a poradenská činnosť: NRLM vlastní Osvedčenie o akreditácii pre školiacu činnosť vzorkárov pre ručný aj automatizovaný odber surového kravského mlieka. Na základe toho v roku 2012 vyškolilo 112 pracovníkov prvovýroby, prepravných firiem a spracovateľov mlieka za účelom odberu vzoriek surového kravského mlieka ručne i autosamplermi. Po absolvovaní skúšobných testov boli vydané vyškoleným pracovníkom,,osvedčenia o spôsobilosti pracovníkov na ručný a automatický odber vzoriek surového kravského mlieka. Konzultácie a poradenská činnosť bola realizovaná v 15 prípadoch. Týkala sa oblastí kvality surového kravského mlieka (celkový počet mikroorganizmov (ďalej len CPM), titračnej kyslosti, obsahu tuku, somatických buniek), ovčieho a kozieho mlieka (CPM), sladených mliečnych výrobkov tzv. školského mlieka usmernenie v oblasti použitia vhodných skúšok na zistenie množstva pridaného cukru, problematika bezlaktózového mlieka, problematika nejednotnej kalibrácie prístrojov mliekarenskeho priemyslu, problematika konzervácie odobraných vzoriek, oboznamovanie sa s problematikou kontroly mlieka pracovníkov laboratória mlieka z Kazachstanu. Dva prípady s týkali slovenského výrobcu, u ktorého boli zaznamenané podnety od spotrebiteľov na kvalitu výrobkov. Jednom prípade išlo o tetrapakové mlieko obohatené o vápnik a v druhom o výskyt plesní na povrchu výrobku. V oboch prípadoch boli zistené porušenia technológie pri výrobe, ktoré boli na základe našich odporúčaní odstránené. Účasť v medzilaboratórnych skúškach spôsobilosti (ďalej len MSS) a medzilaboratórnych porovnávaniach (ďalej len MP): NRLM sa zúčastnilo celkovo v 13 medzilaboratórnych skúškach spôsobilosti a v 3 medzilaboratórnych porovnávaniach a v 2 medzinárodných medzilaboratórnych testoch (FEPAS). MSS: Stanovenie rezudií inhibičných látok, Stanovenie počtu somatických buniek mikroskopickou referenčnou metódou, Stanovenie počtu somatických buniek prístrojovou metódou Fossomatic, Stanovenie množstva laktózy prístrojom Milkoscan FT120, Stanovenie množstva tuku prístrojom Milkoscan FT120 (2x), Stanovenie množstva bielkovín prístrojom Milkoscan FT120 (2x), Stanovenie množstva tuku v syre, Stanovenie množstva sušiny v syre, Stanovenie obsahu tuku v sušine v syre, Stanovenie Celkového počtu mikroorganizmov v mlieku, 79

80 Stanovenie počtu koliformných baktérií v mlieku, Stanovenie baktérií rodu Campylobacter (FEPAS, vyhovel), Stanovenie počtu baktérií Enterobacteriaceae v sušenom mlieku (FEPAS, z-scóre 0,9). MP: Stanovenie teploty tuhnutia, Stanovenie kyslosti mlieka podľa Soxlet Henkela, Stanovenie obsahu tuku v sušenom mlieku gravimetrickou metódou. Organizácia MSS v roku 2012: NRLM zorganizovalo 8 medzilaboratórnych skúšok spôsobilosti. Ich nárast odráža záujem zo strany mliekarenského priemyslu a ich zameranie riešilo aktuálne potreby v oblasti mliekarenstva, čo sa odráža v zvýšenom počte pravidelných i nových účastníkov. Stanovenie počtu somatických buniek v surovom kravskom mlieku Účasť: 7 subjektov (CSL, PS SR, SCPV-VÚŽV, NRLM), Stanovenie obsahu tuku v syre Účasť:12 subjektov (ŠVPÚ, CSL, SCPV-VÚŽV, NRLM), Stanovenie obsahu sušiny v syre Účasť: 12 subjektov (ŠVPÚ, CSL, SCPV-VÚŽV, NRLM), Stanovenie obsahu tuku v sušine v syre, Účasť: 12 subjektov (ŠVPÚ, CSL, SCPV-VÚŽV, NRLM), Stanovenie obsahu tuku v mlieku, Účasť: 15 subjektov (ŠVPÚ, PS SR, CSL, SCPV-VÚŽV, NRLM) Stanovenie obsahu bielkovín v mlieku, Účasť: 15 subjektov (ŠVPÚ, PS SR, CSL, SCPV-VÚŽV, NRLM), Stanovenie celkového počtu mikroorganizmov v mlieku Účasť: 15 subjektov (ŠVPÚ, CSL, SCPV-VÚŽV, NRLM), Stanovenie počtu koliformných baktérií v ovčom mlieku Účasť: 15 subjektov (ŠVPÚ, CSL, SCPV-VÚŽV, NRLM). Pre Centrálne skúšobné laboratória zorganizovalo NRLM 3 medzilaboratórne porovnávania na nasledovné skúšky: Stanovenie teploty tuhnutia, Stanovenie kyslosti mlieka podľa Soxlet Henkela, Stanovenie obsahu tuku v sušenom mlieku gravimetrickou metódou. Referenčné vzorky, MSS zo strany NRLM k centrálnym skúšobným laboratóriám, ŠVPÚ a laboratóriám spracovateľov mlieka: NRLM pripravovalo a distribuovalo sekundárny referenčný materiál pre Stanovenie počtu somatických buniek prístrojovou metódou pre prístroj Fossomatic pre Centrálne skúšobné laboratória (zodpovedné za spoplatňovanie surového kravského mlieka) a Plemenárske služby Slovenskej republiky. Príprava sekundárneho referenčného materiálu pre stanovenie počtu somatických buniek je nevyhnutná na zabezpečenie jednotného systému na Slovensku. Referenčné vzorky boli pripravované mesačne, kalibračné štvrťročne. 80

81 Tab. 1: Sekundárny referenčný materiál vyrobený v roku 2012 Referenčné vzorky s nízkou hodnotou 3500 Referenčné vzorky s vysokou hodnotou 3500 Kalibračné vzorky 336 Sekundárny referenčný materiál spolu 7336 Analyzovanie vzoriek surového kravského mlieka za účelom samokontroly prevencia zo strany prvovýroby: V roku 2012 bolo analyzovaných 2136 vzoriek surového mlieka (kravské, ovčie, kozie, prasacie, kobylie) a 1259 vzoriek mliečnych výrobkov, z toho 71 podnetov od spotrebiteľov. Tab. 2: Prehľad počtu vzoriek podľa jednotlivých parametrov Parameter Počet vzoriek Tuk 850 Bielkoviny 850 Laktóza 838 Beztuková sušina 835 Sušina 117 Somatické bunky 1607 Celkový počet mikroorganizmov 376 Počet koliformných baktérií 42 Teplota tuhnutia 111 Rezíduá inhibičných látok 97 Titračná kyslosť podľa SOXLET-HENKELA 8 Stanovenie obsahu cudzieho tuku 36 Nové laboratórne metódy: V roku 2012 bola validovaná a akreditovaná metóda na stanovenie počtu charakteristických mikroorganizmov, tzv. živé kultúry, z dôvodu overovania údajov v označení mliečnych výrobkov. Živé kultúry sú dôležitá informácia pre spotrebiteľa pri výbere nielen výrobkov ale aj výrobcov potravín. 81

82 Účasť na seminároch, konferenciách a medzinárodných pracovných stretnutiach: Konferencie: IX. Vedecká konferencia s medzinárodnou účasťou Bezpečnosť a kontrola potravín. Fakulta biotechnológie a potravinárstva Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre. Katedra hygieny a bezpečnosti potravín marca 2012 Kvalita a bezpečnosť surového kravského mlieka na Slovensku v roku 2011 Peter Zajác, Martin Tomáška, Anna Murárová, Jozef Čapla, Jozef Čurlej Semináre: Vzdelávacia aktivita Výroba tradičných regionálnych potravín a jedál z domácej produkcie Dudince. Regionálna poľnohospodárska a potravinárska komora KRUPINA. Hygienické požiadavky na surové mlieko Peter Zajác, Stanislava Zubrická Kontrolná činnosť: V roku 2012 boli uskutočnené fyzické kontroly činnosti v oboch Centrálnych skúšobných laboratóriách. Počet vysokoškolsky vzdelaných pracovníkov: 2 Publikačná činnosť v roku 2012: ČAPLA, Jozef - ZAJÁC, Peter - BAJZÍK, Pavol - ZELEŇÁKOVÁ, Lucia - GOLIAN, Jozef - VIETORIS, Vladimír. Sanitation process optimalization in relation to the microbial biofilm of pseudomonas fluorescens. In Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences. ISSN Nitra : Faculty of Biotechnology and Food Sciences, 2012, vol. 1, special iss., s ZELEŇÁKOVÁ, Lucia - ŽIAROVSKÁ, Jana - KOZELOVÁ, Dagmar - MURA, Ladislav - LOPAŠOVSKÝ, Ľubomír - BOBKOVÁ, Alica - ZAJÁC, Peter - ČAPLA, Jozef - TINÁKOVÁ, Katarína. Campylobacteriosis: importance of strengthening surveillance and reported foodborne disease control within European Union. In Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences. ISSN Nitra : Faculty of Biotechnology and Food Sciences, 2012, vol. 1, special iss., s LOPAŠOVSKÝ, Ľubomír - SVORADOVÁ, Silvia - ČECHOVÁ, Anna - ZELEŇÁKOVÁ, Lucia - BOBKOVÁ, Alica - KUNOVÁ, Simona - KOZELOVÁ, Dagmar - ZAJÁC, Peter - ČAPLA, Jozef. Mikrobiologická kvalita tvarohov. In Bezpečnosť a kontrola potravín. 1. vyd. 268 s., 14 s. príl. ISBN (brož.)bezpečnosť a kontrola potravín. Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre, 2012, s GOLIAN, Jozef - ČAPLA, Jozef - ČURLEJ, Jozef - LOPAŠOVSKÝ, Ľubomír - ZAJÁC, Peter. Bezpečnosť potravín. 1. vyd. Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, s. ISBN

83 ZAJÁC, Peter - TOMÁŠKA, Martin - MURÁROVÁ, Anna - ČAPLA, Jozef - ČURLEJ, Jozef. Quality and safety of raw cow s milk in Slovakia in In Potravinárstvo. ISSN (elektronická verzia),2012, vol. 6, no. 2, s Dostupné na internete: 70; GOLIAN, Jozef - ANGELOVIČOVÁ, Mária - ČAPLA, Jozef - ČURLEJ, Jozef - LOPAŠOVSKÝ, Ľubomír - KUNOVÁ, Simona - ZAJÁC, Peter - ZELEŇÁKOVÁ, Lucia. Bezpečnosť a hygiena potravín. 1. vyd. Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, s. ISBN GOLIAN, Jozef - BOBKOVÁ, Alica - ČAPLA, Jozef - ČURLEJ, Jozef - LOPAŠOVSKÝ, Ľubomír - ZAJÁC, Peter - ZELEŇÁKOVÁ, Lucia - ŽIDEK, Radoslav. Bezpečnosť a kontrola potravín. 1. vyd. Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, s. ISBN BALKOVÁ, Hana - ĎURICOVÁ, Jana - KUCELOVÁ, Lucia - ČAPLA, Jozef - ZAJÁC, Peter - BARNOVÁ, Miroslava - CZAKO, Peter - VIETORIS, Vladimír. Nové metódy laboratórnej a spotrebiteľskej senzorickej analýzy II. In Kvalita a bezpečnosť potravín 1 CD- ROM (140 s.). ISBN Kvalita a bezpečnosť potravín. Žilina : MASM, 2012, s

84 Správa o činnosti Národného referenčného laboratória salmonelóz a Národného referenčného laboratória chorôb hydiny (infekcia Salmonella spp. a infekcie Mycoplasma gallisepticum a Mycoplasma meleagridis) za rok 2012 Správu predkladá: MVDr. Alena Škarková MVDr. Gabriel Gašpar 84

85 V Národnom referenčnom laboratóriu salmonelóz bolo serologicky typizovaných 276 kmeňov salmonel (viď. Tab. 2 ). Zaslané izoláty salmonel pochádzali zo ŠVPÚ, DSL, ŠVÚ a súkromného laboratória v SR. Dominantný sérovar v roku 2012 bola Salmonella Enteritidis. V roku 2012 pokračovalo vyšetrenie chovov hydiny Gallus Gallus v rámci Národného ozdravovacieho programu chovov hydiny od salmonelových infekcií v Slovenskej republike, ktorý bol pre rok 2012 prijatý na základe Zákona č. 39/2007 Z.z. o veterinárnej starostlivosti. Národný ozdravovací program chovov hydiny od salmonelových infekcií v reprodukčných kŕdľoch kury domácej bol v roku 2012 zameraný na sledovanie Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium, Salmonella Infantis, Salmonella Virchow a Salmonella Hadar. V prípade pozitívnych nálezov boli nariadené príslušné opatrenia v reprodukčných kŕdľoch (odchovné kŕdle reprodukčnej hydiny, dospelé reprodukčné kŕdle). V úžitkových kŕdľoch (odchovné kŕdle znáškových nosníc, produkčné kŕdle znáškových nosníc, kŕdle jatočnej hydiny a v kŕdľoch moriek) boli národné kontrolné programy zamerané na sledovanie Salmonella Enteritidis a Salmonella Typhimurium. V ŠVPÚ a ŠVÚ v SR z vyšetrených reprodukčných kŕdľov bol pozitívny 1 (0,09 %) kŕdeľ, v ktorom bola izolovaná S. Enteritidis V úžitkových kŕdľoch znáškových nosníc bolo vyšetrených 884 kŕdľov, z toho bolo pozitívnych 44 (4,9 %) kŕdľov. S. Enteritidis bola izolovaná v 39 (4,4 %) kŕdľoch, S. Infantis v 4 kŕdľoch (0,045 %) a v 1 kŕdli S. 4,12 : - : 1,2. V chovoch brojlerov z 565 vyšetrených kŕdľov jednodňových kurčiat bolo 22 kŕdľov s nálezom salmonel, z toho 7 kŕdľov bolo pozitívnych na S. Enteritidis, 3 kŕdle na S. Infantis, 1 kŕdeľ na S. Madras a 11 kŕdľov na S. Lille. Z vyšetrených kŕdľov počas odchovu bolo pozitívnych 74 kŕdľov s nálezom salmonel. Dominantným sérovarom u brojlerov bola S. Infantis (1,16 %) t.j. 34 kŕdľov, nasledovali S. Enteritidis 33 kŕdľov (1,12%), S. Lille, S. Havana, S. Madras, S. Newport v 1 kŕdli (0,03%) a S. 6,8 : e,h : - v 4 kŕdľoch. V 1 kŕdli boli izolované 2 sérovary salmonel. U kačíc bolo spolu vyšetrených 5 kŕdľov (chovné, výkrmové) z ktorých v 2 kŕdľoch bola izolovaná S. Enteritidis a v 1 kŕdli S. Typhimurium a S. Kottbus. Husí bolo vyšetrených 8 kŕdľov (chovné, výkrmové) z toho v 1 kŕdli bola izolovaná S.Typhimurium a S. Newport. Najviac bolo vyšetrených moriek a to 312 kŕdľov (chovné, výkrmové) s nálezom salmonel v 5 kŕdľoch. S. Kentucky a S. Newport boli izolované v 2 kŕdľoch, S. Enteritidis bola izolovaná v 1 kŕdli. Z celkového počtu vyšetrených kŕdľov na Slovensku sa v Národnom referenčnom laboratóriu chorôb hydiny v rámci monitoringu reprodukčných chovov Gallus Gallus vyšetrilo kŕdľov. Jednalo sa o vzorky orgánov, mekónia, vaječných škrupín, trusov, s nálezom Salmonella Enteritidis v 1 kŕdli. V úžitkových chovoch nosníc bolo vyšetrených 444 kŕdľov so záchytom salmonel v 32 kŕdľoch. V 28 kŕdľoch bola potvrdená Salmonella Enteritidis v 3 kŕdľoch S. Infantis a v 1 kŕdli Salmonella 4,12 : - : 1,2. Z vyšetrených kŕdľov brojlerov boli salmonely izolované v 55 kŕdľoch. Salmonella Enteritidis bola potvrdená v 29 kŕdľoch, Salmonella Infantis, v 21 kŕdľoch, Salmonella Havana, Salmonella Lille v 1 kŕdli a Salmonella 6,8 : e,h : -v 1 kŕdli. V chovoch moriek bolo vyšetrených 292 kŕdľov, z toho v 1 kŕdli bola izolovaná Salmonella Kentucky. 85

86 Účasť na medzinárodných laboratórnych porovnávacích testoch (viď. Tab.1): Interlaboratory comparison study on the detection of Salmonella spp. in Chicken faeces. Study XV zameranie testu: detekcia salmonel celkom v 34 vzorkách, z toho 25 vzoriek hydinového trusu, formou testu a porovnávacej štúdie medzi 25 NRL členských krajín EÚ a Nórska organizátor testu: EURL Salmonella, Bilthoven, The Netherlands dátum konania testu: február - marec 2012 metóda: kultivácia, overovanie MSRV agaru na vyšetrovanie ďalších matríc a postupu podľa dodatku D normy STN ISO 6579 Interlaboratory comparison study on the detection of Salmonella spp. in Animal Feed - Chicken feed II zameranie testu: detekcia salmonel celkom v 25 vzorkách, z toho 18 vzoriek hydinového mäsa, formou testu a porovnávacej štúdie medzi 25 NRL členských krajín EÚ a Nórska organizátor testu: EURL Salmonella, Bilthoven, The Netherlands dátum konania testu: október november 2012 metóda: kultivácia, overovanie MSRV agaru na vyšetrovanie ďalších matríc a postupu podľa dodatku D normy STN ISO 6579 Interlaboratory comparison study on serotyping of Salmonella strains 2012 (XVII) zameranie testu: serotypizácia 21 kmeňov salmonel organizátor testu: EURL Salmonella, Bilthoven, The Netherlands dátum konania testu: november - december 2012 metóda: serologická typizácia podľa White-Kauffman-le Minor schémy 2007 WHO Global Salm-Surv EQAS on Sero Typing and Susceptibility Testing of Salmonella strains 2012 zameranie testu: sérotypizácia 8 kmeňov salmonel, stanovenie ATB citlivosti 8 kmeňov salmonel, 4 kmeňov shigel a Escherichia coli na 11 stanovených antibiotík, dôkaz ESBL u 8 kmeňov salmonel, typizácia neznámeho kmeňa, typizácia štyroch kmeňov Shigella spp., typizácia dvoch kmeňov Campylobacter spp. organizátor testu: DFVF Copenhagen, Denmark a CDC Atlanta dátum konania testu: september - december 2012 metóda: kultivácia, sérologická typizácia, MIC, biochemická typizácia Medzilaboratórne porovnávacie testy spôsobilosti pre ŠVPÚ a ŠVÚ: v decembri 2012 bol organizovaný medzilaboratórny test zameraný na detekciu salmonel 86

87 Aktivity k EURL Salmonella Bilthoven Účasť na porade organizovanej EURL Salmonella Bilthoven termín: Chalkida Grécko - pracovná porada NRL kandidátskych krajín EÚ Komunikácia s pracovníkmi EURL podľa potreby -om Sledovanie webových sídiel EURL Salmonella, EFSA, WHO GFN, DFVF a EUCAST Pracovné porady termín: , Kežmarok - porada zástupcov národných referenčných laboratórií na ŠVPÚ a ŠVÚ termín: , Bratislava - porada v súvislosti s prípravou Správy o zoonózach a pôvodcoch zoonóz v SR za rok 2011 termín: , Dolný Kubín porada zástupcov ŠVPÚ v súvislosti vypĺňaním tabuliek pre EFSA Aktivity k laboratóriám bakteriológie ŠVPÚ a ŠVÚ: NRL prostredníctvom porád a priebežne podľa potreby metodicky riadi a informuje o aktívnej problematike a činnosti EURL. Na požiadanie poskytuje odbornú a konzultačnú pomoc. Počet pracovníkov s vysokoškolským vzdelaním vykonávajúcich činnosť NRL: 1,5 Aktivity v rámci ďalšieho vzdelávania: Workshopy EURL Salmonella workshop XVII, Chalkida, Grécko MVDr. Ing. Sásik M. Prednášky Výskyt salmonel v chovoch hydiny v Slovenskej republike v roku 2011, odborný seminár, Gašpar G., Škarková A., marec, Nitra Publikácie ŠKARKOVÁ, A., GAŠPAR, G., SÁSIK, M. Zoonoses Monitoring Trends and sources of zoonoses and zoonotic agents in humans, foodstufs, animals and feedingstufs Slovakia 2011, EFSA ŠKARKOVÁ, A., GAŠPAR, G., Surveillance salmonel, prehľad výskytu zo zvierat, potravín a krmív podklady pre Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka. In: Správa o zoonózach a pôvodcoch zoonóz v SR za rok 2011, ISBN , s

88 SÁSIK, M., Rezistencia Salmonella spp., voči antimikrobiálnym látkam. In: Správa o zoonózach a pôvodcoch zoonóz v SR za rok 2010, ISBN s Iné aktivity: V roku 2004 sa začalo a sústavne pokračuje kompletné monitorovanie rezistencie salmonel. Do monitorovania je každoročne zahrnutý reprezentatívny výber kmeňov salmonel, ktoré boli izolované na všetkých ŠVPÚ a ŠVÚ na Slovensku, zo všetkých druhov zvierat, krmív a potravín. Všetky kmene sú sérologicky typizované alebo konfirmované a vybrané kmene podrobené zisťovaniu citlivosti voči antimikrobiálnym látkam metódou MIC. Súčasne sa zhromažďujú všetky potrebné údaje, ktoré sú vyžadované pri monitorovaní. Získané výsledky sú štatisticky spracované do tabuliek požadovaných kompetentnými orgánmi EÚ. NRL salmonelóz je členom WHO GFN a v rámci toho je poverené vkladaním údajov za salmonely vo veterinárnej oblasti do country databanky WHO. Aktivity v spolupráci s inými organizáciami: Národné referenčné centrum pre salmonelózy Úradu verejného zdravotníctva, Bratislava - MUDr. D. Gavačová.- naďalej pokračuje spolupráca pri monitorovaní a zisťovaní ciest šírenia sa salmonel, najmä multirezistentných, ďalej pri vyhľadávaní a objasňovaní zdrojov epidémií, vrátane využitia metód genetickej identifikácie. Katedra molekulárnej biológie Prírodovedeckej Fakulty Univerzity Komenského, Bratislava RNDr. H. Drahovská spolupráca pri genetickej identifikácii salmonel a ich vlastností Štátny veterinárny ústav, Praha MVDr. I. Bernardyová, MVDr. T. Černý, spolupráca pri výmene skúseností vykonávaných činností na národnej úrovni Slovenská Zdravotnícka Univerzita, Bratislava, PharmDr. Ľ. Majtánová - spolupráca pri fagotypizácii Salmonella Enteritidis a Salmonella Typhimurium Laboratórium je akreditované SNAS, č. osvedčenia: S/127 Tab. 1: Prehľad účastí na medzinárodných laboratórnych testoch spôsobilosti Dátum Organizátor Typ vzorky Parameter Metóda február marec 2012 február marec 2012 EURL Salmonella, Bilthoven, Holandsko EURL Salmonella, Bilthoven, Holandsko Kapsule s rôznym počtom salmonel Hydinový trus a kapsule s rôznym počtom salmonel Detekcia salmonel 34 vzoriek Detekcia salmonel 25 vzoriek ISO 6579 a dodatok D, overovanie MSRV agaru ISO 6579 a dodatok D overovanie MSRV agaru Október EURL Kapsule Detekcia ISO 6579 a dodatok D, 88

89 Dátum Organizátor Typ vzorky Parameter Metóda november 2012 Október november 2012 November december 2012 September december 2012 September december 2012 September december 2012 September december 2012 September december 2012 September december 2012 Salmonella, Bilthoven, Holandsko EURL Salmonella, Bilthoven, Holandsko EURL Salmonella, Bilthoven, Holandsko DFVF Copenhagen, Dánsko a CDC Atlanta DFVF Copenhagen, Dánsko a CDC Atlanta DFVF Copenhagen, Dánsko a CDC Atlanta DFVF Copenhagen, Dánsko a CDC Atlanta DFVF Copenhagen, Dánsko a CDC Atlanta DFVF Copenhagen, Dánsko a CDC Atlanta s rôznym počtom salmonel Hydinové mäso kapsule s rôznym počtom salmonel kmeň kmeň a salmonel 25 vzoriek Detekcia salmonel 18 vzoriek Salmonella spp. 21 vzoriek Salmonella spp. 8 vzoriek overovanie MSRV agaru ISO 6579 a dodatok D overovanie MSRV agaru Sérologická a biochemická typizácia 1)Sérologická a biochemická typizácia 2)Stanovenie ATB citlivosti na 11 stanovených antibiotík - MIC kmeň Escherichia coli Stanovenie ATB citlivosti na 11 stanovených antibiotík - MIC kmeň ESBL Dôkaz ESBL kmeň Campylobacter spp. 2 vzorky kmeň Shigella spp. 4 vzorky kmeň Neznámy kmeň Salmonella Paratyphi B var.java Typizácia Typizácia Typizácia 89

90 Tab. 2: Sérovary salmonel typizované v NRL v roku 2012 Sérovar Hydina - Gallus Gallus Morky Kačice, husi H. dobytok Ošípané + jatočné Iné zvieratá Krmivá Hygiena potravín Iné S p o l u S. Agona S. Anatum 1 1 S. Arizonae 2 2 S. Braenderup 1 1 S. Cubana 1 1 S. Derby S. Diarizonae 4 4 S. Enteritidis S. Havana 1 1 S. Choleraesuis 1 1 S. Infantis S. Kentucky S. Kottbus 1 1 S. Langenhorn 1 1 S. Lattenkamp 1 1 S. Lille S. Litchfield 2 2 S. Madras 1 1 S. Mbandaka 1 1 S. Mendoza 1 1 S. Newport S. Rissen 1 1 S. Saintpaul 2 2 S. Senftenberg S. Stanley 1 1 S. Typhimurium S. Typhimurium monophasic S. 4,12 : - : 1,2 1 1 S. 6,8 : e, h : S. 28 : b : Spolu

91 Správa o činnosti Národného referenčného laboratória tuberkulózy (Mycobacterium bovis) a iných mykobakterióz za rok 2012 Správu predkladá: MVDr. Pavol Štefánik 91

92 Predmet referencie: Národné referenčné laboratórium tuberkulózy (ďalej len NRL TBC) vykonáva mikrobiologické skúšky sekčného materiálu živočíšneho pôvodu a iného materiálu na prítomnosť mykobaktérií tuberkulózy, paratuberkulózy (ďalej len PTBC) a ostatných mykobakterióz. NRL TBC je jediné laboratórium na území SR s takýmto zameraním a úlohami: a) celoštátne typizácia a identifikácia mykobaktérií izolovaných zo zvierat úradnými skúšobnými laboratóriami, pre potreby ŠVPS SR vydáva každoročne celoštátne prehľady o výskyte zárodkov TBC, PTBC a ostatných mykobaktérií v populáciách jednotlivých druhov zvierat v SR. b) regionálne pri výskyte nešpecifických paraalergických, prípadne heteroalergických reakcií sleduje a vyhodnocuje všetky faktory a etiologické činitele, ktoré znižujú spoľahlivosť alergénodiagnostických skúšok, v prípade zvýšeného výskytu pozitívnych a dubióznych reagentov v jednotlivých chovoch objasňuje etiológiu alergických reakcií na cicavčí a aviárny tuberkulín pomocou komplexného laboratórneho vyšetrenia, pri vydaní mimoriadnych veterinárnych opatrení a vyhlásení ohniska TBC sa podieľa na vypracovávaní ochranných a zdolávacích opatrení až do eliminácie nákazy resp. likvidácie nákazy a ozdravenia chovu, pri podozrení na TBC, PTBC resp. na prítomnosť PPEM, v odôvodnených prípadoch, na základe požiadavky úradného veterinárneho lekára príslušnej RVPS sa zúčastňuje na kontrolných porážkach reagentov a spolupracuje pri odbere vzoriek biologického materiálu na laboratórne vyšetrenie, v spolupráci s príslušnou regionálnou veterinárnou a potravinovou správou vstupuje do rokovania s držiteľmi zvierat, podieľa sa na vypracovávaní zverozdravotných a zootechnických opatrení smerujúcich k zamedzeniu šírenia nákazy, pri riešení zložitej epizootologickej situácie spoločne s príslušnou regionálnou veterinárnou a potravinovou správou analyzuje vývoj nákazovej situácie na základe vykonaných vyšetrení a overuje prípadné ďalšie možné zdroje nákazy resp. kontakty s nimi, na základe klinických, alergénodiagnostických a laboratórnych vyšetrení vypracováva komplexné správy pre potreby ŠVPS SR spolu s analýzami nákazovej situácie a príslušnými návrhmi opatrení pre príslušnú regionálnu veterinárnu správu. Na zverenom odbornom úseku vykonáva kontrolu plnenia týchto opatrení z hľadiska prevencie zoonóz a zlepšenia epizootologickej situácie. c) ostatné overuje vývoj a zavádzanie nových skúšobných postupov laboratórnej diagnostiky TBC, PTBC a mykobakterióz, vypracováva analýzy a prognózy v oblasti diagnostiky a skúšania TBC, PTBC a mykobakterióz zvierat, navrhuje diagnostické postupy a koncepcie, poskytuje poradenskú a konzultačnú pomoc pracovníkom úradných skúšobných laboratórií a veterinárnej praxi, 92

93 odborne spolupracuje s výskumnými a univerzitnými pracoviskami v oblasti infektológie a diagnostiky tuberkulózy, sleduje incidenciu, prevalenciu, etiologickú štruktúru a geografické rozšírenie TBC a PTBC v rámci SR, v spolupráci s MZ SR každoročne vypracováva Surveillance tuberkulózy v SR. Počet VŠ pracovníkov: 2 Počet odborných stáží, na ktorých sme sa zúčastnili na iných pracoviskách: 0 Počet odborných stáží, ktoré sme umožnili pre iných na svojom pracovisku: 0 Poskytovanie odbornej pomoci ŠVPS SR: konzultácie z oblasti mykobakteriálnych ochorení s pracovníkmi ŠVPS SR a spolupracujúcich organizácií. Laboratórium je akreditované SNAS, č. osvedčenia: S/127 Tab. 1: Počty vyšetrených vzoriek za rok 2012 Názov vyšetrenia Počet vzoriek Kultivačne PCR Bovinná TBC a ostatné mykobakteriózy Paratuberkulóza

94 Správa o činnosti Národného referenčného laboratória pre parazity (najmä Trichinella, Echinococcus a Anisakis) za rok 2012 Správu predkladá: MVDr. Viera Beladičová 94

95 Ustanovenie Skúšobného laboratória V máji r bolo poverovacím listom Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky č. 1563/ laboratórium parazitológie Oddelenia mikrobiológie, parazitológie a mykológie ŠVPÚ Bratislava Ministerstvom pôdohospodárstva oficiálne poverené ako Národné referenčné laboratórium pre parazity (najmä Trichinella, Echinococcus a Anisakis). Laboratórium parazitológie je akreditované podľa požiadaviek STN EN ISO/IEC 17025: 2005, číslo osvedčenia S 127. Personálne zabezpečenie NRL: Veterinárny lekár Iný vysokoškolský odborný pracovník Laborant Počet zamestnancov Medzinárodné porovnávacie testy: Dátum Test organizoval Stanovovaný analyt Typ vzorky Apríl 2012 Apríl 2012 European Union Reference Laboratory for Parasites (Rome, Italy) European Union Reference Laboratory for Parasites (Rome, Italy) Dospelé pásomnice Echinococcus Larvy Trichinella spp. Črevná mukóza Mleté bravčové mäso z skóre/vyho dnotenie positive pozitive Spolupráca s inými organizáciami: Veterinárni a farmaceutická univerzita Brno spolupráca pri diagnostike neosporózy u psov, Komora veterinárnych lekárov spolupráca pri poskytovaní informácií a prednášok. Práca NRL v roku 2012: MVDr. Beladičová, MVDr. Pavle Rím Workshop EURLP , Monitorovanie trichinelózy a echinokokózy líšok a psíkov medvedíkovitých (podľa Nariadenia Štátnej veterinárnej a potravinovej správy č. 1624/ ), Odber údajov o prevalencii parazitov u humánnych hostiteľov, Identifikácia druhov Trichinella metódou PCR zo vzoriek zasielaných priebežne zo štátnych veterinárnych a potravinových ústavov. Zahraničné služobné cesty: Medzinárodný 7th Workshop of National Reference Laboratories for parasites. miesto konania: Instituto Superiore di Sanitá, Rím máj 2012 aktívne, Taliansko, 95

96 21. odborný seminár k otázkam akosti potravinárskych a krmivárskych produktov, miesto konania: Interhotel Labe Pardubice Česká republika , prednáška: Ovládajú nás parazity?, Pracovné stretnutie parazitológov SVÚ ČR, miesto konania: Rytířsko Jamné , prednáška : Situácia v diagnostike trichinelózy a ostatných parazitóz na Slovensku. Domáce služobné cesty: Odborné regionálne semináre téma Parazitológia 14. marec 2012 Nitra Agroinštitút š.p., prednášky: Dirofilarióza, Trichinelóza, Najčastejšie mykózy psov a mačiek, 15. marec Banská Bystrica, Hotel Dixon, prednášky: Dirofilarióza, Trichinelóza, Najčastejšie mykózy psov a mačiek, 16. marec Košice, IVVL, prednášky: Dirofilarióza, Trichinelóza, Najčastejšie mykózy psov a mačiek, Parazitologický ústav SAV, 24. septembra 2012, Kontrola pracovných postupov, medzilaboratórne porovnávacie testy (MT), Mykologické a parazitologické laboratóriá: Kontrola pracovných postupov, výsledkových listov, MT: HPL, medicínske laboratóriá Devínska Nová Ves, HPL Levice nemocnica Levice, HPL Komárno nemocnica Komárno, HPL Galanta nemocnica Galanta, Štátny veterinárny ústav Zvolen, Kontrola pracovných postupov, výsledkových listov, MT. Odborné stáže pre iných: 14. júna 2012 MVDr. Kocianová Štátny zdravotný ústav Trenčín, 6. decembra 2012 Odborná stáž 12 študentov Pri FUK, 19. decembra 2011 Dr. Klamo odborná stáž parazitológia, metódy vyšetrenia. Absolvované odborné stáže: Výskumný ústav vodného hospodárstva v Bratislave , školiteľ Ing. Elečková CSc, MVDr. Beladičová, Mgr. Valentová, Chrenková, Slovenské vodárne a kanalizácie, školiteľ Bc. Ľubomíra Živčáková, , MVDr. Beladičová, Mgr. Valentová, Chrenková, Národné referenčné laboratórium pre oblasť vôd na Slovensku, Hydrobiologický kurz, stupeň I pitná voda, MVDr. Beladičová, Mgr. Valentová. V roku 2012 Národné referenčné laboratórium pre parazity (najmä Trichinella, Echinoccocus a Anisakis) vyšetrilo vzoriek. U vzoriek sa jednalo o vzorky určené na vyšetrenie na prítomnosť lariev Trichinella spp. metódou magnetického miešania pri trávení skupinových vzoriek podľa Nariadenia Komisie (ES) č. 2075/2005 z 5. decembra 2005, ktorým sa ustanovujú osobitné predpisy na úradné kontroly Trichinella v mäse. 96

97 Vyhodnotenie laboratórnej diagnostiky republike za rok 2012: vybraných parazitozoonóz v Slovenskej 1. Trichinelóza (B-255) Trichinelóza je považovaná za helmintozoonózu, cirkulujúcu prevažne v sylvatickom cykle, zahrňujúcom voľne žijúce a synantropné mäsožravce, najmä líšky hrdzavé a diviačiu zver. Sporadicky sa vyskytujú epidémie u ľudí. Z celkovo 12 známych genotypov trichinel, Trichinella spiralis, Trichinella nativa, Trichinella britovi, Trichinella pseudospiralis, Trichinella nelsoni, Trichinella murrelli, Trichinella papuae, Trichinella zimbabwensis, Trichinella T6, T8, T9 a T12, bol na území Európy zaznamenaný výskyt druhov Trichinella spiralis, Trichinella nativa, Trichinella pseudospiralis a Trichinella britovi. Trichinella cirkuluje u voľne žijúcich zvierat, z ktorých diviačia zver je pre prenos nákazy najrizikovejšia. Výrobky z mäsa týchto zvierat, ktoré bolo tepelne nedostatočne spracované, bývajú najčastejším prameňom nakazenia ľudí. Udržiavateľom prírodného cyklu trichinelózy je líška hrdzavá. Endemickými oblasťami výskytu trichinelózy je východné a stredné Slovensko. Vyšetrovanie na Trichinella spp. je povinnou súčasťou prehliadky post mortem u jatočných ošípaných, diviakov, koní a ostatných živočíšnych druhov určených na ľudský konzum. Vzorky sa odoberajú a vyšetrujú podľa Nariadenia Komisie (ES) č. 2075/2005 z 5. decembra 2005, ktorým sa ustanovujú osobitné predpisy na úradné kontroly Trichinella v mäse. Na Slovensku je úradnou metódou metóda magnetického miešania pri trávení súhrnných vzoriek, v ojedinelých prípadoch sa uplatňuje trichinoskopické vyšetrenie. V roku 2007 bola zavedená ohlasovacia povinnosť vykonávania domácich zabíjačiek. V roku boli odbery vzoriek na základe zhodnotenia rizika výskytu trichinelózy u ošípaných zabitých u chovateľa pre súkromnú domácu spotrebu a na základe výsledkov predchádzajúcich vyšetrení a monitoringu vrátane voľne žijúcich zvierat obmedzené len na oblasti s pozitívnym nálezom Trichinella spp. u voľne žijúcich zvierat. Vzorky boli v roku 2012 vyšetrované v schválených laboratóriách pri potravinárskych prevádzkach pre čerstvé mäso, v Štátnych veterinárnych a potravinových ústavoch a v Štátnom veterinárnom ústave. V roku 2012 bolo nahlásených 53 pozitívnych nálezov lariev Trichinella. Typizáciu druhu Trichinella vykonalo Laboratórium molekulárnej biológie Štátneho veterinárneho ústavu Bratislava metódou PCR. Na obr. 1 a v tabuľkách 1 a 2 sú uvedené pozitívne nálezy u zvierat. 97

98 Obr. 1: Nahlásené pozitívne nálezy Trichinella spp. na Slovensku v roku 2012 (oranžové body pozitívne nálezy u líšok, modré body pozitívne nálezy u diviakov) Tab. 1: Prehľad lokalít, v ktorých boli nájdené larvy Trichinella u diviakov Lokalita Kataster Okres Číslo Druh PS Končiar, revír Rázdel Svätý Anton Banská Štiavnica Cs Trichinella nativa SPZ PZ Štálik Dubové Bacúrov Zvolen Oh Trichinella britovi PZ Nižné Repáše Nižné Repáše Levoča OH Trichinella britovi PZ Strháre Dolné Strháre Veľký Krtíš bez Trichinella britovi PS Končiar, revír Rázdel Banská Štiavnica Banská Štiavnica Cs Trichinella britovi PZ Málinec Málinec Poltár Cs Trichinella britovi PZ Grúň Divín Lučenec Cs Trichinella britovi Sústava zverníc Klastava neuvedený Zvolen CH Trichinella britovi PZ Horelica Horelica Čadca Da Trichinella spp. LS Rimavská Sobota Rimavská Sobota Rimavská Sobota Da Trichinella nativa Tab. 2: Prehľad lokalít, v ktorých boli nájdené larvy Trichinella u líšok Lokalita Kataster Okres Druh PZ Sobôtka, revír Sobôtka Rimavská Sobota Rimavská Sobota Trichinella britovi PS Košiar Malachov, revír Ortúty Kremnička Banská Bystrica Trichinella britovi PS Skalka, revír Ždáňa Prochoť Žiar nad Hronom Trichinella britovi PZ Jamník Spišský Hrušov Spišská Nová Ves Trichinella britovi PZ Ľuboreč Ľuboreč Lučenec Trichinella britovi PZ Gerlach, Rožňavské Bystré Rakovnica Rožňava Trichinella britovi Lesy SR - LS Hrušov Hostie Zlaté Moravce Trichinella britovi PZ Slatvina Slatvina Spišská Nová Ves Trichinella britovi POS Košiar Malachov Banská Bystrica Trichinella britovi PZ Ondava Brehov Zemplínske Jastrabie Trebišov Trichinella britovi PZ Jamník Olcnava Spišská Nová Ves Trichinella britovi PZ Silická Jablonica Hrušov Rožňava Trichinella britovi PZ Čierna Lehota Čierna Lehota Rožňava Trichinella britovi 98

99 Lokalita Kataster Okres Druh PZ Poráč Matejovce nad Hornádom Spišská Nová Ves Trichinella britovi PZ Skala Veľký Folkmár Gelnica Trichinella britovi PZ Podkova Nováčany Košice - okolie Trichinella britovi PZ Orlovec Jaklovce Gelnica Trichinella britovi PZ Gočaltovo Gočaltovo Rožňava Trichinella britovi PZ Skala Veľký Folkmár Gelnica Trichinella britovi PS Serninec Ladomirová Svidník Trichinella britovi PZ Gerlach Batizovce Poprad Trichinella spp. PZ Lysý Vrch Korejovce Svidník Trichinella britovi PZ Dujava Lascov Bardejov Trichinella britovi PZ Lysá Drienica Sabinov Trichinella spp. PZ Bažant Baškovce Humenné Trichinella spp. Lesy SR, OZ Sobrance Ubľa Snina Trichinella britovi PZ Sihla Nová Ľubovňa Stará Ľubovňa Trichinella britovi PZ Červené Skalky Veľký Lipník Stará Ľubovňa Trichinella britovi PZ Sulínka Sulín Stará Ľubovňa Trichinella britovi PZ Poľana Nižné Ružbachy Stará Ľubovňa Trichinella britovi PZ Vlk Ptičie Humenné Trichinella britovi PZ Olšava Davidov Vranov nad Topľou Trichinella britovi PZ Jalinčák Vapeník Dlhoňa Svidník Trichinella spp. PZ Lysý Vrch Korejovce Krajná Porúbka Svidník Trichinella britovi PZ Laz Hostovice Snina Trichinella britovi PZ Minerál Cigla Svidník Trichinella britovi PS Meles Snina Snina Trichinella britovi PZ Sokol Jasenov Humenné Trichinella britovi PZ Krásno n/kysucou Krásno nad Kysucou Čadca Trichinella spp. PZ Vlk Čabalovce Medzilaborce Trichinella spp. PZ Horelica Čadca-Horelica Čadca Trichinella spp. PZ Drieňová Bohunice Ilava Trichinella spp. PZ Malačan Malacky Malacky Trichinella britovi Nález lariev Trichinella u líšky z Malých Karpát zastrelenej v katastri Malacky poukazuje na nové ohnisko tejto nákazy v oblasti západného Slovenska. Upozorňujeme na možnosť vzniku nových ohnísk v oblastiach južného a západného Slovenska, ktoré dosiaľ neboli reálne ohrozené týmto parazitom. Od roku 2005 neboli v nasávacej oblasti ŠVPÚ Bratislava zaznamenané žiadne pozitívne nálezy Trichinella. 99

100 2. Echinokokóza (B-053) Echinokokóza je ochorenie vyvolávané pásomnicami rodu Echinococcus. Cystickú echinokokózu vyvoláva pásomnica Echinococcus granulosus parazitujúca najmä u psovitých šeliem a alveolárnu echinokokózu vyvoláva Echinococcus multilocularis parazitujúca u líšok hrdzavých a iných mäsožravcov. Prenos sa uskutočňuje kontaktom s nakazenými zvieratami, ktoré vylučujú vajíčka trusom (pes, mačka) alebo kontaminovanou potravou. Larválne štádiá pásomnice sa lokalizujú najmä v pečeni, pľúcach, menej v iných orgánoch a vytvárajú larvocysty (Echinococcus granulosus) alebo infiltratívne prerastajú parenchým orgánu (Echinococcus multilocularis). Prvé prípady výskytu Echinococcus multilocularis u líšok boli na Slovensku zistené v roku Od roku 2000 prebieha na základe dohody so ŠVPS SR podrobný epizootologický prieskum výskytu a rozšírenia pásomnice Echinococcus multilocularis u hlavných definitívnych hostiteľov - líšok hrdzavých. Kontaminované prostredie, lesné plody, zelenina a nedodržiavanie hygienických zásad sú hlavné rizikové faktory prenosu tejto zoonózy. Mäso zabitých jatočných zvierat sa v rámci prehliadky post mortem podrobuje vyšetreniu adspekciou na prítomnosť larvocýst Echinococcus podľa Nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č.854/2004 z 29. apríla 2004, ktorým sa ustanovujú osobitné predpisy na organizáciu úradných kontrol produktov živočíšneho pôvodu určených na ľudskú spotrebu. Rutinná diagnostika trusu psov a iných mäsožravcov zahŕňa aj vyšetrenie na prítomnosť dospelých pásomníc Echinococcus. Trus (obsah čreva) mäsožravcov sa vyšetruje mikroskopicky a flotačne. V roku 2012 bolo na Slovensku v rámci monitoringu trichinelózy a echinokokózy líšok a psíka medvedíkovitého vyšetrených 1592 zvierat so 69 pozitívnymi nálezmi dospelých štádií Echinococcus multilocularis u líšok hrdzavých. Okresy Senec, Trnava a Senica boli pritom dlhodobo bez nálezu echinokokov (naposledy v roku 2000). Obr. 2: Pozitívne nálezy Echinococcus multilocularis u líšok na Slovensku v roku

101 Tab. 3: Prehľad lokalít, v ktorých boli nájdené pásomnice Echinococcus multilocularis u líšok Lokalita Kataster Okres PZ Hrhov Hrhov Rožňava PZ Plachtince Horné Plachtince Veľký Krtíš Awald s.r.o. Dolné Vestenice Prievidza PZ Homôlka Polomka Polomka Brezno PZ Tuba Rimavské Janovce Rimavské Janovce Rimavská Sobota Males s.r.o. Bartošova Lehôtka Žiar nad Hronom Males s.r.o. Bartošova Lehôtka Žiar nad Hronom Lesy SR OZ Rožňava Čučma Rožňava PZ Omšenie Omšenie Trenčín PZ Snožek Praznov Považská Bystrica PR Dana Perín Košice-okolie OZ Veremba Košická Polianka Košice-okolie PZ Ternava Sečovce Trebišov PZ Zempl. Hradište Zemplínsky Branč Trebišov PZ Ternava, Vojčice-Bisce Vojčice Trebišov PZ Erena Beša Michalovce Mníšek nad Hnilcom Mníšek nad Hnilcom Spišská Nová Ves PZ Jamník Olcnava Spišská Nová Ves OPZ Jablonov nad Turňou Jablonov nad Turňou Rožňava PZ Snožek Považská Bystrica Dolný Moštenec Považská Bystrica PZ Dujava Marhaň Lascov Bardejov PZ Magura Stebník Stebník Bardejov PZ Dubina Poprad Vydrník Poprad PZ Zvonárka Ľubica Ľubica Kežmarok PZ Kamianec Roztoky Vyšný Mirošov Svidník PZ Topľa Bystré Bystré Vranov nad Topľou PZ Barancová Dlhé Klčovo Dlhé Klčovo Vranov nad Topľou PZ Lipiny Hanušovce n/t Hanušovce n/t Vranov nad Topľou PZ Marduňa Pečovská Nová Ves Sabinov PZ Lysá Drienica Drienica Sabinov PZ Svornosť Petrovany Petrovany Prešov PZ Marduňa Rožkovany Sabinov PZ Cemjata Cemjata Prešov PZ Sihla Nová Ľubovňa Nová Ľubovňa Stará Ľubovňa PZ Sanečková Údol Údol Stará Ľubovňa PZ Griň Litmanová Litmanová Stará Ľubovňa PZ Bažant Baškovce Baškovce Humenné PZ Meles Snina Snina Snina PZ Zákamenné Zákamenné Námestovo PZ Demänovská dolina Demänovská dolina Liptovský Mikuláš PZ Grúň Rajec Rajec Žilina PZ Drienovica Lietava Lietava Žilina PZ Strážovské Pohorie Mojtín Púchov PZ Hrebienok Vydrná Púchov PZ Vysoká Vysoká nad Kysucou Čadca PS Kotešová Svederník Svederník Žilina PZ Sanečková Údol Údol Stará Ľubovňa PZ Poludnica Závažná Poruba Liptovský Mikuláš PZ Likava Choč Likavka Liptovský Mikuláš PZ Turín Sedliacka Dubová Dolný Kubín PZ Babín Babín Dolný Kubín 101

102 Lokalita Kataster Okres PS Striebornica Moravany nad Váhom Piešťany PZ Drop Majcichov Trnava PZ Drop Majcichov Trnava PZ Moravský Svätý Ján Moravský Svätý Ján Senica Senica - Pole, Brestové Senica Senica PZ Podhradie Svätý Jur Senec PZ Senica Bažantnica Hlboké Senica PZ Cerová Cerová Senica PZ Hrad Dobrá Voda Trnava PZ Hôrka Rohožník Malacky PZ Senica Bažantnica Hlboké Senica PZ Senica Bažantnica Hlboké Senica PZ Borina Dvorníky Bojničky Hlohovec PZ Nádašík Trstín Trstín Trnava PZ Driny Smolenice Trnava PZ Solcar Vinosady Pezinok PZ Solcar Vinosady Pezinok PZ Solcar Vinosady Pezinok Rok 2012 bol priaznivým rokom pre drobné zemné cicavce, ktoré sú medzihostiteľom Echinococcus aj Trichinella. Sychravé počasie a jesenné hmly výrazne prispievajú k zníženiu ich početnosti. V daždivej jeseni bývajú hmly navyše znásobené vlhkom a vodou v norách. Vplyvom hmiel sa u hlodavcov šíria fatálne pneumónie. V roku 2011 však bola situácia iná. Hmla bola síce takmer každý deň, ale dlhotrvajúce sucho umožnilo hrabošom a drobným cicavcom vyhrabať si hlboké a suché nory. Tu sú dobre chránené aj pred hmlami a namiesto znižovania ich počtu pozorujeme výrazný nárast ich počtu. Je možné, že práve tento fakt prispel k zvýšeniu počtu líšok a rozšíreniu pôvodcov trichinelózy a echinokokózy aj do oblastí, v ktorých už roky Trichinella ani Echinococcus neboli zistené. 102

103 3. Anisakióza Anisakis simplex (angl. názov herring worm), Pseudoterranova (Phocanema, Terranova) decipiens (angl. názov cod alebo seal worm), Contracaecum spp., and Hysterothylacium (Thynnascaris) spp. patria medzi škrkavky, ktoré sa podieľajú na humánnych infekciách spôsobených konzumáciou surových alebo nedostatočne uvarených morských produktov. Larvy týchto nematód z rýb alebo lastúr sa svojimi prednými koncami zavŕtajú do steny tráviaceho traktu až po svalovú mukózu (niekedy prevŕtajú stenu čreva úplne a nachádzame ich v telovej dutine). Produkujú látku, ktorá priťahuje eozinofily a množstvo ďalších leukocytov. Infiltrované leukocyty vytvárajú okolo červa v tkanive granulóm. Anisakidy v ľuďoch len zriedkavo dosahujú dospelosti a väčšinou sú spontánne vylúčené z tráviaceho traktu do troch týždňov od infekcie. Dospelé jedince Anisakis simplex sa nachádzajú v žalúdku veľrýb a delfínov. Oplodnené vajíčka samičiek parazitov opúšťajú hostiteľa spolu s jeho trusom. V morskej vode vajíčka dozrievajú a vyvíjajú sa v nich larvy, ktoré sa v morskej vode aj vyliahnu. Tieto larvy sú infekčné pre malé bezstavovce. Larvy v bezstavovcoch rastú a stávajú sa infekčnými pre ďalšieho medzihostiteľa - rybu alebo väčšieho bezstavovca, napr. kalmara. Larvy môžu prenikať cez tráviacu trakt do svaloviny medzihostiteľa. Niektoré zdroje uvádzajú, že larvy prechádzajú z orgánov do mäsa vtedy, keď rybí hostiteľ nie je vypitvaný hneď po ulovení. Životný cyklus všetkých ostatných anisakidov spojených s humánnymi nákazami je podobný. Tieto parazity sa často nachádzajú v mäse tresky, platesy, lososa, sleďa a morského čerta. Ochorenie sa prenáša surovým, nedostatočne tepelne opracovaným alebo zmrazeným rybím mäsom alebo mäsom mäkkýšov. Očakáva sa, že výskyt tohto ochorenia sa zvýši spolu s narastajúcou popularitou sushi a sashimi barov. Presvecovanie alebo vyšetrovanie rýb na presvetľovacom stole je komerčne využívanou metódou na zníženie počtu nematódov v surovom bielom mäse rýb, ktoré býva infikované najčastejšie. Táto metóda však nie je dostačujúca na odstránenie nematód z rýb s pigmentovaným mäsom. V roku 2012 neboli hlásené žiadne pozitívne nálezy zástupcov čeľade Anisakidae. Trichinelóza a echinokokóza patria medzi nebezpečné a na Slovensku stále aktuálne zoonózy. Každoročne Úrad verejného zdravotníctva Slovenskej republiky prostredníctvom Epidemiologického informačného systému ( poskytuje údaje o pozitívnych nálezoch pôvodcov parazitóz u ľudí. V roku 2012 bolo nahlásených 5 prípadov trichinelózy ľudí. Echinokokóza u humánnych pacientov v roku 2012 bola diagnostikovaná v troch prípadoch. V roku 2011 to bolo 13 prípadov. V tabuľke 4 sú uvedené aj ostatné hlásené prípady parazitóz u ľudí v roku 2012: Tab. 4: Humánne parazitózy v roku 2012 I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII 2012 Spolu Toxokaróza Echinokokóza 3 3 Trichinelóza Toxoplazmóza Svrab Taeniáza Malária Giardia

104 Iné protozoa črevné I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII 2012 Spolu Pozitívne nálezy Trichinella spp. v humánnej populácii v roku 2012: Apríl Komárno Jún - Komárno 47 ročný muž (udáva konzumáciu klobás z diviny) 53 ročná žena serologicky pozitívna bez klinických príznakov 62 ročný muž obidvaja udávajú konzumáciu klobás z diviny Október Tvrdošín 47 a 48 roční bratia (konzumácia klobás z diviny, v roku 2011 pozitívny nález u ich otca- pastier, tak isto udával konzumáciu klobás z diviny) Pozitívne nálezy Echinococcus spp. v humánnej populácii v roku 2012: December Sabinov Echinococcus granulossus - 7 ročný chlapec December Žilina Echinococcus multilocullaris - 30 ročný muž (hepatopatia) December Prešov Echinococcus granulossus - 70 ročný muž (cysty na pečeni, obličkách, pankrease) 104

105 Správa o činnosti Referenčného laboratória rádiometrie a rádiológie za rok 2012 Správu predkladá: RNDr. Juraj Miššík 105

106 Referenčné laboratórium rádiometrie a rádiológie, ŠVPÚ Bratislava, DSL Nitra Referencia: vyšetrenia vzoriek surovín, polotovarov a finálnych produktov z poľnohospodárskej výroby a lesného a vodného hospodárstva, ako aj prvkov životného prostredia na obsah umelých a prírodných rádionuklidov Počet vyšetrených vzoriek (metóda: HPGe spektrometria žiarenia gama): 426 Počet stanovených analytov, uvedených na výsledkových protokoloch: Analyty, ktorých prítomnosť vo vzorkách bola meraním vylúčená, ale sa kvôli prehľadnosti neuvádzajú vo výsledkových protokoloch: > Nové laboratórne metódy: neboli zavedené nové metódy Organizovanie medzilaboratórnych porovnávacích testov: Referenčné laboratórium rádiometrie a rádiológie (ďalej len RLRR) sa zaoberá meraním rádioaktívnej kontaminácie homogenizovateľných vzoriek s ľubovoľnou matricou do stupňa tvrdosti 4 MOHSE. Metóda je založená na kvalitatívnej analýze fotónového spektra s následnou kvantitatívnou analýzou pozitívne detekovaných rádionuklidov. V RLRR sa využíva predovšetkým pre vzorky rastlinného a živočíšneho pôvodu a vzorky zo životného prostredia. RLRR je jediné pracovisko v rámci ŠVPS SR, zaoberajúce sa takouto činnosťou, preto neorganizuje vo vnútri SR porovnávacie merania obdobných pracovísk ŠVPS. Účasť na medzinárodných medzilaboratórnych porovnávacích testoch: V roku 2012 sa RLRR nezúčastnilo žiadneho medzinárodného porovnávacieho testu. RLRR plánuje účasť na najbližšom Environmental Radioactivity Comparison Exercise organizovanom National Physical Laboratory, Teddington (Veľká Británia). Organizácia alebo spolupráca pri organizovaní porád pracovníkov z ŠVPÚ, ktorí sa zaoberajú predmetnou diagnostikou: Iné ŠVÚ sa nezaoberajú rádiometrickými analýzami. Počet VŠ pracovníkov: Stav k : 2,25 úväzku pre štyroch pracovníkov s vysokoškolským vzdelaním: 0,35 úväzku - vedúci / biofyzik, 1,0 úväzku jadrový fyzik, 0,5 úväzku - nukleárna elektronika / informatika, 0,4 úväzku - rádiochemik. V RLRR pracuje na plný uväzok 1 laborantka so stredným odborným vzdelaním. Stav k : bez zmeny. Počet účastí na odborných podujatiach: 106

107 RLRR navrhuje a analyticky zabezpečuje monitorovací program ŠVPS SR Rádiohygienická kontrola poľnohospodárskych surovín, polotovarov a produktov vyrobených na Slovensku. Súčasťou tohto programu je od roku 2006 aj podprogram sledujúci aktivitu rádiohygienicky významých antropogénnych a prírodných rádionuklidov v surovom kravskom mlieku, organizovaný v súlade s metodikou uvedenou v Odporúčaní (EK) č. 2000/ 473/EURATOM. Získané výsledky sú zaraďované do databázy celoeurópskej monitorovacej siete subsystému mlieko. Koordináciu projektu, zber dát z členských krajín EÚ a vyhodnocovanie údajov vykonáva JRC Ispra (Taliansko). Počet odborných publikácií: 0 Počet odborných prednášok: 2 (vnútroústavné semináre) Počet odborných stáží na iných pracoviskách: 0 Počet odborných stáží pre iných v LRR: 0 Laboratórium je akreditované SNAS, č. osvedčenia: S/127 Poskytovanie odbornej pomoci ŠVPS SR: Konzultácie z oblasti rádiometrie s pracovníkmi ŠVPS SR a spolupracujúcich organizácií: RNDr. Ragan, RNDr. Bédi - Úrad verejného zdravotníctva, Bratislava. 107

108 Správa o činnosti Referenčného laboratória pre toxoplazmózu za rok 2012 Správu predkladá: MVDr. Eva Gacíková

109 Toxoplazmóza je ochorenie, ktoré sa prenáša zo zvierat na človeka. Pôvodca tejto zoonózy je inracelulárny parazit Toxoplazma gondii, ktorý bežne napáda stavovce, najčastejšie vtáky a hlodavce. Životný cyklus tohto prvoka je veľmi komplikovaný a je charakterizovaný zmenou hostiteľa prechodného a konečného, ktorým sa pre tohto prvoka stávajú mačkovité šelmy. V ich tele sa dokáže množiť, prostredníctvom trusu šíriť sa do okolia, a následne infikovať iné organizmy. Medzihostiteľmi Toxoplazma gondii môžu byť kozy, ovce, králiky, hlodavce, ošípané, kravy, hydina a iné vtáky. U všetkých zvierat môžu byť prítomné infekčné štádiá v tkanive (svaloch alebo mozgu). Tkanivové cysty sú životaschopné dlhú dobu, snáď celý život zvieraťa. Z poverenia Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky v Bratislave bolo pracovisko sérológie na Štátnom veterinárnom a potravinovom ústave v Bratislave dňa autorizované na výkon odborných činností referenčného laboratória pre toxoplazmózu. Pracovisko tvorí jedna veterinárna lekárka a jedna laborantka. V Slovenskej republike (odteraz len SR ) sa nevykonáva oficiálny monitorovací program pre diagnostiku tejto zoonózy a nepodlieha povinnému hláseniu. Druhy zvierat, ktoré majú význam pre hlásenie sú ovce, kozy a ošípané. Hlavným fenoménom selektívnych odberov je prevencia pri chove zvierat v spoločných domácnostiach s ľudskou populáciou, pri preventívnych vyšetreniach hospodárskych zvierat určených na ľudský konzum. V popredí sa javí vyšší záujem o vyšetrenie oviec a kôz, súvisí to so zakladaním drobnochovov na vidieku a následná konzumácia týchto živočíšnych produktov. Cieľom suspektných odberov sú vyšetrenia psov a mačiek z dôvodu: ochorenie ľudí v domácnostiach a po ich preliečení výskyt gravidných žien aborty a málo životaschopné plody zvierat. Odbery krvných vzoriek vykonávajú privátni veterinárni lekári v oblastných veterinárnych ošetrovniach na základe žiadosti majiteľov zvierat alebo s cieleným podozrením na túto nákazu. Jedná sa o individuálny odber, nie je riadený centrálne a nejedná sa o vzorky úradné. Frekvencie odberu nemajú žiadnu plynulú postupnosť, sú určované momentálnou epizootologickou situáciou a individuálnou žiadosťou chovateľa domácich a hospodárskych zvierat. Krvné vzorky na dôkaz protilátok sa odoberajú do striekačiek bez antikoagulancia a do reakcií sa používa čisté sérum. Najpoužívanejšou metódou základného vyšetrenia je komplementfixačná reakcia (odteraz iba CFT ), ktorej výsledky sú dobre reprodukovateľné a pri opakovanom vyšetrení ukážu zreteľnú dynamiku špecifických protilátok. V laboratóriách sa používajú aj imunoenzymatické testy, ktoré umožňujú stanoviť fázy infekcie. Niektoré laboratóriá testujú vyšetrované séra pomocou latexovej aglutinácie, ktorá je známa pod komerčným názvom Pastorex. Priamy dôkaz pôvodcu zabezpečí metóda Polymerase chain reaktion (odteraz iba PCR ), ale v diagnostike zvierat sa rutinne nepoužíva. Preventívne opatrenia sa odvíjajú od definitívneho hostiteľa. Pretože väčšina mačiek sa infikuje tkanivovými cystami, preto by mala byť mačka kŕmená len suchými, tepelne opracovanými granulami alebo varenou potravou. V ľudskej populácii hrá prioritu dôkladná čistota rúk a nepoužívať pre konzum surové mäso. Preventívne opatrenia pre budúce matky by mali jednoznačne spočívať v nekonzumovaní

110 surového alebo nedostatočne tepelne upraveného mäsa, vajíčok alebo mlieka priamo od zvierat. Pri konzumácii zeleniny a ovocia zo záhrady, kam sa môžu dostať voľne žijúce mačky, treba dbať na zvýšenú hygienu precíznym umytím týchto potravín. V minulosti väčšia časť vzoriek pochádzala z veľkochovov hovädzieho dobytka a ošípaných, postupne sa táto kategória zvierat vytratila a nastala zmena v počte a druhu vyšetrovaných zvierat. Zvýšil sa záujem o vyšetrovanie domácich miláčikov a malých prežúvavcov, čo v podstate je dôsledok budovania malých fariem drobnochovateľov na vidieku. Podľa dostupných údajov privátnych veterinárnych lekárov z praxe sa klinická forma toxoplazmózy objavuje len ojedinele, odhalení séroreagenti najmä v kategórii psov tvoria skupinu nositeľov protilátok, ako dôsledok kontaktu s antigénom Toxoplazma gondii, ale nezúčastňujú sa v šírení toxoplazmózy. Z epizootologického hľadiska je nutné sa zamerať na bezpečnosť používania surového kozieho mlieka na ľudský konzum a poučiť farmárov o možnosti prenosu infekčného agens na populáciu. Z histórie sérologického monitorovania toxoplazmózy v SR uvádzame celkový počet vyšetrených vzoriek z rôznych druhov zvierat, počet séroreagentov a percentuálnu zamorenosť. Tab. 1: Prehľad monitoringu toxoplazmózy v SR Rok Počet vyšetrených Počet pozitívnych vzoriek zvierat % pozitivity , , , , , , , , , ,

111 Tab. 2: Prehľad počtu vyšetrovaných vzoriek na toxoplazmózu za rok 2012 v SR Druh zvieraťa Vzorka Počet vyšetrených Počet pozitívnych vzoriek vzoriek % pozitivity Hovädzí dobytok krv Koza krv ,8 Pes krv ,5 Mačka krv ,1 Zajac poľný krv Mačka trus ,38 ZOO zvieratá trus Spolu krv Spolu trus ,37 Z tabuľky č. 1 vyplýva, že percento zamorenosti za všetky druhy vyšetrovaných vzoriek, sa od roku 2001 zvýšilo, v sledovanom roku 2012 sérologická pozitivita vyšetrovaných vzoriek zostala na rovnakej úrovni ako v roku %. V monitorovacom roku 2012 sa celkove v SR vyšetrilo 264 vzoriek a pozitívne reagovalo 24 vzoriek, z čoho vyplýva 9,0 % pozitivita. Krvné séra mačiek tvorili 42 % z celkového počtu vzoriek. V tejto kategórii zvierat dochádza signifikantne k poklesu pozitívnych jedincov, pretože ešte v roku 2010 sa percento pozitivity pohybovalo okolo 30 %, v roku 2011 kleslo na polovicu a v našom monitorovacom období sa potvrdila 9,1 % pozitivita. Vyplýva to i z parazitologického testovania trusu. Z celkového počtu 267 vzoriek sa iba v jednej potvrdili oocysty Toxoplazma gondii. Vyšetrované vzorky psov vykazovali približne rovnaké percento pozitivity (20,5 %). Známa skutočnosť o vyššej citlivosti kôz na infekt Toxaplazma gondi sa potvrdila. Dosiahnutá 28 % premorenosť bola najvyššia zo všetkých sledovaných kategóríí zvierat. V monitorovaní toxoplazmózy prispeli vzorky zajacov poľných v počte 95 s negatívnym výsledkom. Tieto vzorky boli zaslané z Centra výskumu živočíšnej výroby v Nitre. Pochádzali z riadne schválených poľovačiek na zajace a monitoring bol súčasťou výskumu zdravotnej úrovne v populácii malej poľnej zveri. Pomerne vysoký počet vzoriek nám umožnil rozšíriť si vedomosť o výskyte Toxoplazma gondi v tejto kategórii zvierat. Dokázal, že hlavný zdroj tohto prvoka je vzdialený od teritoriálnej oblasti zajaca poľného a nemá vplyv na jeho infikovanie. Vzorky ošípaných a oviec sa nevyšetrovali. Nie je zanedbateľná skutočnosť, že verejnosť je prostredníctvom tlače, médií a internetu oveľa viac informovaná o problematike tejto zoonózy a zodpovednejšie pristupuje k jej nástrahám. Referenčné laboratórium sa zúčastnilo na konzultáciách a poradenských činnostiach hlavne s majiteľmi mačiek, psov a participovali sme na jednaní s klientmi kozích fariem. Získané cenné informácie z monitorovania sérologického vyšetrenia zvierat na túto nákazu v SR sme zhrnuli do nasledovných grafov. Druhy zvierat, ktoré majú význam pre hlásenie ovce, kozy a ošípané sú zmapované prehľadne v grafoch č. 5, 6 a 7 za posledných 10 rokov monitorovania. 111

112 Graf 1: Pomer pozitívnych séroreagentov k počtu vyšetrovaných vzoriek na toxoplazmózu Graf 2: Percento pozitivity vyšetrovaných vzoriek na toxoplazmózu

113 Graf 3: Pomer pozitívnych séroreagentov mačiek k počtu vyšetrovaných vzoriek na toxoplazmózu Graf 4: Percento pozitivity vyšetrovaných vzoriek mačiek na toxoplazmózu 113

114 Graf 5: Počet vyšetrovaných vzoriek ošípaných k počtu pozitívnych reagentov na toxoplazmózu Graf 6: Počet vyšetrovaných vzoriek oviec k počtu pozitívnych reagentov na toxoplazmózu 114

115 Graf 7: Počet vyšetrovaných vzoriek kôz k počtu pozitívnych reagentov na toxoplazmózu 115