Odborným vzdelávaním bližšie k praxi Stáž Francúzsko 2014
Ciele projektu: je formou školení, konferencií, workshopov a účasťou na teoretickej a praktickej príprave žiakov v odborných profilových predmetoch získať informácie z uplatňovaných foriem, metód OVP stretnutia a besedy s podnikmi a strediskami realizujúcimi praktickú prípravu, s manažmentom školy k problematike spolupráce škola-samosprávaprofesijné zväzy-podniky výmena skúseností a dobrej praxe skvalitniť odborné vzdelávanie na našej škole
Miesto pobytu: Francúzsko Oblasť Vendee Znak Vendee
Škola CFA MFR de St Michel Mont Mercure Odborná škola pre profesie kuchár, čašník, pekár, cukrár, čokolatiér
Účastníci stáže: Mgr. Anna Zimanová Bc. Eva Mikulová Mgr. Peter Kozma MVDr. Ján Brna Mgr. Mária Košková Ing. Andrej Čechuty Ing. Rastislav Amrich Trvanie stáže: 18.11.2014 do 22.11.2014 plus dva dni na cestovanie
Učebňa všeobecno vzdelávacích predmetov Metódy výučby sa ničím výrazným nelíšili od metód využívaných aj na HA. Boli využité monologické slovné metódy (rozprávanie, opis, vysvetľovanie), metódy samostatnej práce (práca s knihou) a na opakovanie a precvičovania učiva -metóda otázok a odpovedí Dôraz sa kladie na použitie IKT, využitie interaktívnej tabule, notebooku pre učiteľa Pri učebných odboroch sme si všimli, že sa viac využíva samostatná práca žiakov na rôznych projektoch, kreativita a výtvarná práca V triede je 24-26 žiakov Majú 2 hodiny týždenne Anglického jazyka, 4 hodiny Francúzskeho, 4 hodiny Matematiky, 2 hodiny Vedy, 2 hodiny Športu, ZAUJÍMAVOSŤ Žiaci po skončení vyučovacej hodiny pozametali triedu
Školská jedáleň Bohatý výber zdravých jedál Moderné vybavenie kuchyne Na stenách práce žiakov na tému Slovensko a jeho gastronómia Stravníci si po zjedení jedál, sami odpratali tácky a zvyšky sa separovali do samostatných sudov pre ďalšie využitie
Kuchynky pre praktickú výučbu Suroviny na prípravu pokrmov sa nakupujú za podpory sponzorov Praktická výučba prebieha pod dohľadom skúsených šéfkuchárov Vyučujú sa 4 hodiny praktickej práce, 4 hodiny technológie a 2 hodiny pracovného práva Majú zmiešané triedy cukrár/pekár, alebo čašník/kuchár Žiaci po 2 ročnom štúdiu môžu získať odborný CAP certifikát Po 3 ročnom štúdiu získavajú Higher level certificate (vyšší A level certifikát) V súčasnosti zaznamenali klesajúci záujem o pekársky odbor
Návšteva praktickej výučby na škole Moderné vybavenie kuchyniek Veľký dôraz sa kladie na hygienu Učiteľ/kuchár najprv žiakom vysvetľuje manipuláciu s nástrojmi, zároveň ich poučí o bezpečnosti pri práci Neskôr demonštruje postup prípravy pokrmu a žiaci ho pozorujú Následne žiaci samostatne pracujú na príprave pokrmov a učiteľ ich aktívne monitoruje a usmerňuje Vládne sústredená pracovná atmosféra
Konferencia a slávnostné odovzdávanie Europasov žiakom CFA MFR de St Michel Mont Mercure Organizované Obchodno-priemyselnou komorou vo Vendée Konferencie sa zúčastnili reprezentanti z 27 partnerských krajín Reprezentanti samosprávneho kraja Vendée a Európskeho parlamentu Reprezentanti z niektorých krajín sa predstavili divákom a prednášali o dôležitosti kulinárskeho dedičstva EU Celá konferencia sa niesla v duchu nutnosti pozdvihnutia učňovského štúdia a udržania európskeho kultúrneho dedičstva Na konci konferencie boli žiakom odovzdané Europasy
Stretnutie so starostom mesta Saint Michel Mont Mercure, prehliadka mestečka Stretnutie so starostom pánom Martineau Odovzdávanie darov za Hotelovú akadémiu Voľná diskusia Oblasť Vendeé je turisticky lákavá a jednou z domén je kulinárske dedičstvo a rozvoj gastronomickej turistiky Samospráva podporuje školu CFA, ktorá vychováva profesionálov v oblasti gastronómie už od roku 1972
Návšteva workshopov Litva Taliansko
Návšteva workshopov Maďarsko Poľsko
Prax v externých zariadeniach Žiaci praxujú v externých stravovacích zariadeniach a podpisujú so zamestnávateľom riadnu pracovnú zmluvu Zamestnávateľ im vypláca riadnu mzdu, ktorá sa pohybuje od 600 1000 eur v závislosti od náročnosti, zručností a počtu odpracovaných hodín Každý žiak si musí nájsť svojho vlastného zamestnávateľa sám Veľa žiakov ostáva po ukončení štúdia pracovať v daných zariadeniach alebo si zvyšujú svoju kvalifikáciu Snaha spojiť prax a teóriu: žiaci po príchode z praxe sa venujú na každom predmete téme, ktorú riešili v externých zariadeniach (napr.:rôzne druhy dezertov) Navštívili sme jednu z reštaurácii, v ktorej praxujú žiaci Restaurant Le Vieux Pressoir, ktorá sa môže pochváliť certifikátom 100 % čerstvosti použitých surovín Majiteľ reštaurácie Philippe TEILLET sa aktívne zapája do diania na škole a zúčastňuje sa na odborných záverečných skúškach Taktiež je prezidentom združenia CFA Saint Michel Mont Mercure, ktoré pomáha rozvíjať školu http://www.levieux-pressoir.com/a-visiter
Stretnutie a diskusia s vedením školy Za partnerskú školu p. Sandrine Roze a p. Philipp Teillet predseda asociácie školiaceho centra CFA Táto škola funguje už od roku 1972 Rodičia, učitelia a majitelia podnikov úzko spolupracujú a vytvárajú vhodné vzdelávacie prostredie pre mladých učňov so silnými hodnotami
Prehliadka Vendée Vinárstvo Mercier Výrobňa likérov
Prehliadka Vendée Slimačia farma
Ďakujeme za pozornosť