MINISTERSTVO ŠKOLSTVA, VEDY, VÝSKUMU A ŠPORTU SLOVENSKEJ REPUBLIKY NORMATÍV MATERIÁLNO-TECHNICKÉHO A PRIESTOROVÉHO ZABEZPEČENIA pre študijný odbor 2982 L 02 pekárska a cukrárska výroba Schválilo Ministerstvo školstva, vedy, výskumu a športu Slovenskej republiky dňa pod číslom s účinnosťou od. septembra 205
Obsah NORMATÍV.... Základné údaje... 3 2. Všeobecne záväzné právne predpisy... 3 3. Základné učebné priestory... 4 3. Základné učebné priestory pre teoretické vyučovanie... 4 3.2 Základné učebné priestory pre praktické vyučovanie... 4 4. Základné vybavenie učebných priestorov... 4 4. Základné vybavenie učebných priestorov pre teoretické vyučovanie... 4 4.2 Základné vybavenie učebných priestorov pre praktické vyučovanie... 6 5. Odporúčané učebné priestory... 7 6. Odporúčané vybavenie učebných priestorov... 8 7. Požiadavky na učebné priestory a ich vybavenie pre všeobecnovzdelávacie predmety... 9 7. Základné učebné priestory... 9 7.2 Základné vybavenie učebných priestorov... 9 7.3 Odporúčané učebné priestory... 0 7.4 Odporúčané vybavenie učebných priestorov... 2
. Základné údaje Normatív materiálno-technického a priestorového zabezpečenia (ďalej len normatív ) je vytvorený s cieľom zabezpečenia kvalitnej prípravy absolventov študijného odboru 2982 L 02 pekárska a cukrárska výroba. Normatív vychádza zo štátneho vzdelávacieho programu (ďalej len ŠVP ) pre skupinu odborov vzdelávania 29 Potravinárstvo, poskytujúceho úplne stredné odborné vzdelanie Špecifikuje ucelený, vzájomne sa podmieňujúci komplex požiadaviek s cieľom vytvoriť optimálne vzdelávacie prostredie. Vybavenie strednej odbornej školy, strediska praktického vyučovania v rozsahu základného vybavenia poskytuje predpoklady pre zabezpečenie prípravy žiakov daného odboru vzdelávania. Normatív stanovuje základné učebné priestory pre teoretické a praktické vyučovanie v danom odbore a ich základné materiálne a prístrojové vybavenie. Do normatívu sú začlenené aj odporúčané učebné priestory a odporúčané materiálne a prístrojové vybavenie. Tieto sú nad rámec základných požiadaviek, ich účelom je zabezpečenie vyššej kvality vyučovacieho procesu v nadväznosti na požiadavky trhu práce v danom odbore. Vytvárajú predpoklad pre pôsobenie strednej odbornej školy ako centra odborného vzdelávania a prípravy. Materiálno-technické a priestorové zabezpečenie podľa tohto normatívu môže škola splniť aj používaním materiálno-technického a priestorového zabezpečenia vo vlastníctve inej fyzickej alebo právnickej osoby, s ktorou má škola uzatvorenú písomnú dohodu o uskutočňovaní odborného vzdelávania žiakov podľa 43 ods. 2 školského zákona alebo podľa 5 ods. 2 a ods. 3 písm. g) zákona o odbornom vzdelávaní, ak táto dohoda obsahuje aj jeho presne špecifikovaný rozsah. 2. Všeobecne záväzné právne predpisy Pri teoretickom vyučovaní a najmä praktickej príprave žiakov daného študijného odboru je nevyhnutné sa riadiť príslušnými normami a predpismi, ktoré rešpektujú hľadiská bezpečnosti práce a ochrany zdravia žiakov pri práci, hľadiská hygieny práce, ochrany pred požiarom, ergonomické a fyziologické hľadiská vybavenia učební teoretickej výučby a najmä praktickej prípravy učebného odboru. Je potrebné sa riadiť predovšetkým nižšie uvedenými zákonmi: - Zákon o potravinách - Vyhlášky vzťahujúce sa na potravinárske komodity - Zákon o hygiene - o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov, v znení neskorších predpisov, - Nariadenia vlády SR ktorými sa ustanovujú požiadavky na niektoré potravinárske prevádzkarne a na malé množstvá - Nariadenia EU ktorými sa ustanovujú požiadavky na niektoré potravinárske prevádzkarne a na malé množstvá Pozornosť treba venovať priestorom určeným na praktické vyučovanie, kde je potrebné rešpektovať predpísané technologické postupy, pravidlá bezpečnej obsluhy technických a iných zariadení a platné technické predpisy, ktoré stanovujú podmienky na bezpečnú prácu v danom odbore, rešpektujú špecifické požiadavky danej skupiny odborov. Proces výchovy a vzdelávania zohľadňuje všeobecne záväzné právne predpisy upravujúce bezpečnosť práce, ochranu pred požiarom, prevádzkovanie objektov škôl a školských zariadení ako aj technickú dokumentáciu používaných zariadení, príslušné normy a predpisy, ktoré upravujú výrobný proces alebo pracovné operácie zodpovedajúce obsahu vzdelávania v danom odbore vzdelávania. 3
Učebné priestory musia vyhovovať požiadavkám hygieny práce, bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci, ochrany pred požiarom, ktoré sú v súlade s príslušnými platnými všeobecne záväznými právnymi predpismi, rezortnými predpismi a technickými normami. Priestory, v ktorých sa uskutočňuje teoretické a praktické vyučovanie musia umožňovať optimálnu organizáciu vyučovania s prihliadnutím na technický rozvoj a zavádzanie nových zariadení do prevádzky. Súčasťou vybavenia učebných priestorov pre praktické vyučovanie je technická dokumentácia, technologické postupy, pravidlá bezpečnej obsluhy technických a iných zariadení, hygienické a bezpečnostné predpisy, bezpečnostné tabuľky a značky a prostriedky protipožiarnej ochrany a prvej pomoci. 3. Základné učebné priestory Základnými učebnými priestormi, ktoré sú nevyhnutné na nadobudnutie požadovaných vedomostí a zručností stanovených výkonovými štandardami príslušného ŠVP a špecifík študijného odboru 2982 L 02 pekárska a cukrárska výroba sú odborná učebňa, laboratórium pre analýzu potravín a učebňa aplikovanej informatiky pre teoretické vyučovanie a priestory odbornej praxe pre praktické vyučovanie, ktoré vyhovujú všeobecne záväzným právnym predpisom. 3. Základné učebné priestory pre teoretické vyučovanie Tabuľka č. P. č. Názov učebného priestoru pre teoretické vyučovanie. Učebňa odborných predmetov 2. Učebňa aplikovanej informatiky 3. Laboratórium analýzy potravín 3.2 Základné učebné priestory pre praktické vyučovanie Tabuľka č. 2 P. č. Názov učebného priestoru pre praktické vyučovanie. Priestory odbornej praxe výroby potravín 2. Laboratórium pre hodnotenie potravín 3. Odborná učebňa pre aplikované prírodovedné disciplíny 4. Základné vybavenie učebných priestorov Jednotlivé učebné priestory pre teoretické a praktické vyučovanie uvedené v tretej časti sú rozpracované v tabuľkách č. 3 a č. 4 kde je uvedené základné vybavenie pre teoretické vyučovanie a základné vybavenie pre praktické vyučovanie v danom odbore. Pri vybavení pracovného miesta žiaka sú uvedené všetky základné pomôcky, náradie a pod., ktoré žiak potrebuje v procese teoretickej a praktickej prípravy vo svojom odbore vrátane osobných ochranných pracovných prostriedkov. Pre študijný odbor 2982 L 02 pekárska a cukrárska výroba, sú potrebné: pracovný odev, obuv, pokrývka hlavy, pracovné rukavice. U všetkých položiek označených sa nedá presne vyšpecifikovať množstvo, ale pre daný študijný odbor sú povinné, jedná sa najmä o suroviny, spotrebný materiál, ktorý musí byť stále k dispozícii a názorné učebné pomôcky. 4. Základné vybavenie učebných priestorov pre teoretické vyučovanie Tabuľka č. 3 4
P. č. Názov priestoru (z tab. č. ). 2. Učebňa odborných predmetov Učebňa aplikovanej informatiky 3. Laboratóriu m analýzy potravín Teoretické vyučovanie Názov vybavenia (v členení stroje a zariadenia, Počet na prístroje, výpočtová technika, nábytok a pod.) žiaka skupinu Školská tabuľa Projektor s krátkou projekčnou vzdialenosťou PC zostava Katedra Lavica školská 0,5 Stolička školská Skriňa na učebné pomôcky Vzorky surovín a materiálov Schémy, prospekty a obrazový materiál Schémy, postery Pripojenie na internet Katalógy, odborná literatúra Normy, receptúry PC zostava Dataprojektor Multifunkčné zariadenie Multifunkčná tlačiareň Aplikačný softwér, výučbové programy Tabuľa školská PC stôl Stolička školská Školská tabuľa Pracovné stoly laboratórne Umývadlo s výlevkou Priestor na váženie Technické váhy Analytické váhy Priestor na chemikálie Chemikálie Ochranné pracovné pomôcky Muflova pec Elektrická sušiareň Destilačné zariadenie Exsikátor Mikroskop Drobné pomôcky 5
Banky Laboratórne sklá Polica na náradie Odpadové koše na separovaný odpad 4.2 Základné vybavenie učebných priestorov pre praktické vyučovanie Priestor pre praktické vyučovanie je tvorený priestormi odbornej praxe. Priestor odbornej praxe je svojím vybavením zhodný ako pri učebnom odbore pekár, cukrár. P. č. Názov priestoru (z tab.č.2). Priestory odbornej praxe: 2. Laboratórium pre hodnotenie potravín 3. Odborná učebňa pre Praktické vyučovanie Názov vybavenia Počet na (v členení stroje a zariadenia, prístroje,výpočtová technika, žiaka skupinu nábytok a pod.) Sklad surovín Priestor na uskladnenie a vytĺkanie vajec Cukrárska dielňa Pekárska dielňa Priestory na umývanie náradia a pomôcok pre cukrársku a pekársku dielňu Expedícia Priestor na umývanie prepraviek Priestor na skladovanie pracovných a ochranných prostriedkov a pomôcok Priestor na inštruktáž Kancelária majstra odbornej výchovy Školská tabuľa Pracovné stoly laboratórne Umývadlo s výlevkou Ohrievač Destilačné zariadenie Lupa Skriňa na učebné pomôcky Pracovné miesto žiaka Mikroskop Laboratórne sklíčko Vzorky surovín Analytické váhy Laboratórne sklo Pracovné miesto žiaka Váha digitálna Interaktívna tabuľa Projektor s krátkou projekčnou 6
aplikované prírodovedné vzdelávanie vzdialenosťou PC zostava Tabuľa školská Katedra Lavica školská 0,5 Stolička školská Skriňa na učebné pomôcky Periodická tabuľka chemických prvkov nástenná Normy, receptúry Vzorky surovín a materiálov Schémy výrobných postupov Katalógy výrobkov, obalov, prospekty, obrázky Odborná literatúra, časopisy Technické váhy Mikroskop Kalkulačky Umývadlo Kôš na odpadky 5. Odporúčané učebné priestory Študijný odbor disponuje nadštandardnými učebnými priestormi. V teoretickom vyučovaní je doplnené základné vybavenie odbornej učebne o nadštandardné vybavenie. Odporúčanými nadštandardnými učebnými priestormi pre zabezpečenie teoretického vyučovania pre študijný odbor 2982 L 02 pekárska a cukrárska výroba. Uvedenými učebnými priestormi sa skvalitní výučba a odborná príprava žiakov študijného odboru. 5. Odporúčané učebné priestory pre teoretické vyučovanie Nadštandardným učebným priestorom je jazyková učebňa v ktorom sa realizuje mikrobiologická kontrola surovín, polotovarov a výrobkov, ako aj kontrola prevádzkovej a osobnej hygieny. Tabuľka č. 5 P. č. Názov učebného priestoru pre teoretické vyučovanie odporúčané. Jazyková učebňa 2. Laboratórium mikrobiologické 5.2 Odporúčané učebné priestory pre praktické vyučovanie Nadštandardnými učebnými priestormi sú kóje, laboratórium aplikovanej chémie. Tabuľka č. 6 P. č. Názov učebného priestoru pre praktické vyučovanie odporúčané. Kóje 7
6. Odporúčané vybavenie učebných priestorov Uvedené odporúčané nadštandardné vybavenie učebných priestorov pre teoretické a praktické vyučovanie umožní realizovať kvalitnejšiu výučbu a žiaci získajú špecifické vedomosti a zručnosti, ktoré využijú v praxi. 6. Odporúčané vybavenie učebných priestorov pre teoretické vyučovanie Uvedené nadštandardné vybavenie učebných priestorov umožní realizovať kvalitnejšiu teoretickú výučbu, ktoré poskytuje kompetencie nad rámec profilu absolventa. Tabuľka č. 7 P. č. Názov priestoru (z tab. č. 5). Jazyková učebňa 2. Laboratórium mikrobiologické Teoretické vyučovanie Názov vybavenia (v členení stroje a zariadenia, prístroje, výpočtová technika, nábytok a pod.) Interaktívna tabuľa Počítačová zostava Slúchadlá USB kľúč Školská tabuľa Stolička kancelárska Zasadací stôl s internetovým pripojením Interaktívna tabuľa Pracovné stoly laboratórne Analytické váhy Termostat Sterilizačné zariadenie Chladnička Pomôcky laboratórne Varič (elektrický, plynový) Skriňa na pomôcky Kancelársky stôl+stolička Umývadlo z výlevkou Kôš na separovanie odpadu Živné pôdy Mikroskop Didaktické pomôcky Schémy, prospekty a obrazový materiál Počítač Pripojenie na internet Odborná literatúra žiaka Počet na skupinu 6.2 Odporúčané vybavenie učebných priestorov pre praktické vyučovanie Uvedené nadštandardné vybavenie učebných priestorov umožní realizovať kvalitnejšiu praktickú výučbu, ktoré poskytuje kompetencie nad rámec profilu absolventa. V tejto časti sú uvedené aj základné priestory, ktoré sú doplnené o nadštandardné vybavenie. + 2 8
Tabuľka č. 8 P. č.. 2. Názov priestoru (z tab. č. 6) Priestory odbornej praxe výroby potravín Laboratóriu m pre hodnotenie potravín 3. Oddelený skúšobný priestor pre senzorické hodnotenie - Kóje Praktické vyučovanie odporúčané vybavenie Názov vybavenia (v členení stroje a zariadenia, prístroje, výpočtová technika, nábytok a pod.) žiaka Melanžér Rozvaľovací stroj Mramorový pracovný stôl Umývačka riadu Pomôcky na spracovanie karamelu Mikroskop Interaktívna tabuľa Laboratórne sklá Merače laboratórnych hodnôt Laboratórna váha Sušiareň Exikátor Byret Stojan Laboratórne sklo banky erlenmayerove, titračné Navažovačky Hodinové sklíčka Kadičky Odmerné valce Kryštalizačné misky Hliníkové vysušovač Pravítko Ostatné laboratórne sklo a pomôcky Samostatný stôl Stolička Skrinka na drobné vybavenie Osvetlenie Teplomer Vlhkomer Počet na skupinu 7. Požiadavky na učebné priestory a ich vybavenie pre všeobecnovzdelávacie predmety 7. Základné učebné priestory Tabuľka č. 6 P. č. Názov učebného priestoru. Učebňa 2. Telocvičňa 7.2 Základné vybavenie učebných priestorov Tabuľka č. 7 P. č. Názov Názov vybavenia Počet na 9
priestoru (z tab. č. 6). Učebňa 2. Telocvičňa (v členení stroje a zariadenia, prístroje, výpočtová technika, nábytok a pod.) žiaka skupinu Katedra - Stolička - Školská lavica - Školská tabuľa s kresliacimi pomôckami - Skriňa - Učebné pomôcky (podľa predmetov) - Nástenka - Rebrina - 8 Tyč na šplhanie - 2 Lano na šplhanie - 2 Kruhy - Hrazda - Lavička - 6 Karimatka - Žinenka - 6 Švihadlo - Švédska debna - 2 Koza - Odrazový mostík - Volejbalová konštrukcia - Volejbalová sieť - Volejbalová lopta - 8 Basketbalová konštrukcia s doskou a - 2 košom Basketbalová lopta - 8 Futbalová/hádzanárska brána - 2 Futbalová lopta - 8 Stopky - Meracie pásmo - CD (DVD) prehrávač s reproduktormi - Učebné pomôcky (obrazový materiál, videozáznamy, dataprojektor, počítač, - netradičné náčinie a i. podľa potrieb výučby) Skrinka pre audiovizuálnu techniku - 7.3 Odporúčané učebné priestory Kvalitnejšiu výučbu v danom odbore umožní zriadenie odporúčaných nadštandardných učebných priestorov pre zabezpečenie vyučovania všeobecnovzdelávacích predmetov. Odporúčané (nadštandardné) učebné priestory zriaďuje škola podľa potreby na základe vlastných priestorových a ekonomických možností. Tabuľka č. 8 P. č. Názov učebného priestoru. Fyzikálna učebňa 2. Chemická učebňa 3. Jazyková učebňa 0
4. Multimediálna učebňa 5. Matematická učebňa 7.4 Odporúčané vybavenie učebných priestorov Tabuľka č. 9 P. č. Názov priestoru (z tab. č. 8). 2. Fyzikálna učebňa Chemická učebňa Názov vybavenia Počet na (v členení stroje a zariadenia, prístroje, výpočtová technika, nábytok a pod.) žiaka skupinu Pracovný stôl pre učiteľa - Stolička - Pracovný stôl pre žiaka - Skriňa - Interaktívna tabuľa - Učebné pomôcky (podľa potrieb výučby) - Dataprojektor - Notebook - Notebook/stolový počítač - Prístup na internet - Zdroj napätia a prúdu - USB kľúč - 2 Indukčný varič - Súprava pre časť mechanika demonštračná súprava - Súprava pre časť mechanika žiacka súprava - Súprava pre časť termodynamika demonštračná súprava - Súprava pre časť termodynamika žiacka súprava - Súprava pre časť optika demonštračná súprava - Súprava pre časť optika žiacka súprava lekárnička - Súprava pre časť elektrina demonštračná súprava - Súprava pre časť elektrina žiacka súprava - Súprava pre časť magnetizmus demonštračná súprava - Súprava pre časť magnetizmus žiacka súprava - Laboratórne stoly - Skrine na uskladnenie chemikálií - 2 Skrine na uskladnenie pomôcok - 2 Digestor na prácu s prchavými látkami - Kameninové umývadlo - 4 Plynový kahan aj s horákmi propánbutánový - 8
3. 4. Jazyková učebňa Multimediálna učebňa Periodická tabuľka chemických prvkov - nástenná - Dataprojektor - Notebook Notebook/stolový počítač - Interaktívna tabuľa - Prístup na internet Zdroj napätia a prúdu - USB kľúč - 2 Ochranné pracovné plášte - Ochranné pracovné rukavice - Ochranné okuliare - Ochranný štít - Lekárnička Hasiaci prístroj Laboratórne pomôcky (podľa potrieb - výučby) Katedra - Stolička - Školská lavica - Školská tabuľa s kresliacimi pomôckami - Skriňa - Interaktívna tabuľa - Učebné pomôcky (podľa potrieb výučby) - Nástenka - Dataprojektor - Notebook - Notebook/stolový počítač - CD prehrávač/dvd prehrávač - Slúchadlá - Prístup na internet - USB kľúč - 2 Katedra - Stolička - Školská lavica - Školská tabuľa s kresliacimi pomôckami - Skriňa - Interaktívna tabuľa - Učebné pomôcky (podľa potrieb výučby) - Nástenka - Dataprojektor - Notebook/stolový počítač - Reproduktory - 2 Multifunkčné zariadenie - 3 USB kľúč - Kamera - - - 2
Prístup na internet - Veľkoplošný TV 3 D + DVD - Katedra - Stolička - Školská lavica - Školská tabuľa s kresliacimi pomôckami - Skriňa - Interaktívna tabuľa - Magnetická tabuľa - 5. Učebné matematické pomôcky Matematická a rysovacie pomôcky (podľa potrieb učebňa výučby) - Nástenka - Dataprojektor - Notebook/stolový počítač - Notebook - Prístup na internet - Matematický softvér - USB kľúč - 2 Čítacie zariadenie (kamera) - Prípadne iný audio systém podľa potrieb a ekonomických možností školy. V prípade, že nie sú integrované v rámci PC. 3